东莞灌汤包培训，东莞灌汤包培训班，东莞灌汤包培训学校，灌汤包属于我国汉族的一种特色小吃，汤包内容精美别致，肉馅与鲜汤“同居一室”，食用时将吃面、吃肉、吃汤三位一体，是一种整合的魅力。下面学厨网老师为想学习灌汤包技术的同学们介绍下东莞灌汤包培训，东莞灌汤包培训班，东莞灌汤包培训学校，东莞灌汤包培训班哪家好，东莞灌汤包培训班在哪里报名学习，东莞灌汤包培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞灌汤包培训班简介：

灌汤包是一种传统特色小吃，它的特点是：皮薄馅大、鲜嫩适口、肥而不腻，味美多汁，是很多人们早餐的选择，当然现在开店售卖灌汤包也有很好生意的，学厨网教你全套灌汤包技术，教你怎么做灌汤包的面皮，全面教你怎么做出皮薄汁多的灌汤包。以实操为主，配方配料无保留，包括开店经验以及技巧都会，这些对你开店有帮助。灌汤包制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉、蟹黄、蟹肉等，内置汤汁为特点。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包以小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口而著称，与小笼包系出同门。学厨网按照正宗灌汤包标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞灌汤包培训系列有哪些：

东莞灌汤包培训系列有扬州灌汤包、开封灌汤包、贾三灌汤包、天津灌汤包、小笼包、狗不理包、麻辣鸡汁包、灌汤包、酱肉包、大骨汤包、猪肉大葱包子、猪肉香菜包子、猪肉玉米包子、猪肉酸菜包子、猪肉芹菜包子、猪肉青椒包子、猪肉茄子包子、韭菜鸡蛋包子、牛肉包子、牛肉萝卜包子、牛肉洋葱包子、猪肉茴香包子、猪肉韭菜包子、猪肉豆角包子、大头菜粉条包子、韭菜鸡蛋包子、西葫芦鸡蛋包子、油梭子酸菜包子等。

三、东莞灌汤包培训课程实操内容：

1、汤料：主要系统学习如何使用猪皮、水、鸡架、葱姜盐等食材熬煮汤底料。这里重点学习掌握汤料的熬制时间、火候等知识。

2、馅料：主要系统学习如何使用五花肉、盐、调馅料、生抽、鸡汁、白糖、姜末、胡椒粉等食材制作灌汤包馅料。这里重点学习掌握馅料调配比例、方法等知识。

3、面团：主要系统学习如何使用面粉、发酵粉、白糖、泡打粉、盐、水等食材制作灌汤包面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵、擀皮、包包子等知识。

4、蒸包子：主要系统学习如何使用蒸笼蒸灌汤包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候控制等知识。

四、东莞灌汤包培训制作步骤：

灌汤包是一种有名的小吃，它虽然是包子，但从名字就可以看出它里面是有汤的，薄薄的几近透明的包子皮包裹着肉馅和汤汁，咬一口，皮薄弹牙、汤汁鲜美，让人欲罢不能，可以说，灌汤包可以同时满足吃面食、吃肉和喝汤的愿望。灌汤包的皮不同于普通的包子，普通的包子一般以发面包子皮比较多，而灌汤包用的是死面包子皮，无需发酵，而且这层包子皮非常重要，皮太软，包子就容易破，汤汁会流出来，皮太硬，吃起来口感就不好，如何和面做好包子皮呢？

和面的方式无非就是三种：温水和面（30度~40度）、热水和面（70度以上）、凉水和面，不同的水温，就有不同的口感，这是因为水温会对面粉中的蛋白质变性和淀粉膨胀糊化产生影响，一般开水和面，面皮口感非常绵软（参照烫面烙饼），而凉水和面，面皮口感偏硬，口感非常筋道（参考凉皮、手工面等），温水和面的口感介于这两者之间（参考葱油饼）。而灌汤包的面皮，我的建议是用60度左右的温水，做半烫面的面团，这样面皮口感比较软，因为温度不算太高，还会有一定的筋性，不容易破皮，也有利于面团的松弛饧面。下面分享几种灌汤包的制作方法，一起来学习制作美食吧。

猪肉灌汤包

材料：猪肉500克，开水250克，面粉300克，食盐3克。花椒3克、葱花、姜末～

做法：

1、猪肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量食盐搅拌均匀。

2、花椒加开水浸泡，冷却后分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至完全吸收。

3、将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出，加入葱花，生抽，食用油拌匀。

4、面粉加入食盐，加入温水搅成絮状，揉成面团醒1小时后取出。

5、再次揉光滑，搓条分成小份，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅，包成包子。

6、水烧开将包子放入锅里，小火蒸25分钟左右即可～

猪肉鲜虾灌汤包

食材：猪肉馅260g，肉皮冻一小碗，鲜虾7只，面粉200g，盐2g

做法：

1、虾仁加料酒姜片腌10分钟，猪肉剁小块用绞肉机绞成肉泥

2、肉馅中半勺盐半勺糖半勺五香粉半勺黑胡椒粉两勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺芝麻油，适量葱花，搅拌均匀

3、提前熬好的肉皮冻切小块，和肉馅混合均匀，冷藏一小时

4、面粉中加2g盐，一半开水，一半冷水和面，面团醒面半小时

5、面团分成等份小剂子，包上馅，水开上锅蒸12分钟，焖1分钟

鸡汁灌汤包

食材：肉冻需要浓汤宝2块，葱姜适量，水300g，凉粉粉10g，面皮需要高筋面粉600g，热水，肉馅需要肉400g，葱姜两块，蚝油一勺，生抽两勺，盐一小勺，胡椒粉半勺，花椒水200g

做法：

1、浓汤宝加水和葱姜熬开，加10g凉粉粉，放入冰箱冷藏成冻

2、面粉加盐一小勺，加少量热水搅拌成絮状，加适量凉水，揉成光滑的面团，醒面30分钟

3、肉加葱姜打成肉馅，加花椒水，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀

4、加入皮冻搅拌碎

5、面团切成小剂子，擀成薄皮，加肉馅成包子

6、锅提前蒸热，放入包子蒸20分钟

牛肉灌汤包

馅料：牛肉馅250克、干贝100克、高汤100克、蚝油2勺、低盐酱油2勺、大蒜粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油1勺。

面团：河桃粉300克、纯净水160克、酵母3克、盐1克。

做法：

1、准备好全部食材，牛肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，提前腌制备用。

2、把面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

3、把腌制好的牛肉馅、干贝丁、高汤一并放入一个小盆内，加入胡椒粉、植物油后顺着一个方向搅打上劲。

4、取出发酵好的面团，揉压排气，搓成长条。切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

5、垫上油纸后放入五金蒸箱，扣上盖子，装入蒸汽饭煲，水箱注入400ML纯净水。（一定要净化的纯净水哟！！！）设置蒸发模式，20分钟即可。

五、东莞灌汤包培训学校学费多少钱：

东莞灌汤包培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗灌汤包技术学费一般在1500-3000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗灌汤包技术要学多久才能学会，学正宗灌汤包技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习灌汤包技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网灌汤包技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。