上海青煮多久能熟(上海青怎么炒好吃又简单)，上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青不管是炒菜还是打汤都不错的。下面学厨网老师就为各位伙伴们分享下上海青煮多久能熟，上海青可以生吃吗，上海青煮久了还有营养吗，上海青和油菜的区别，上海青怎么炒好吃又简单等，一起来学习制作美食吧。

一、上海青煮多久能熟：

上海青煮多久能熟，一般来说，上海青煮熟应该是在三四分钟左右就能够煮熟的了，但这种前提下是你必须在热水中里面去煮上海青。如果是冷水去煮上海青，那么大概需要个六七分钟左右，上海青才能够煮熟，因为冷水相对于热水肯定会比较慢一些，冷水凉一点。

二、上海青可以生吃吗：

上海青可以生吃吗，老师建议不生吃。对于上海青是否可以生吃这个问题，回答是肯定的，但是需要大家注意的是，并不建议生吃上海青。原因就在于相对于市面上的其它青菜而言，上海青在口感上面显得更硬一些，特别是在接近根部的位置，生吃起来的口感不是很好，并且对肠胃也是有一定的压力的。此外，从菜场购买回来的上海青，外部的一些细菌等微生物，不可能会全部伴随着清水冲洗掉，生吃的话，很容易刺激到肠胃，进而引发肠胃的不适，造成腹泻的现象。

三、上海青煮久了还有营养吗：

上海青煮久了还有营养吗，上海青在煮的时候基本上zui长的时间不能超过10分钟，等看其煮软，就表示已经熟了，可以出锅了。上海青煮了一个小时还可以吃的。根据查询相关公开信息，上海青煮的时间过长，很有可能导致上海青营养成分流失严重，口感也变差。

四、上海青怎么炒好吃又简单：

说到上海青这种小青菜，相信大家都不陌生，经常见也经常吃，上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。并且富含纤维，可以有效改善便秘。当然了，作为常见的食材，上海青的吃法也是比较多的，下面学厨网老师为大家分享几种常见的家常菜做法，一起来学习制作吧。

上海青做法一：辣炒上海青

食材：上海青300g、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、油适量、盐适量。

步骤：

1、上海青撕片，洗净，沥干水分；

2、锅内放油，烧热，放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味；

3、倒入上海青，加盐，翻炒直到熟透；

小贴士：大蒜、花椒、干辣椒可以适当除掉上海青自带的苦味，增加香味，使口感更好。

上海青做法二：上海青炒香菇

准备食材如下：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒。

具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！

上海青做法三：耗油上海青

食材：上海青150g、蒜头5瓣、指天椒一根、耗油适量、沙姜一颗。

步骤：

1、先在锅里烧开热水把上海青焯水。

2、倒出备用，再次加少许花生油锅内烧至六成热，将备用指天椒、沙姜、蒜头爆香。

3、倒入焯好的上海青放适量蚝油炒匀，用水兑些淀粉做芡，zui后加少许盐，熄火这道蚝油炒上海青就完成了。

上海青做法四：上海青炒腊肉

食材：上海青400g、熟腊肉200g、姜1g、盐适量、鸡精1g、红辣椒50g、味极鲜2g。

步骤：

1、把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片。

2、热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起。

3、加姜末上海青梗一起翻炒。

4、加红辣椒，加盐翻炒均匀。

5、加腊肉片，加味极鲜继续翻炒。

6、加鸡精，拌均匀出锅。

上海青做法五：海米炒上海青

材料：上海青、海米、葱、姜、油、盐、水淀粉。

做法：

1、上海青洗净控水备用，海米洗净加少许温水泡软。

2、热锅下油，放入葱姜炝锅，加入上海青翻炒至断生。

3、加入海米以及泡还米的水和盐，旺火翻炒均匀，加入适量水淀粉，翻炒均匀出锅即可。

上海青做法六：豉汁上海青

食材：上海青250g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1、把上海青摘好洗净。

2、锅至火上加入水烧开，放入上海青烫至变绿。

3、然后捞出放入凉水中过凉。

4、锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花炸香。

5、加入蒸鱼豉油。

6、加入少量的盐。

7、放入上海青快速翻匀出锅。

上海青做法七：上海青烧豆皮

材料：上海青、豆皮、小米椒、葱、姜、蒜、干红椒、麻椒、油、盐、蚝油、生抽。

做法：

1、豆腐皮适量，小米椒切斜段，上海青洗净。

2、锅中适量水烧开，上海青焯至断生捞出备用。

3、锅中适量烧热，姜蒜，香葱碎，干红辣椒，麻椒烧出香味儿。

4、加水，适量盐，生抽，蚝油煮开，豆皮放入煮至筋软。

5、焯好的上海青放入翻炒两下，撒上小米椒段，翻炒均匀关火盛盘。

上海青做法八：上海菜饭

又到了上海站小吃——上海菜饭。每个人对家乡的某个食物都会有那么些情怀，或许是在你们家旁边开了许多年的一个小饭馆，或许是只有外婆做的才好吃的那一碗面，又或许只是因为你喜欢的那道菜里有着满满的回忆。今天，就让这碗上海菜饭成为你以后的回忆吧。

