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一、东莞潮汕鱼丸培训班简介：

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸zui为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。汤味鲜美，生菜脆爽，鱼丸筋道，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。鱼丸亦名“水丸”，是传统名点，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。做鱼丸，上乘的材料当首推肉质松厚的大白鳗。形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。有“没有鱼丸不成席”之说。学厨网按照正宗潮汕鱼丸标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞潮汕鱼丸培训系列有哪些：

东莞潮汕鱼丸培训系列有猪潮汕肉丸、香菇丸、牛潮汕肉丸、牛筋丸、肉饼、肉卷、鱼丸、猪肚丸、熏肉大饼、春饼、酸辣粉、延吉冷面、杨麻子大饼、辣炒海鲜、杂粮煎饼、风干牛肉干、拉面、刀削面、手擀面、红烧牛肉面、担担面、打卤面、饺子、馄饨、盖浇饭、炒面、凉拌面、炸酱面、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、八宝粥、五谷杂粮粥、牛奶燕麦粥、养生菌汤、人参乌鸡汤、益气宁神汤、重庆火锅、鸳鸯火锅、干锅虾、酸菜鱼、冷锅鱼火锅、土鸡排骨、羊肉火锅、药膳火锅、三鲜火锅、馒头、紫薯馒头、玉米馒头、银丝花卷、发糕、葱油饼、手撕饼、酥饼、韭菜盒子、烧饼、千层肉饼、油条、压锅鲤鱼、压锅凤爪、排骨压土豆、五花肉压干菜、压锅猪手、鲅鱼压脊骨、鹅胗压茶树菇、压锅大泥鳅等。

三、东莞潮汕鱼丸培训课程实操内容：

1、教学员选择制作潮汕潮汕肉丸原材料；

2、教学员如何识别注水肉；

3、教学员如何识别病猪病牛肉。

4、教学员如何搅肉；

5、教学员如何做传统手打潮汕肉丸；

6、教学员如何做机制潮汕肉丸。

四、东莞潮汕鱼丸培训制作步骤：

1、将刮好鱼青（鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼盐，另用一碗清水加入幼盐开匀。

2、将盆中的鱼肉用手猛力搅打，加入盐水，再打至鱼胶放入冷水中能浮起为准。

3、将鱼胶挤成珠形排落在已抹过油的竹盘裹（每粒约4钱），上笼蒸5分钟取出。

4、起锅下上汤，投入冬菇、鱼丸、笋花、大地鱼（骨皮撕净，用油炸香）、紫菜（可用油炸，也可用火焙）、味精、鱼露、麻油、胡椒粉。生菜先放在大汤碗裹，鱼丸调味完毕淋落在大汤碗。

五、东莞潮汕鱼丸培训学校学费多少钱：

东莞潮汕鱼丸培训学校学费多少钱，东莞潮汕鱼丸全能班费用4800元，学习内容有猪肉丸、牛肉丸、香菇丸、肉饼、肉卷、鱼丸、牛筋丸、默鱼丸、猪肉滑、鱼滑、玉米玉滑等。东莞潮汕鱼丸合作费用9800元，包括技术转让费、学习材料费、资料费、选址指导、经营管理培训、店员的服务培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、指导菜单设计、店面工具采购指导、服装4套、广告2张、授权牌一份、促销宣传方案指导、开业上门指导服务，赠送一台肉丸机等。学潮汕鱼丸技术要学多久才能学会，学潮汕鱼丸技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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