包子二次醒发的时间要多久(包子二次醒发用冷水还是热水)，包子作为中国传统美食之一，广受欢迎。然而，随着快节奏生活的压力增加，越来越少的人会亲自蒸包子，而更多是选择外面购买。虽然现在有了“酵母粉”的帮助，蒸包子变得更加容易，但是仍然存在一些常见问题。比如，包子二次醒发的时间要多久？包子二次醒发用冷水还是热水比较好？蒸的时间又该是多长时间呢？包子面团发酵的时候是用凉水还是开水蒸？等等，下面学厨网老师就为大家收集整理了一些关于制作包子方面的学习资料，一起来学习制作包子吧。

一、包子二次醒发的时间要多久：

包子二次醒发的时间要多久，包子二次醒发的时间是10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次蒸包子的关键：三次醒发

在制作包子的过程中，很多人认为调馅或是和面是zui关键的步骤，但实际上，在我看来，zui重要的一步是面团的醒发。面团需要经过三次醒发，才能蒸出香甜松软、不塌陷不死皮的包子。

1、DI一次醒发：首先，我们需要将面粉、白糖和酵母混合在一起。然后，倒入适量的温水搅拌揉搓，将其盖上保鲜膜，让其醒发。这是DI一次的醒发，具体的时间取决于室温，一般需要大约1个小时左右。当面团展现出明显的蜂窝状时，就说明DI一次次的醒发完成了。在面团醒发的同时，我们可以准备肉馅和其他调料。

2、准备馅料：为了给包子增添更多的口感和味道，我们可以在肉馅中加入葱姜和花椒。首先，将葱姜和花椒放入热油中炸出香味，将剩余的油称为料油备用。然后，将肉馅和剁碎的葱姜混合在一起，加入适量的姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、甜面酱和香油。zui后，将冷却的料油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样包子馅就制作完成了。

3、第二次醒发：当面团醒发好并且肉馅也准备好后，我们可以将面团擀成包子皮，然后往包子皮里加入馅料，包好。此时，包子需要经过第二次的醒发。我们可以将包好的包子盖上保鲜膜，以防止面团裂开，然后静置15分钟左右即可。

4、第三次醒发和蒸制：经过第二次醒发的包子在锅中蒸煮之前，还需要进行第三次的醒发。盖上锅盖，让包子继续醒发15分钟，此时包子的体积会变大。然后，我们可以开火蒸包子，使用大火，蒸煮约18分钟左右。zui后，关火焖一会儿，包子就可以取出来食用了。

小窍门：蒸包子zui关键的一点就是醒发，必须要经过三次醒发过程。DI一次次是刚揉好的面团醒发，直到面团出现蜂窝状；第二次是包好的包子醒发，静置15分钟；第三次是包子放在锅里醒发，继续静置15分钟，直至包子体积变大。

总结：蒸包子这个过程中，zui重要的一点就是面团的醒发，而且必须要经过三次醒发。这样才能够确保蒸出的包子具有香甜松软、不塌陷不死皮的特点。当然，除了面团的醒发，其他方面的细节也需要注意，如包子皮的擀制、馅料的准备等。只有将这些细节都做到位，才能成功制作出美味的蒸包子。发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，让面团慢慢发起来。

二、包子二次醒发用冷水还是热水比较好：

包子二次醒发用冷水还是热水比较好，在包子蒸制的过程中，有人喜欢用开水蒸，有人则喜欢用凉水蒸。关键在于包子生胚的二次发酵是否充分完成。如果生胚没有充分发酵好，特别是在低温环境中，建议用凉水蒸。通过凉水的升温过程，让包子充分发酵。可以将水温加热至30度左右，关火，等待十分钟，然后再次开火蒸熟包子。如果生胚已经充分发酵完成，尤其是夏季室温较高时，可以用开水直接蒸制包子，可以节省时间。因此，用开水还是凉水蒸取决于二次发酵的程度。

