红烧肉高压锅压几分钟(高压锅炖红烧肉需要多长时间)，红烧肉用高压锅一般时间控制在 15 分钟左右。 其实高压锅的威力还是非常大的,它能很好地节约烹煮食物的时 间,同时也可以让食物变得又软又烂。下面学厨网老师为喜欢吃红烧肉的伙伴们介绍下红烧肉高压锅压几分钟，高压锅炖红烧肉需要多长时间，高压锅版红烧肉怎么做好吃软烂又入味等，一起来学习吧。

一、红烧肉高压锅压几分钟才能熟：

红烧肉高压锅压几分钟才能熟，红烧肉高压锅压15-20分钟左右。选择高压锅来进行制作红烧肉是为了缩短时间，以及让制作更简单，要注意红烧肉放高压锅时间太长会使红烧肉的肉质变得过于软烂。

二、高压锅炖红烧肉需要多长时间：

高压锅炖红烧肉需要多长时间，高压锅炖红烧肉的时间取决于肉块大小、高压锅型号和个人口感等因素。一般来说，较大的肉块需要更长时间才能炖熟，而不同型号的高压锅也可能需要不同的时间。通常情况下，炖红烧肉的时间在20分钟至45分钟之间比较合适。

三、高压锅版红烧肉怎么做好吃软烂又入味：

所用食材：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。

制作步骤：

DI一步：炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。

第二步：焯水。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

第三步：煸油。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

第五步：调味。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。

第六步：焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

第七步：收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。红烧肉分这7步做，每一步都挺关键，工序虽然繁琐了一些，但做出来是一定好吃的。原本耗时zui长的焖煮环节，因为用了高压锅，时间大大缩短了，正常的话从开始做到吃到嘴里不过半个小时，想解馋随时随地都可以，而且可以确保肉的火候足够，酥烂鲜香，肥而不腻，用高压锅做红烧肉才是家庭烹饪这道美味的zui佳方式。

四、高压锅版红烧肉到底怎么做：

1、带皮三线五花肉4斤上火燎烧一下猪皮，去掉毛茬，刮洗干净，改成1、5厘米见方的肉块。

2、肉块冷水下锅，放入葱姜片、料酒，汆透，并撇去浮沫。

3、高压锅底垫入大蒜子200克，放入一张竹箅子，然后将肉块皮朝上码入锅内，淋入一袋红烧肉汁（500克），加入清水至刚刚没过肉块，撒冰糖130-150克，扣上盖子，按下烧肉键，压17分钟。

4、将压好的五花肉连同汁水倒入锅内，大火收汁，至汤汁红亮黏稠似糖浆一般时即可装盘上菜。

注意事项：

1、肉块汆水时一定要冷水下锅，并且放入稍多量的葱姜、料酒，充分汆透并撇净浮沫，这样可以去除腥味。

2、压制时间依据高压锅的情况可适当调整，以肉块软而不烂为宜，否则经过收汁，肉块会过于软烂，甚至出现“肉烂在锅里”的情况。

五、高压锅炖红烧肉需要注意哪些事项：

1、放盐和酱油的时间，要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐。

2、选择带猪皮，选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃。

3、使用冰糖，使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色，这样炖出的肉才会更加使人有食欲，要比使用白糖炖肉的卖相更好，口感也会更佳。

4、火候，炖红烧肉zui重要也是zui难掌握的就是火候，火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感。先要使用大火将汤汁煮开，再调制中火，zui后调制小火炖煮40分钟，切记在收汁的时候需要用大火收汁。也不要把汤汁全部都烧干了。

5、不能使用热水清洗猪肉，使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解，丧失营养成分，同时口感也会没那么好。

六、制作红烧肉时高压锅使用注意事项：

1、在使用前检查锅盖的通气孔是否通畅，清除孔洞内残留的饭粒或食物碎渣。只有上下两只手柄完全重合以后，才能点火加热。

2、按厂家说明书要求盛放食物，不要超量。一定不要超过高压锅容量的4/5。

3、不要加盖后，就立即扣上限压阀。应等到食物煮沸，有水蒸气呈直线状从排气孔内排出并发出声音时，才能将限压阀扣上。不要在使用中触动压力阀，更不要在压力阀上加压重物或打开锅盖。

4、加热到一定程度时，限压阀就会被高压气流微微抬起，同时有气从两边的气孔放出，并发出“嘘、嘘、嘘”的声音，这个时候要将火力调弱，让限压阀保持在似起非起的状态，或直接将火熄灭。

5、煮豆类、粥等食物时，不要用高压锅。中心孔和限压阀输气孔足以被锅内产生的泡沫堵死。

6、在使用高压锅煮食物的时候，一定要有人看管。

7、刚熄火时，一定不要立即打开锅盖，应先将限压阀取下，把气放尽，再开盖。

七、制作红烧肉买肉选购技巧：

1、买冷鲜柜的肉，不要买小刀手的肉，常见的冷鲜柜在超市、菜场都有，品牌像雨润、金锣都可以。

2、冷鲜柜的肉是经过排酸处理的，且一直保持在相对低温与严格监控下，减少了细菌繁衍的机会；而小刀手的肉就是“热鲜肉”，一般是凌晨宰杀清早上市，不经过任何降温处理，运输的过程中不但受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面的污染，而且常温下细菌zui容易大量增殖，从卖相到品质上都不如冷鲜肉。

3、这样买菜的时候就可以直奔冷鲜柜了，冷鲜柜里的肉是按部位和种类分好，比如买五花肉，在五花肉那堆里挑偏肥偏瘦的即可。

4、现在买菜APP很发达，亲测 盒马＞每日优鲜＞美团/淘宝/多多买菜，也许每个区域会不一样，但是在南京不建议在后面几个平台上买鱼虾肉类的荤菜。

5、食材选择好了以后，再加上好的烹饪方法，更能事半功倍哦。