冒菜在哪里学技术比较好(学习冒菜一般学费多少钱)，冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。很多同学想学习正宗的冒菜技术，不知道去哪里学习技术比较好，学习冒菜学费一般要多少钱，大概要多久可以学会等。下面学厨网老师就和大家一起来了解下冒菜在哪里学技术比较好，学习冒菜一般学费多少钱。

一、冒菜在哪里学技术比较好：

冒菜在哪里学技术比较好，冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜zui为讲究的吃法为“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。在这里，学厨网老师推荐大家有条件的情况下可以到四川当地学习正宗的冒菜技术。如果条件不允许可以选择就近的冒菜店，专业的冒菜培训学校学习冒菜技术，现在大部分学校的小吃技术都可以提前试吃，您可以先到学校或者店里面尝味，觉得味道做得不错，然后再报名学习，都是可以的。

二、成都冒菜培训学校有哪些：

学厨网老师为大家推荐成都冒菜培训学校有食尚香成都校区、新东方成都校区、蜀味缘、成都杨御厨培训学校、成都飘味香餐饮管理有限公司金牛分公司、成都蜀妈餐饮、成都好厨艺餐饮管理培训培训中心、成都正川厨艺冒菜培训学校等。另外还有重庆的食为先校区，重庆巴渝职校。其它地区的比如：煌旗、英佳尔等。

三、成都冒菜品牌有哪些：

成都冒菜品牌有三顾冒菜、芙蓉树下冒菜、川蜀说·老成都冒菜、双椒记忆冒菜、川老冒冒菜、帽牌货冒菜、麦汇食尚冒菜、蜀烩冒菜、冒大碗鲜货冒菜、黄手艺冒菜、蓉城传奇冒菜、皇叔冒菜、冒菜西施、蜀一蜀二冒菜、蜀地源冒菜、必冒大牌冒菜、关刀即时捞冒菜、魔力玛卡、周✲✲冒菜等。

四、成都冒菜培训内容：

1、禽肉类：撒尿牛丸、猪肉丸、骨肉相连、冒鸡胗、冒鸡柳、冒肉片、冒火腿、火腿肠、冒肥肠、冒鸟蛋、冒肚片、冒猪血、冒肉丸、冒毛肚、冒香肠、冒鸭胗、冒鸡翅、冒鸭肠等。

2、水产品类：冒鱼片、冒鱼泡、冒蟹棒、冒鱼丸、冒海带、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒青虾等。

3、素菜类：冒蔬菜类、冒豆制品类、冒干菜类、冒菌菇类等。

五、成都冒菜培训课程：

1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。

2、调料、香料、油料的选择和应用。

3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。

4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。

5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

9、红油辣椒的制作方法和保存方法。

10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

六、学习冒菜一般学费多少钱：

学冒菜一般是多少学费？冒菜培训班的学费既有几百元的，也有一两千元的课程，学习时间长短从几天到十几天不等，学习时间越长，费用就越高。在成都冒菜技术的学费一般在800-5000元不等，冒菜技术是短期厨艺培训，其教学核心就是教你做冒菜的底料，其次就是各种菜品的腌制处理，学习内容以实操居多。

七、成都冒菜培训制作步骤：

奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，zui大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

操作流程：

DI一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。

第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。

第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。

第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。

第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）。

制作程序：

1、制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料：将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

料包制做：菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。

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