花蛤买回来全闭口了怎么办(花蛤怎么做好吃又简单)花蛤又名菲律宾蛤仔、花蛤、蚬子、蛤蜊等。花蛤富含钙质、维生素B12、牛磺酸等营养，而且低脂高蛋白，可以滋阴明目、软坚散结、化痰。花蛤它有很高的营养价值，花蛤有滋阴明目、软坚散结、化痰这样的功效。很多小伙伴们喜欢自己在家制作美味的花蛤，从市场买回来的花蛤全闭口了怎么办，花蛤怎么做好吃又简单等，下面学厨网老师就为大家分享下。

一、花蛤买回来全闭口了怎么办：

大多数情况下，花蛤的壳都是关着的。刚买到花蛤的时候，花蛤处于缺水状态，为了保护自己一定是紧闭着壳的。如果购买时为半吐舌头，一碰就缩进去，这样的才是活的花蛤。没开口一般有两个原因：

1、已经死的花蛤，这样的花蛤怎么煮都不会开口，煮熟后也有股腥臭味；

2、还没来得及开口就已经煮熟了，如果煮花蛤时锅里的温度过高，有些花蛤还没来得及开口，就已经被煮熟了，这样的花蛤也不会开口。没有开口的花蛤可以撬开看看，没有变味变质的都是好的，再炒或者煮一下就行了。

二、花蛤怎么做好吃又简单：

花蛤好吃又简单的做法一【花蛤肉煎蛋】：用料有带壳新鲜花蛤750克，鸡蛋二个，料酒，胡椒粉，盐，葱姜。花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到zui后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

花蛤好吃又简单的做法二【蛤蜊酿虾滑】：用料有蛤蜊300g，虾仁200g，马蹄50g，蛋清1个，胡椒粉1g，盐2g，料酒3g，生抽10g，芝麻油3g，细砂糖2g，盐1g，汤汁50g。蛤蜊放少许盐，以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉。顺着一个方向搅打至肉泥上劲。将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上。开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅。大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开。淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀。鲜香嫩滑，✲✲Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~

花蛤好吃又简单的做法三【蒸鸡蛋蛤蜊】：材料有鱼鼓油，大葱。蛤蜊洗净，加入一杯水都煮到张口煮，出备用鸡蛋均匀打，慢慢放入蛤蜊汤，汤多少自己把握，我喜欢柔点基本上把汤都放进去带半个蛤蜊肉进入蛋液中，将水倒入锅中煎蒸碗，放入10分钟左右，鸡蛋炖至表面凝固并摆放剩下的蛤蜊肉，蒸至完全熟。

花蛤好吃又简单的做法四【蛤蜊豆腐汤】：材料有蛤蜊1斤生姜2片盐少许豆腐1小块；胡椒少许。蛤蜊稍微撒点盐用水洗，一定要洗好几次，清洗蛤蜊中的细沙，控制水分备用，用开水烫豆腐块，蔬菜是自由的，喜欢的东西什么都放，锅里放少许油，放入葱和姜炒香，加入适量水，将豆腐放入锅中煮，煮好后放入蛤蜊，煮2、3分钟后关火，加入盐、胡椒、蔬菜，灭火后一杯蛤蜊豆腐汤就做好了！生姜炒大蒜（蛤蜊）。

花蛤好吃又简单的做法五【干贝燉蛋】：用料有干贝，花蛤干，丁香鱼干，鸡蛋300cc，水460cc，盐1/2小勺，葱花，香油，葱，姜。乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~zui好用扁一点的碗比较好蒸~出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

花蛤好吃又简单的做法六【花蛤蒸蛋】：食材有花蛤、鸡蛋、凉白开水、蒸鱼豉油、葱花、盐。花蛤的处理非常重要，一定要把花蛤的泥沙处理干净，否则花蛤的美味程度会大打折扣（把花蛤放在盆中，加入清水没过花蛤，加入适量盐和食用油搅拌几下，静置半小时左右让花蛤吐沙）。半小时后可以看到花蛤已经张开口了，这个时候找一个相同大小的盆扣在上面，然后把盆拿起来使劲摇晃几下，让花蛤充分吐出泥沙，zui后再用清水清洗几遍就可以了。接下来做蒸蛋羹部分，把鸡蛋打入碗中，再加入凉开水和盐搅拌均匀，让蛋液和水充分混合均匀（这里凉开水也可以用米汤，一样的好吃）。把蛋液中的浮沫用米漏过滤一下。花蛤整齐地摆在盘中，蛋液倒入盘中，蛋液淹过花蛤的1/3处即可。然后包上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞。蒸锅中坐水，水开后把盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。蒸好后取出，撒少许葱花、淋上蒸鱼豉油即可上桌食用，鸡蛋羹美味嫩滑，爽口异常，花蛤鲜美多汁，完美的保留了花蛤的原味。花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

