煮海螺用开水还是冷水(煮海螺多长时间能熟透)，海鲜富含高蛋白、钙质和铁质，对身体的健康是很有好处的，海螺不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，具有醒酒、清肺、补钙等功效。有很多伙伴们不知道煮海螺用开水还是冷水比较好，煮海螺多长时间能熟透，海螺怎么做好吃又简单等，下面学厨网老师就和大家一起聊聊。

一、煮海螺用开水还是冷水比较好：

煮海螺是冷水下锅，热水下锅容易导致海螺肉变老和有腥味。正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净；接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可；然后大火烧开后转中火煮5分钟；zui后时间到了关火再焖2分钟就可以吃了。

二、水煮海螺的做法：

1、海螺买回来✲✲步让它洗“盐水浴”，祛除脏污。把海螺放在合适的盆里，加入清水刚没过海螺，再加适量盐，静置1小时以上。壳里粘液、脏东西全都跑出来了。

2、再拿一把干净的刷子把海螺壳里外都刷洗干净。我觉得牙刷zui好用了，它可以刷到壳里面很深，清洗更干净。

3、把海螺放在锅里（记得把螺翻过来，口朝上放），加清水没过海螺，再加入姜片、葱蒜段、料酒，也可以再加几粒花椒去腥，大火煮开8分钟以上（时间根据螺的大小来定）。

4、煮好后，把海螺捞起来过下凉水以免烫手，也好剃肉。把海螺的内脏祛除，切片，蘸料吃，真美味。（分不清内脏的话不祛除也是可以的，小时候都整颗螺肉吃下去，感觉也没啥区别。介意的话可以网查海螺身体构图就知道了。）

5、调蘸料：蒜片、葱花、姜丝放入碗中，加点盐、蚝油、醋、生抽，泼点热油，搅拌均匀。

水煮海螺的烹饪技巧：

1、要把海螺上的粘液去除干净，一定要多用盐水浸泡久一会儿，至少吐掉一半。

2、海螺性寒，煮、蘸料吃的时候都别忘了加点姜、花椒。

三、海边人煮海螺的做法：

1、将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。

2、锅中加适量的清水，水量没过海螺即可，再加少许的食盐和姜片（食盐可以提味，姜片可以去腥），然后不要烧开，冷水下入清洗干净的海螺，烧开以后再滴入几滴香油或香醋，这样煮好以后，螺肉就会特别容易挑出来。煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，因为海螺肉有外壳包裹着，我们根本观察不到它熟的程度，那么海螺煮多久出锅才适宜呢？一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。

3、海螺煮好后，用鲜姜汁加入适量香醋调点姜醋汁蘸着吃，特别鲜美，海螺属寒性，蘸着姜醋汁吃，不仅美味，而且正好中和了海螺的寒凉。煮海螺时，用冷水还是热水？以前没注意，难怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下锅煮，因为，如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不容易挑出。

四、煮海螺多长时间能熟透：

海螺通常需要至少15分钟才能完全煮熟才能在水中煮熟，具体时间应根据我们购买的海螺大小进行进一步判断。如果我们买海螺，我们的体型仍然相对平衡。通过这种方式，15分钟就足够了，但是如果我们买的海螺相对较大，通常至少需要25分钟才能完全煮熟半小时。

五、海螺不能吃的部位：

1、海螺尾部黄色的东西要去掉不能吃，它是海螺的内脏，主要是海螺的肠子，也就是海螺的排泄部位。

2、海螺的苦胆也不能吃，如果不去掉吃起来就会有苦味。海螺的苦胆是位于海螺的背部绿色的区域。

3、海螺头的部位，有两个俗称“海螺脑”的东西，像两个小球状的东西也不能吃。这个东西吃多了就会头晕恶心，所以吃的时候也一定要去掉。

六、海螺怎么做好吃又简单：

海螺好吃又简单做法一【葱油螺片】：备好海螺、香葱、大蒜、香菜、生姜、蚝油、酱油、醋、盐、味精和花生油。将海螺取肉后加醋洗好了，直接切片了。再下锅烫煮了。将葱姜蒜切末，部分加蚝油和酱油做成酱汁，备好碗加海螺肉，将酱汁倒入搅拌了。加香菜和葱姜，锅中加花生油烧热，将其淋上即可。

海螺好吃又简单做法二【海螺炒韭菜】：备好海螺肉、韭菜、生姜、料酒和味精以及盐。将海螺肉洗好了，生姜切片，韭菜切段备用。备好锅加水，加生姜和料酒烧煮，将海螺肉下锅烫煮后捞出。锅中加油将葱姜下锅翻炒，出香味后将海螺肉下锅翻炒，加韭菜和枸杞。翻炒之后直接加盐和味精调味即可。

海螺好吃又简单做法三【油爆海螺肉】：备好海螺肉、木耳、猪油、葱姜蒜、料酒、醋、盐、淀粉、鸡精、糖、和白胡椒粉。将海螺肉加上醋和盐搓洗后直接切片，下锅烫煮了。备好碗加盐鸡精醋，淀粉和糖以及高汤搅拌成酱汁。锅中加油烧热，将海螺肉直接下锅啊滑炒后捞出。将葱姜蒜下锅爆香了。加木耳和料酒以及海螺肉，再将酱汁倒进去翻炒后出锅。

海螺好吃又简单做法四【海螺下酒菜】：食材有新鲜海螺，小葱，红尖椒，生抽，蚝油，白醋，白糖，花椒油。锅中加水，再放入几粒花椒，葱姜块，料酒，放入海螺，开锅后煮3-4分钟，捞出。然后将海螺肉挑出来，去掉根部黑色的部分，再将肉切成厚薄均匀的片，切完后用温水洗一下，攥干水分。小葱洗净，切成寸断，红尖椒切成细一点的长条。调一个酱汁，小碗内加生抽，蚝油，白糖，白醋，花椒油搅匀。将海螺和小葱，辣椒混合，倒入调好的酱汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘上桌。

海螺好吃又简单做法五【香炒海螺片】：食材用料有海螺肉500g、洋葱1个、韭菜1小把、生姜丝少许、大蒜头3辦、青椒丝少许、盐1小勺满、料酒1调羹、食用油2调羹、干辣椒少许、胡椒粉半小勺、葱花，香菜少许、白糖点点、味精点点。海螺冲水去泥沙。海螺进滚水中煮五分钟捞起(水里放点盐和生姜）。冲水并用叉把海螺肉挖出来。海螺清理干净(尾部的大肠和它肚里的一条小肠）。清理干净后泡冰水里炒前捞起控干切片备用。将铺料切好备用。热锅下油冒烟再下姜丝蒜头。姜蒜出味下洋葱和青椒翻炒一下。下海螺片翻炒两下放(除味精)翻炒一下。下韭菜翻炒一下再放点味精。撒些葱花和香菜起锅装盘食用。

七、怎样才能选购到新鲜的海螺：

购买时，用一根牙签或者比较坚硬的细小的东西，扎一下海螺的触角，如果它能迅速缩进去，那这个海螺是活的，比较新鲜，如果扎一下它没反应，那肯定是死的，这种就不要购买了！在我们这里老渔民是这样做，将海螺打捞上岸后，直接上锅蒸，大火蒸8分钟，挑出肉蘸蒜泥，或者蘸自制的酱汁，满满一口，吃起来非常的过瘾！

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