雪耳和银耳的区别(雪耳和银耳怎么做好吃又简单)，一般来说，雪耳是银耳的别称，两者属于同种食物，不存在区别，具有促进胃肠蠕动、增强免疫力以及补充营养等功效。下面学厨网老师为大家分享下雪耳和银耳的区别在哪里，雪耳和银耳怎么做好吃又简单等，一起来看看。

一、雪耳和银耳的区别在哪里：

1、银耳和雪耳的外观区别：其实银耳和雪耳都是同一种东西，只是在不同的地方，它会存在着不同的叫法，所以相对来说，银耳和雪耳的外观区别并不是特别的明显，它们都是一样的，只是雪耳可能颜色会稍微偏白一点，同时，根据不同地区的环境以及气候条件，雪耳的形状相对来说也会出现一定的差异，相对来说都不是特别的大，所以大家平常购买的时候就一定要分清楚，因为不同地区的银耳相对来说，口味上面也有一定的差异。

2、银耳和雪耳的营养价值区别：银耳和雪耳的营养价值都非常的高，相对来说，雪耳的营养价值可能会更高一些，因为雪耳大多数的生长环境相对来说会更加的有优势，所以自然口味上面就有一定的提升，当然，对于银耳来说，它的营养价值也非常的高，平常多吃也可以帮助我们增强身体的免疫力，同时也能够帮助补充相应的身体所需的营养元素，同时也能够帮助补充我们身体的钙含量，可以对身体有非常好的帮助。

3、银耳和雪耳的吃法区别：银耳和雪耳在吃法上面的区别并不是特别的明显，二者都可以用于熬汤，银耳汤相信很多人也喝过，非常的美味，同时也能够帮助我们的身体进行相应的滋补，特别是对于一些孕妇以及受伤处于恢复期的人来说，都可以多喝银耳汤，不仅可以帮助我们身体的恢复，同时也能够更好地提供相应的营养元素。

银耳

雪耳

二、雪耳和银耳怎么做好吃又简单：

1、银耳莲子羹：准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量，具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！

2、银耳粥：准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个，冰糖适量，具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可！

3、木瓜银耳汤：准备食材如下：木瓜半个，银耳50克，冰糖适量。具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!

4、凉拌银耳：准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量，具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！

5、紫薯银耳汤：准备食材如下：紫薯1个，银耳1朵，冰糖适量，具体做法如下：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来，紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)，小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可！

三、银耳与雪耳的营养价值：

1、促进胃肠蠕动：银耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，适量食用能够起到促进消化的作用。需要注意的是，不能食用过多，食用过多可能会破坏胃肠道菌群平衡，导致胃肠道不适，对健康产生不利影响。

2、增强免疫力：银耳中含有丰富的多糖类物质，银耳多糖能激活免疫细胞，调节免疫球蛋白水平，适量食用能够提高机体免疫力，帮助增强体质。

3、补充营养：银耳中含有大量的维生素、蛋白质以及氨基酸等多种营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，有利于身体健康。

四、银耳与雪耳的选购技巧：

1、看颜色：银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。

2、闻味道：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。

3、看质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以✲✲干银耳质感柔韧，不易于断裂。

4、看朵大小：✲✲银耳花朵阮润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等。

5、浸泡：即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以。