花蛤好吃又简单的做法七【蛤蜊酿肉】：用料有蛤蜊400克，猪肉200克，姜丝适量，葱花适量，姜末1勺，料酒半勺，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，鸡蛋清1个。蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出。肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲。蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状。把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可。

花蛤好吃又简单的做法八【冬瓜蛤蜊汤】：材料有蛤蜊适量，冬瓜适量，生姜少许，葱少许，枸杞少许，料酒少许，盐适量。锅里烧开水，放入生姜盐和冬瓜片，煮到冬瓜变透明后，加入泡过的枸杞和洗过的蛤蜊，等到蛤蜊打开，滴几滴麻油就可以了，烤蛤蜊。

花蛤好吃又简单的做法九【金针菇粉丝烤花蛤】：用料有金针菇1把，花蛤1斤，龙口粉丝2把，蒜1头。花蛤去沙（盐水加少许油，花蛤泡在里面2小时左右）。粉丝温水泡半小时。金针菇洗净沥水。蒜剁成泥。制作蒜蓉汁有生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蚝油3勺，芝麻油1勺，温水少许调匀。2.蒜泥下油锅炒香，关火后倒入调好的汁炒匀，蒜蓉汁就做好了。金粉丝铺平，金针菇铺在粉丝上，淋上一半的蒜蓉汁。再铺上洗净的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。烤箱200度上下火，烤20分钟，撒上葱花即可。

花蛤好吃又简单的做法十【韭菜炒花蛤肉】：用料有花蛤150克韭菜100克油菜籽油青椒1颗小米椒2小颗蒜大半头姜3片料酒3勺蚝油1勺生抽1勺醋半勺盐小半勺。爆锅标配，韭菜切断沥水晾干，花蛤肉渡水。焯水1分钟沥干，爆香锅子。加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿。加入韭菜后放盐继续翻炒，出锅啦！很入味儿。

三、花蛤的营养价值：

花蛤还有脂肪比较低，还有的不饱和脂肪酸比较高，也就是很好的可以帮助身体获得营养。花可能还含有丰富的蛋白质，蛋白质对于我们的身体是非常重要的，非常需要的，我们身体很需要这种营养的供给，还有非常多的微量元素，其中花蛤含有非常丰富的钙物质，钙物质可以使得我们身体的骨骼得到充分的发育。再其次，其中含有的铁元素也是我们身体非常需要的一种营养铁元素，可以使得我们的身体防止贫血，对造血功能有一定的帮助。

四、花蛤的功效作用：

花蛤有很多营养价值，它可以很好的补充身体所需要的营养，其中的微量元素的也可以让我们的身体处于一个健康的状态，可以降低胆固醇，可以让我们的胆固醇处在一个比较恰当的位置，可以不会因此受到危险。花蛤，还有可以加速肠胃的消化功能，可以使得身体的毒素和垃圾被排除体外，从而使得胆固醇的量下降。花蛤还有丰富的钙物质，而钙可以帮助身体获得营养，可以使得身体和骨骼能够得到钙物质的补充。

五、花蛤的选购技巧有哪些：

1、看外表：在挑选花蛤时，我们首先透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。

2、看开口：我们在购买花蛤时，要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。同时我们要用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。

3、看大小：我们在挑选花蛤时，尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。

4、用手敲：在挑选花蛤时，不一定都是张着口在吐沙的，有不少花蛤是闭着口的，那么我们该如何选择呢？很简单，拿起2个对着敲一下，如果里边是空的很容易分辨出来。就不要选择了。另外要用手垫一垫，选择有重量的。当然这是在看不到张着口的花蛤情况下的选择。如果有张着口的，尽量选择张口的花蛤进行购买。

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