惠州肉夹馍培训，惠州肉夹馍培训班，惠州肉夹馍培训学校，腊汁肉夹馍是陕西西安特色的小吃之一，从战国时流传现在。西安腊汁肉夹馍培训主要食材为五花肉，面粉，加以精盐、香油、椒盐等调料；具有酥脆可口，咸香多汁等特点。下面学厨网老师为想学习肉夹馍技术的同学们介绍下惠州肉夹馍培训，惠州肉夹馍培训班，惠州肉夹馍培训学校，惠州肉夹馍培训班哪家好，惠州肉夹馍培训班在哪里报名学习，惠州肉夹馍培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、肉夹馍开店和摆摊利润分析：

一袋面粉批发是90元，一袋面粉是50斤，一斤是1.8元。按每日面粉为30斤×1.8=54元，肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7个饼子，三十斤面粉可以做210个饼子，21斤肉可以夹210个馍。一天平均卖210个饼子平均一个卖6元（这里按zui低价算）＝1260元，减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元，每天纯利润828元×30天=月利润是24840元。而一张凉皮批发价在8毛到1.2元之间。

一般卖肉夹馍的都要搭配着其他的东西卖，而且陕西的肉夹馍，有好几个品种。每种肉夹馍所搭配的其他食物也是不一样。不过也有例外的，只要你的肉夹馍好吃到了一定层度！西安肉夹馍很有名但是卖家那是超级多，但是有名的也就那么几家，肉夹馍肯定要搭配别的饭一起卖，我从小在我们这吃了一个叫王奎肉夹馍，从一个小蓬蓬到现在好多家分店，很不错，只要你东西好肯定赚钱！肉夹馍不仅成本低廉，利润丰厚，而且口感丰富、制作简单，是一个非常不错的投资选择。如果您想要创业或者寻找小本经营的机会，不妨考虑一下肉夹馍这个项目。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州肉夹馍培训内容：

1、讲述肉夹馍发展史及基础理论知识。

2、介绍各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

3、各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位。

4、肉夹馍原料的选购技巧。

5、肉夹馍制作的选肉泡水、刀工、焯水、香料比例、卤制、饼子和面技巧等。

6、肉夹馍色香味标准的判断和调整技巧。

7、腊汁肉夹馍店内运营和仓库管理等技巧。

三、惠州肉夹馍培训班哪家好：

惠州肉夹馍培训班哪家好，西安腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。合腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到✲✲。馍香肉酥，回味无穷。里脊肉夹馍，馍里面夹的是鲜嫩可口的里脊肉，配上煎蛋和生菜，再挤点风味酱，吃后让人回味无穷。制作时，选取上等里脊肉，按照我校提供的独特秘方腌制，然后在铁板台上煎熟，饼也在铁板上烙好，整个制作设备，就是一个铁板台，投入少，回报快。学厨网按照正宗肉夹馍标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州肉夹馍培训制作方法一：

需要的食材（9个肉夹馍的量）：全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克，青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺。

卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺。

详细做法：

DI一步，准备一下卤肉的食材。带皮的肥瘦猪肉520克，切成小块，浸泡去血水，捞出备用。卤料很家常也好找：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮。

第二步，把肉块放入电饭煲里，加入和食材齐平的清水，放入卤料，再加入适量盐，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺，合拢电饭煲后用蒸煮功能，开锅后煮40分钟，中途可以尝尝汤，有点咸就是正合适，图中是卤好的肉块，用筷子一扎轻松扎透。

第三步，发面。全麦面粉放入小盆里，加入3克干酵母拌匀，再分次加水用筷子拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大。如果做早餐，需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜。

第四步，这是发好的面团，两倍大，翻面都是密集蜂窝，拎起来手感变轻，揉一揉排去大气泡。

第五步，面案上撒面粉防粘，擀成大面片，刷上一层植物油，再撒少许盐入个底味。

第六步，把大面片卷起来。

第七步，切成等大的9段。

第八步，做饼坯。拎起一段面剂，两手抻着往长拉，拉长后拧劲儿。

第九步，立着按到一起，再按压一下，成圆形。

第十步，图中是做好的九个饼坯。

第十一步，依次擀成稍厚的圆饼，盖上保鲜膜饧8分钟。这一步再着急也不能省略，有了饧制这一步，烙出来的饼菜暄乎不硬。

第十二步，电饼铛不需要放植物油，直接码上饼馍上下火干烙，4-5分钟左右饼馍就烙好了，中途记得翻面。

第十三步，烙好的饼馍铲出，用刀把饼划开到一半位置，注意别切到底，再用刀尖把饼中间往下划开，便于能多夹肉。

第十四步，准备夹馅。除了卤好的肥瘦猪肉，还要再准备一绺洗净的香菜，青椒2个（图中漏拍了一个），尖椒1个，这个配比不辣，连孩子都能吃，如果是更小的小朋友吃，把尖椒省略，全部用青椒就好。

第十五步，把尖椒和青椒拍裂后去蒂和籽，再剁碎，把香菜都切成末放入大盘子里，肥瘦猪肉也剁碎放一起，再加入2勺卤肉汤（前边电饭煲里的卤肉汤）拌匀，这个夹馅就拌好了，香喷喷还不油腻，跟外面买的一个味道，味道极好。

第十六步，把拌好的夹馅取适量，塞入馍里，肉夹馍就做好了，香喷喷的，越吃越喜欢，一人吃三个都没问题，再搭配一份二米绿豆粥（小米+玉米渣+绿豆）就更完美了，营养又好吃！

五、惠州肉夹馍培训制作方法二：

香料配比：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香叶10片，丁香5粒，生姜20克。

调料配比：生抽250克，老抽15克，盐300克。

原料：猪五花肉5000克，猪肘子5000克。

酱肉制作流程：

1、用刀把肉切成5厘米大块，倒入盆中倒入清水浸泡，洗净血水。

2、净锅上火烧热倒入100克白糖炒成糖色，在倒入20千克纯净水大火烧开。

3、把所有香料包起来制成香料包，放入烧开的水中。大火烧制30分钟，放入改刀的猪肘肉卤制30分钟左右，在倒入改刀的五花肉卤制。

4、再把所有调料倒入锅中大火烧开，小火卤制60分钟至猪肉酥烂入味即可。

肉夹馍馍制作流程：

原料：中筋面粉2、5千克，老酵母面500克。

制作流程：

1、水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

2、将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是zui后饼子外层一圈圈的酥皮。

3、将面团揪成剂子，将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花，然后移至180度烤箱烤三四分钟即可。

六、惠州肉夹馍培训制作方法三：

第1步、准备五花肉。

第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。

第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。

第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。

第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。

第7步、准备面粉。

第8步、酵母粉用温水浸泡。

第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。

第10步、将酵母液倒入面粉中。

第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。

第12步、发酵至2倍大。

第13步、取出面团轻拍排气。

第14步、分成8个小面团。

第15步、取一个面团擀成长椭圆形。

第16步、然后对折。

第17步、然后卷成卷。

第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。

第19步、依次烙好8张饼。

第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。

第21步、浇上卤汁即可。

七、惠州肉夹馍培训学校学费多少钱：

惠州肉夹馍培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗陕西肉夹馍技术学费一般在1000-3980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗陕西肉夹馍技术要学多久才能学会，学正宗陕西肉夹馍技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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