食材：大米1碗、腊肠2根、上海青3棵、辅料蒜5瓣、姜1块、高汤250ml、盐少许。

步骤：

1、青菜切碎，腊肠切丁。

2、大米淘好泡一会备用，浸泡15分钟。

3、小火煸炒腊肠约2分钟。盛出备用。

4、锅中热油，倒入蒜片，略煎微黄，接着倒入青菜，然后倒入姜末。

5、撒入一点盐，炒至青菜微微出水，加入洗净沥干的白米拌炒，直到油脂均匀覆盖米粒。

6、再倒入腊肠与菜饭炒匀。

7、加入高汤，汤滚后转至小火，小火焖煮20分钟。

8、关火，将预留的青菜拌入煮好的菜饭中，再稍微焖一下即可。

上海青做法九：家常豆腐烩香菇上海青

原料：家常豆腐5块、香菇5—8个、上海青2颗、肉丝少量。

步骤：

1、豆腐切成小块，下锅炸至金黄，表面焦脆家常豆腐烩香菇上海青的做法。

2、上海青切小，香菇切片，绰水，水里加入少许油和盐，不会变色。

3、肉丝加生粉拌匀，锅内给油，放入拌好的肉丝，翻炒至白后给少许生抽上色。

4、倒入准备好的豆腐，上海青，香菇，（还加了少许番茄，颜色看着好看）…翻炒，起锅前给2勺蚝油提鲜，完成啦。

上海青做法十：高汤上海青

一直很喜欢吃青菜，但是怎样才能做出不同的味道？zui近借鉴了上汤娃娃菜的做法来做上海青，竟有意想不到的美味。同样喜欢吃青菜的你一起来试试吧！

食材：上海青适量、金华火腿适量、蒜两瓣、橄榄油两勺、小葱一颗、生抽一勺、香油半勺、鲜红辣椒一支。

步骤：

1、蒜切成片，上海青从中间切开（这样根部比较容易入味），葱切小段，火腿切成小片待用

2、油放入热锅中，煸炒蒜和葱，待香味溢出放入上海青，炒到绿油油的样子加水，刚刚漠过青菜即可。

3、放入切好的火腿，中火煮3分钟左右。要注意时间不能太久，不然菜的营养会流失且样子会变形，也不能太短，不然火腿不能完全入汤味，应以汤一直稍微翻滚为佳。在青菜上均匀的撒点盐。

4、将煮好的青菜摆盘捞出（建议用较深的容器），火腿继续在汤里煮3分钟。待汤煮好将火腿捞出放在青菜上，然后均匀淋1勺生抽，半勺香油。

5、zui后把之前煮好的汤一勺勺浇在青菜上，露出部分青菜，在用切好的鲜红辣椒提味点缀。好好享受吧。

小贴士：盐要直接撒在青菜上，撒后不用动青菜，盐会慢慢渗入青菜里，味道更好。翻炒的时候火要大，之后火要较小。

五、上海青和油菜的区别：

1、品种不同：品种差异，上海青与油菜是两种不同的蔬菜，不同的地方叫法也不一样。在浙江一带上海青被称作“青菜”，而在北方，则称上海青为菜花“。

2、形态不同：形态差异，从外观特征上油菜与上海青也有很大区别，上海青叶子更大。上海青属植物，叶子较少为绿色叶片。而油菜则是绿色的，叶翩铎，纤细，从外观上就能分辨出上海青和油菜。

3、生长环境不同：不同的生长环境，上海青喜凉不耐热，油菜耐热。上海青比较喜欢凉爽的气候，生长在18-20摄氏度，不太耐热，夏天不适合种植。具有较强的抗寒性，能够在2-3摄氏度的温度下安全地过冬。但油菜的种类很多，有些可以在夏天种植，而且耐热。种植油菜要根据季节和环境的不同选择合适的品种。此外，土壤的生长条件也要考虑，选择土壤肥沃、排水良好的沙质土壤。如果遇上连绵的阴雨天气，必须要将雨水抽干，并加强通风。

六、上海青选购技巧：

1、叶子的长短：挑选上海青的时候，挑选叶子比较短的上海青，这样的上海青口感软糯，是品质比较好的上海青。

2、叶子的颜色：挑选上海青的时候，挑选叶子颜色碧绿的，这样的上海青比较新鲜，不要挑选叶子颜色已经发黄的，这样的上海青已经不新鲜了。更不要挑选叶子颜色深绿的，并且有异味的上海青，那样的可能是喷洒过某些化学药剂。

3、叶片干净：挑选上海青的时候，挑选叶片比较干净的，要没有损伤，斑点，锈色，杂质的，这样的上海青比较新鲜，如果上海青的叶子上有很多虫眼，说明虫害比较严重，这样的上海青zui好不要挑选。

4、叶子新鲜：挑选上海青的时候，要挑选叶子新鲜的，而不要挑选叶子已经萎蔫失水的，也不要挑选叶子开始腐烂的，这样的上海青已经不新鲜了。

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