手擀面煮几分钟能熟透(手擀面怎么做好吃有筋道而且还不容易断)，手擀面是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。下面学厨网老师为喜欢吃面食的同学们介绍下手擀面煮几分钟能熟透，手擀面怎么做好吃有筋道而且还不容易断，手擀面的擀制方法有哪些等，一起来学习制作美味的手擀面吧。

一、手擀面煮几分钟能熟透：

手擀面煮几分钟能熟透，手擀面煮面的时间一般是需要5分钟左右就可以煮熟，因为手擀面宽度以及厚度不是很厚，只要我们将手擀面放进沸水中进行烫开就可以了。手擀面制作的时间比较长，差不多需要30分钟的时候，而且大家煮面的时候可以采用猪骨汤烫面，这样面条的味道比较香，在加入一些调料进行面条的提味。

二、手擀面怎么做好吃有筋道而且还不容易断：

食材准备：普通面粉，鸡蛋，食用盐，玉米面粉，食用油，黄豆酱，老抽，生抽，鸡精，白糖，青椒，红椒，大葱。

做法步骤：

1、准备一斤的面粉，倒入一个干净的大碗中。面粉中放入5克的食用盐，搅拌均匀，食用盐可以增加面粉的筋性。然后放入一克的碱面，放入碱面可以让我们做出来的面条更加筋道，而且非常滑溜。

2、搅拌均匀，准备180到190克的凉水，像凉水中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。然后将水与鸡蛋的混合液倒入到我们的面粉中，边倒边搅拌。搅拌成絮状，没有干面粉以后，下手揉面。将面粉移到面板上，揉至面团光滑以后，盖上保鲜膜或者是盖上盖子，醒发15-30分钟。

3、大约15分钟以后，将面团再次揉搓。此时我们的面团相较于之前要软了很多，更加好揉。这是因为这个时候面与水融合了，所以面团更加软和光滑。盖上保鲜膜，再次醒发40分钟以上。

4、面团醒发好了以后，面板上铺上一层干面粉。用擀面杖将面团压扁，然后将其擀成饼状，擀成薄饼状以后，将其用擀面杖卷起来一点一点按压，像小的时候爸妈给我们做的手擀面一样。反复擀面，擀成薄饼状以后，大约，0.1到0.2毫米左右的厚度即可。此时撒上适量的玉米面，然后从一头将擀好的薄饼卷起来，当然像叠扇子一样将其叠起来也是可以的。因为我们zui终的目的是为了在切成面条的时候更加方便省事。

5、卷好以后，在中间切一刀，然后将擀好的面皮切成两三毫米左右的宽度即可。这个宽度也可以根据自己的喜好而定。

6、此时我们将面条打散即可。手擀面就已经做好了，下锅煮开，再配上一些卤子更加美味。

7、当然煮面条也是有讲究的。锅中烧水，水开以后放入一勺的食用盐，放入食用盐可以保证我们煮好的面条不粘不断。然后将我们的面条放入锅中，面条完全煮熟了以后，捞出过凉水，过了凉水的面条会更加筋道。

三、手擀面的擀制方法有哪些：

1、要想做出的手擀面筋道好吃，用面是有讲究的，zui好选用高筋面粉，如果家里没有，用中筋面粉也可以，但是不要用低筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面。取500克面粉和5克食盐倒入盆中搅拌均匀，然后再取5~6个鸡蛋磕入碗中顺着一个方向完全打散，接着用打散的鸡蛋液调面，不要一下全倒入，一只手倒，另一只手用筷子不停地搅拌，搅拌至面呈大絮状时再下手揉面，揉至光滑后盖上保鲜膜醒发半个小时以上。面刚开始可能会很难揉光滑，不用着急，可以放置15分钟后再揉一揉，就会很轻松了，也可以每隔10分钟揉一次，这样揉出的面就会很光滑了。俗语说“软面饺子，硬面汤”，做手擀面的面要和得稍硬一点，这样做出的面条才能筋道。一般500克面粉中加入5~6个鸡蛋（根据鸡蛋的大小，大的用5个，小的用6个）即可，不需要加水，用鸡蛋调面做出的面条口感更顺滑，而且格外香！另外，加盐也是为了增加面的筋性。

2、面一定要醒好后再开始擀面，否则容易断。醒好的面取出放到板案上，案板上要撒适量的面粉，防止粘连，然后继续揉搓，反复多揉搓一会儿，然后整理成面饼，用擀面杖擀面，开始擀的时候，使劲用手掌按着擀面杖往前推，变着不同的方向推，擀至面皮可以包裹住擀面杖时，将面皮卷到擀面杖上，然后来回循环推拉着擀面，往前推的时候用力按着推，推到胳膊伸直后再往回轻轻一拽，也是要变着方向擀，擀六七个来回后，打开面皮，撒上一层干面粉防止粘连，然后换个方向卷起来继续擀，一直这样循环着擀。擀到个人喜欢的厚度后，将面皮像叠扇子一样正反折叠10公分宽，然后切成粗细均匀的面条即可，面条的粗细程度按个人喜好，个人感觉稍微粗一点的面条吃起来更有嚼劲。用刀切面条时，下刀要干净利落，不要拖泥带水，切得要粗细均匀，这样才好吃又好看。

