生粉可以做蛋糕吗(生粉和低精面粉的区别是什么)，蛋糕他可以在家里自己制作出来，而且方法非常的简单，那么生粉可以做蛋糕吗？下面学厨网老师为大家介绍下生粉可以做蛋糕吗，生粉可以做蛋糕吗怎么做，生粉能代替面粉做蛋糕吗，生粉和低精面粉的区别是什么，制作蛋糕的简单方法等相关学习资料。

一、生粉可以做蛋糕吗：

生粉可以做蛋糕吗，当然是不可以的，因为生粉他只能让肉变得更加的嫩滑。我们制作蛋糕只能用面粉或者小麦粉才能制作出来，首先需要把鸡蛋清和鸡蛋黄把他们搅拌均匀，之后我们再把面粉从过滤网里面塞进我们的鸡蛋液中。把他们搅拌均匀之后直接放入到我们的烤箱里面进行烤制，zui后蛋糕就可以制作完成，我们可以用淡奶油制作出一些奶油，然后把它均匀的涂抹在蛋糕的表面，好吃的蛋糕就制作完成。

二、生粉能代替面粉做蛋糕吗：

做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样。

制作蛋糕应该用低筋面粉，不可以使用高筋面粉。如果直接用高筋面粉做蛋糕，那么蛋糕会出现不蓬松的情况。一般来说在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，都得使用低筋面粉，因为低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低。

低筋面的麦麸含量较少，用手抓容易成团，用来制作蛋糕，更容易达到蓬松酥脆的效果。而高筋面粉与低筋面粉正好相反，高级面粉比较适合制作面条、皮带面等食物。

生粉的种类比较多，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。当然，如果家里没有生粉的话，直接使用低筋面粉就行，普通的低筋面粉也是可以做出蛋糕的，不过，要严格按照烘焙配方的各种材料比例制作。做蛋糕还有一点需要格外注意，就是蛋清的打发，只有蛋清打发的比较完整，才能做出形状好看的蛋糕。

三、生粉可以做蛋糕吗怎么做：

做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉，蛋糕做法如下：

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料：盐1克、白醋3滴

1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。

4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉。

6、搅拌至无干粉的状态备用。

7、蛋白中加入盐和白醋。

8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。

9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。

10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。

11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀。

12、倒扣。

13、晾凉后切块即可。

四、制作蛋糕的简单方法：

1、奥利奥咸奶油生日蛋糕：可可蛋糕胚食材有8寸，鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克。奥利奥咸奶油奶油部分有淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克。装饰有蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量。牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀。蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，zui后打发至硬性发泡有小弯钩。取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，zui后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模。奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，zui后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可。

2、吐司版芋泥酸奶蛋糕：食材有紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克。紫薯香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶，打成芋泥。吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥，外围也同样抹上芋泥。面上淋上酸奶~

3、滑奥利奥芝士蛋糕：食材有奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干。饼干碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏定型。奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加炼乳拌匀。淡奶油轻微打发，吉利丁片加温牛奶搅拌融化，倒入淡奶油中拌匀，倒入奶酪糊中拌匀。加上奥利奥饼干拌匀，倒入模具中冷藏4-5小时。取出脱模，表面撒奥利奥碎片和饼干装饰完成。

4、蓝莓酥顶芝士蛋糕：酥顶:低筋面粉30g，杏仁粉30g，细砂糖20g，室温软化的黄油35g。饼干底:焦糖饼干75g，黄油22g。奶油奶酪糊:奶油奶酪250g，浓稠酸奶100g，细砂糖50g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，淡奶油100ml，蓝莓100g。酥顶所需食材放一起，揉搓，搓成小颗粒，放冰箱里冷冻15分钟左右。饼干捏碎，加入软化成液体的22g黄油，倒入饼干碎里混合均匀，铺到模具底部，压实，冷藏备用。奶油奶酪加入细砂糖加入酸奶混合均匀，分次加入两个鸡蛋，每加一个鸡蛋都要混合均匀再加下一个。混合后加入淡奶油，筛入淀粉，混合均匀。把奶油奶酪液倒入刚刚冷藏备用的饼干底上，倒一半，加入一半蓝莓，再倒入剩下的奶油奶酪液，铺上蓝莓，和冷冻好的酥顶。烤箱预热175度，上下火，烤40-45分钟烤好后冷却，一定要先冷藏，至少冷藏4个小时再吃哦。

5、草莓炸弹蛋糕：食材有40克纯牛奶，40克玉米油，45克低筋面粉，4个鸡蛋(蛋清蛋黄分离)，30克糖，250克淡奶油，草莓适量。纯牛奶玉米油搅拌乳化蛋黄低粉，搅拌至无颗粒面糊。糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。淡奶油糖打发至硬性有纹路，找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕奶油草莓丁奶油，中间4寸圆形蛋糕块奶油草莓丁奶油，zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块，从碗里取出蛋糕放到盘子上。蛋糕外层挤上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球，勺子抹一下草莓，撒上一层糖份！好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦！

五、生粉和低精面粉的区别是什么：

面粉：面粉的原材料是小麦，经过磨面加工成面粉，也叫做小麦粉，由于蛋白质含量不同，所以用（高中低）筋来代替，制作的美食不同，选择的面粉筋性也要不同。

高筋：高筋面粉，意味着蛋白质含量高，12%-13%-左右，从颜色就能分辨出，颜色较深，摸着也光滑，本身活性较高，手抓不易成团，用它制作的美食，特别有嚼劲，比如千层酥、泡芙等，成品比较劲道。

中筋：中间面粉，蛋白质的含量9%--12%左右，可以制作大部分的面食，比如花卷、面条、馒头、饺子、烙饼等，可以说市面上中式点心，大部分都是中筋面粉，它的颜色乳白色，而且包装上都有说明。

低筋：低筋面粉，颜色偏白色，用手一抓就成团，蛋白质含量在8.5%左右，麸质也较少，比较适合做饼干、蛋糕、酥皮类点心等，一般也叫做蛋糕粉，用它制成的蛋糕，松软体积大。

淀粉：有的朋友问，淀粉是什么？这其实是一个统称，并不是指哪一种淀粉，从化学角度来说，是一种葡萄糖分子的聚合物，是从玉米、红薯、土豆中提炼出来的，可以食用，淀粉可以是玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉的任何一种，除非细说明白是哪一种。

市面上的淀粉可分为这几种：

红薯淀粉：也叫作地瓜淀粉、山芋淀粉等，是一种粉末颗粒，常用于粉条、粉皮的制作，成品久煮不烂，爽滑劲道，因为黏稠度太高，不好控制，不要用于菜品类勾芡。

玉米淀粉：玉米是公认的黄金作物，在中国菜品中经常出现，可用于勾芡使用，也是zui常见的一种，一般美食博主讲解美食时，会提上一句，勾芡大火收汁，大部分指的是玉米淀粉，因为它的黏性zui合适。

土豆淀粉：土豆淀粉，也叫做马铃薯淀粉，可制成土豆粉、蒸饺、五彩拉皮等，同样也可用来菜品勾芡，烘焙食品等，吸水能力强，在制造业中也被应用，比如糖果、面食、肉品、乳制品中。

绿豆淀粉：黏性足，吸水性小，在生活中比较少见。

糯米粉：糯米粉都比较熟悉，超市可直接买到，用于汤圆、家庭类小吃、冰皮月饼等，风味独特，软糯香甜，柔软、韧滑、香糯，是用糯米浸泡后，水磨晾干后，成品就是糯米粉。

太白粉：台湾的称呼，也就是马铃薯淀粉。

生粉：生粉指的就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉，多作为勾芡使用。