生腌海鲜真的能吃吗(生腌海鲜的做法有哪些)，随着南海开渔，湛江人的餐桌又丰盛起来，虾、蟹、蚝、贝等品种繁多的海鲜；蒸、煮、焖、烤等五花八门的做法，挑逗着人们的味蕾。而湛江生腌海鲜，令无数食客难以自拔。下面学厨网老师就为大家来介绍下生腌海鲜真的能吃吗，生腌海鲜的做法有哪些，吃生腌海鲜需要注意哪些事项等。注：图片仅供参考。

一、生腌海鲜真的能吃吗：

生腌海鲜真的能吃吗，生腌海鲜一般就是将新鲜的海鲜置于生腌汁中进行腌制，一般可以分为全生、半生、全熟三种，生腌海鲜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，平时是可以适当地吃一些的。但是同时生腌海鲜因为没有经过高温消DU的程序，所以可能会含有一些细JUN、JI生CHONG等，所以对于一些肠胃不好的人群来说，建议zui好是少吃或不吃。

二、生腌海鲜的做法有哪些：

1、生腌虾蛄：生腌海鲜，其实是非常考验海鲜的鲜度的，首先要介绍的，当然是生腌虾蛄，这个肉多味美的海鲜，除了椒盐、清蒸之外，原来还可以这么吃，吃起来香香辣辣的。是很多东山人这个季节吃地瓜粥的必点美味之一。先将虾蛄洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜zui关键的佐料，消DU、杀JUN。腌2个小时之后就可以吃，如果想要更入味的话腌制4小时。

2、生腌螃蟹：这个季节的螃蟹越来越肥美，把新鲜的螃蟹洗干净之后斩块，加入酱料腌渍好，就是一盘佐餐的美味佳肴，如果你懒得自己做的话，也可以直接去岛上的地瓜粥店吃生腌螃蟹。螃蟹洗净后去除内脏，身体与蟹脚分切成数块，以酱油腌拌入味。葱洗净切段备用。腌螃蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入螃蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

3、生腌虾：如果你吃过寿司里的甜虾，那不妨试试这一盘生腌虾，也许它看起来没有那么精致，但是吃起来清甜味足，还带点蒜头和辣椒的爽口微辣。这道菜和生腌螃蟹一样在地瓜粥都有卖。清洗活虾，一定要是活的哦。虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬可以挤两颗进去，搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁。然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！

4、生腌血蚶：血蚶在很多人眼里，可能是黑暗料理，不过东山人可是喜欢得不得了，年夜饭的餐桌上✲✲少不了它，生腌之后风味更佳，配着地瓜粥吃十分有滋有味。血蚶刷洗干净后，用烧开的热水倒入，烫十秒后捞出（一定不要怀疑这个时间，哪怕是过一秒血蚶的肉质都会变老）。烫好的血蚶捞出后剥开。蒜蓉、姜蓉、辣椒碎、香菜丁搅拌均匀。酱油、白醋一比一加入，zui后加入蒜蓉油（蒜头剁碎后倒入滚烫的油中热到金黄，捞出蒜蓉后的油zui香）。调好的酱料淋上去，就可以吃了。

5、生腌皮皮虾：食材有皮皮虾15只。配料有蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙。皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀JUN，搅拌5分钟。除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的zui好放时间长点。取出时撒上香菜。

6、生腌螃蟹：春蟹鲜美，秋蟹肥。但是炎热的夏天，却是吃生腌蟹的好时节。食材有海蟹4只，调料有碘盐，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒。螃蟹必须是活的，螃蟹用海水清洗，找一个瓷盆，把盆里放上盐，倒入晾好的白开水。把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK。把活蟹放入盐水中，一天之后可以食用。少腌即食，剩下的再放就不好吃了。

7、生腌活虾：食材有活海虾一斤，八角10克，葱，姜，味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜，红辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜。一定要是活虾，活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。取一口锅加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

8、生腌生蚝：生蚝本身就可以生吃，全世界zui贵的粉红钻生蚝，生吃是zui美味的。食材有生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量。 买新鲜的生蚝，开壳取肉。 将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。将沥干水分的生蚝放进容器中。蒜头去皮，剁碎。生姜洗净，切丝。红辣椒洗净，切碎。将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中，加入能淹没所有食材的生抽，摇晃均匀，密封，放进冰箱冷藏保存4个小时。取出开吃，蘸着辣椒醋，味道更佳。

9、生腌花蛤：食材有花蛤，姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鲜酱油，胡椒粉，鸡粉，米酒，冷开水。花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用。取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右。待花蛤蒸至外壳转红色，口部张开，关火。等到熟花蛤晾凉，倒进之前调好的味汁，整盘敷上保鲜膜，放入冰箱保鲜区冷藏2小时，取出后淋上麻油和香菜，就可以大快朵颐了！夏天吃起来爽口美味！配着啤酒简直棒呆，这道腌花蛤适合接受不了生食海鲜的人。

10、潮汕生腌：食材和调味料有香螺、猫眼螺、血蛤、花螺、膏蟹,洗净备用。蒜末、葱花、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、鱼露、味精、香油、盐、高度白酒、凉白开。首先准备一个空的容器，把处理好的海鲜放进去。然后倒入蒜末、香菜、小米辣、生抽、陈醋、鱼露、盐、味精、白糖、香油、高度白酒，zui后再加入凉白开浸没过所有食材。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制6个小时就可以了。香甜酸辣的潮汕生腌就做好了，来吧吃起来，配上啤酒，实在是太美味了。所选海鲜可根据当地食材来选择，选择自己喜欢的海鲜来制作即可；贝壳类海鲜，例如蛤蜊、扇贝等要用海盐浸泡，把脏东西都吐出来然后再清洗就会很干净了；制作生腌可根据个人口味放置调味料；放在冰箱腌制能够让味道更鲜嫩可口，更能入味。

三、吃生腌海鲜需要注意哪些事项：

吃完生腌海鲜，需要注意不能吃啤酒、酸性食物、含有维生素C的食物，避免引起不适。

1、啤酒：生腌海鲜含嘌呤较高，啤酒也含有较高的嘌呤，建议吃完生腌海鲜后不要喝啤酒，避免摄入嘌呤过多，导致尿酸升高，可能会引发痛风。

2、酸性食物：生腌海鲜属于生食，对胃肠道有一定刺激性，食用后不建议再吃柿子、石榴、山楂、葡萄等酸性食物，避免对胃肠道造成更大刺激，引起胃酸分泌过多，出现腹痛、腹泻等不适症状。

3、含有维生素C的食物：在食用生腌海鲜后，不建议吃含维生素C的食物，因为虾、蟹等甲壳类海鲜与维生素C接触后可能会发生反应，合成有DU的三价砷。如果三价砷过度积累，可能会导致食物中DU，引发上吐下泻、发热等不适症状。建议日常食用生腌海鲜时，尽量注意食材卫生，清洗干净，避免引发JI生CHONG感RAN。