3、起锅加水，要宽水煮面，也就是说煮面条的锅要尽量大一些，水多一些，这样可以让面条入锅后自由地舒展，不容易粘连，水烧开后先加入一勺盐，然后再下面条，手擀面一般在水开后继续煮5~8分钟就熟了，不要煮得太久，以免煮出的面成坨，影响口感。

四、手擀面怎么做好吃又简单：

手擀面制作方法一：将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

手擀面制作方法二：盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水)，面团要和得稍硬些比较好。面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间zui好换几次角度重复此操作。达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面将面片折叠，切成细条，宽度随意。切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。

手擀面制作方法三：主料有低筋面粉，辅料有鸡蛋(土鸡)，调料有食盐。准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。(大点方便揉)打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。切成均匀的小条即可。鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。

五、制作手擀面用哪种面粉比较好：

陕西人爱吃面条是深入骨子里头的。陕西人一日三餐都离不开面，如果去外地上学或工作，zui念念不忘的也是家乡的面条。每次回家，✲✲件事就是让妈妈做一碗手擀面吃。可以说手擀面是所有面条里zui好吃的，比那些机器面、挂面不知道要好吃多少倍，而且味道更好，也更安全，特别是妈妈做的手擀面，劲道爽滑，我一次能吃2大碗。

手擀面好吃，但一般人，特别是现在的年轻人都不会做手擀面。有的人没学过，有的人怕麻烦。其实能做一碗手擀面是一门技术，也是一种乐趣。闲暇时光，自己动手给zui亲爱的人做上一碗手擀面，那是多么温情的事情，也会给生活平添不小的乐趣。下面把制作手擀面的方法分享给大家。

A、怎么和面？

1、制作手擀面的面粉zui好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。生活中盐和碱的使用量是500克面粉里用盐不超过5克，碱为2.5克左右。手工面面粉与水的比例为100：40。

2、和面时，将面粉放入盆中，一边慢慢往进加盐水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，待面粉呈梭梭状时，用手揉搓成面团。和面的zui高境界是面光、盆光、手光，这个需要经验和积累，新手是很难办到的。手排面好吃，揉面至关重要。在农村有句话叫“打到的媳妇揉到的面”，说的就是这个理。

3、和面时盐水也可以用蔬菜汁来代替，这样做出的面条不仅颜色漂亮，而且营养也丰富。菠菜汁、水果汁都是不错的选择。使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、面粉、盐等煎成早餐饼来食用。

B、怎么擀面？

1、和好的面团在擀制之前，需要盖上保鲜膜或湿布保湿饧30-60分钟左右，中间还要揉2-3次使面团更加光滑劲道。若一次和的面多的话，可分多次擀制，放置在一边的面团也要注意保湿，以面团变干。

2、擀面时，要选择较长的一些的擀面杖，这样比较好用。擀面条的时候要用力均匀，用较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，卷起的时候，要用力搓擀面仗，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉（zui好用的要属玉米面粉）防粘。

3、面片擀好后，摊开在案板上，用手轻轻的摸一摸，看看有没有擀制薄厚不一的地方，可以再将这些地方擀几下，尽量达到整个面片厚薄均匀。

4、受物理变化影响，手擀面煮熟后会涨发，所以擀制的面条不宜太厚，否则煮出来的面条会更厚，一般要低于1-2mm为宜，切面的时候可以可根据每个人不同的喜好来确定面的宽窄。切这前，先将面片像折扇子一样折成较宽幅的面片，然后用刀切成自己想要的宽度，zui后再抓住一端，捋成一根根整齐的面条。

C、怎么煮面？

1、煮手擀面的水要多（否则煮出来的面条比较浓，甚至出现烧焦、粘锅的问题），一定要等到水开后再下面条，等再次开锅往上溢时，添加适量的凉水，水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条，那就要多重复几次“加凉水—烧开”的动作，直至煮熟。

2、大妈说在煮面条时，往水中加入一些食用油，这样煮面条时就不会沾了，还能防止面汤起泡沫而溢锅。

3、另外，在煮面条时往锅中加入一些食盐，这样煮出来的面条会不糊烂，特别劲道。另外在煮面条时，加点醋进去，可除有效去除面条的碱味，还可使面条变得更白更劲道。

4、判断面条有没有煮熟的方法是捞起一根弄断，如果没有干的白心就是熟了。还可以通过颜色来判断，一般生面条是灰白色的，煮熟的面条是亮白的。zui简单、zui粗暴的判断方法就是直接加一根面条，放到凉水中过下凉，然后直接尝尝就知道了。

zui后提醒大家：如果你一次擀制了过多的面条，吃不完的话，可以往其中加入较多的面粉并抖散开，装入密封性好的保鲜盒或者保鲜袋，放入冰箱冷冻，这样就可以随吃随取了。即使这样储存比较健康，保持面条的新鲜，但还是尽快吃完，不要放置太久了。

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