包子二次醒发用冷水还是热水比较好，包子的蒸制时间也与包子的大小和馅料有关。一般情况下，蒸锅上汽开始计时，蒸制时间为十到三十分钟不等。不同馅料的包子蒸制时间也会有所差异。例如，肉馅较大的包子可以蒸久一点，素馅和较小的包子蒸制时间则较短。在蒸制结束后，让包子焖5分钟，可以使其更加蓬松和完美。

三、蒸包子的时间又该是多长时间呢：

蒸包子的时间又该是多长时间呢，其实蒸包子一般是10到20分钟左右，根据蒸包子的大小以及包子的馅料来决定。如果是普通的素包子，那么蒸的时间较短一些，一般蒸10到12分钟左右就可以了。而如果是肉包子，那么蒸的时间比较久一些，需要15到18分钟左右。所以具体大家可以根据包子的量以及蒸的器具，以及馅料来决定是否是延长还是缩短时间。

蒸包子的时间又该是多长时间呢，蒸包子所需要的时间受很多因素的控制，主要跟放水的温度，锅的大小等存在一定的关系，此外，包子中的馅料也会对蒸的时间有一定的影响。包子蒸好后，可以先让生坯包子醒发15分钟左右，等到锅内水上大气时，把包子生坯放入。一般来说，小笼肉包6分钟，中号肉包子12分钟，大肉包子16分钟左右即可。

四、包子面团发酵的时候是用凉水还是开水蒸：

面团发酵对包子的口感有着重要影响。在原文中，我们已经知道面团的发酵时间取决于室温，但是针对蒸包子时使用的水温，有关开水还是凉水蒸的选择，有一些额外的讨论。

如果面团已经发酵好并且生胚大小符合要求，就可以用开水直接蒸制。开水蒸的优势在于提高了面团的表面温度，能更快地使面团膨胀起来。当然，在火候适中的情况下，开水蒸制也能保持包子的软糯口感。

然而，在面团发酵过程中，如果时间不够或者想加快发酵速度，可以选择用凉水蒸。凉水蒸制的好处在于可以为面团提供更长时间的发酵，尤其是在寒冷的季节里。凉水能够通过温度的逐渐升高激活酵母的活性，使面团膨胀得更加充分。

因此，无论用开水还是凉水蒸包子，关键是要根据面团的发酵情况来决定。当面团发酵充分、生胚大小适中时，可以用开水蒸制，以保持包子的松软口感。而如果面团发酵时间不够或者想加快发酵速度，可以选择用凉水蒸，以确保面团膨胀得更加充分。

五、如何判断包子已经蒸熟：

1、按压包子皮：没有蒸熟的包子，如果按压包子皮的话，是不会恢复到原来的状态的。所以当包子蒸到一定时间的时候，可以打开盖子，然后用手轻轻按一下包子皮，如果包子皮按下去之后，能够立刻恢复到原来的形状的话，就说明已经蒸熟了，而如果按下去还处于凹陷，或者是不能回弹的话，那么需要再蒸上一会。

2、看包子的大小：蒸熟的包子自己开始慢慢膨胀，所以会比原来生包子个头要大一点。所以在蒸到一定时间的时候，把它打开看一下，如果每一个包子都发的差不多大，那么基本上证明是已经蒸熟了，而如果包子还是小小的，跟生的时候是差不多，或者有大有小的时候，建议大家再蒸上一会儿，保证能够完全蒸熟蒸透。

3、看包子皮的颜色：生的包子完全实心的是不透明的，而蒸熟的包子，表皮会开始泛白，会微微有一些透明。如果包的是一些绿叶菜的话，那么有可能一些菜的颜色也会慢慢的透出来，尤其是皮子薄的情况下。所以可以通过包子皮的颜色变化，来判断是否已经蒸熟。

六、猪肉大葱包子的制作方法：

材料：牛肉、胡萝卜、葱姜、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉、香油、面粉、酵母。

步骤：

1、做包子时很重要的一点就是和面，准备少许酵母，然后往里面混合一些白糖，用温开水让其化开。接着把面粉准备好，将混合好的酵母水倒进去，把面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、然后接下来我们把面团放到暖气、空调等比较暖和的地方来醒发，温暖的环境能够加快面团醒发的速度。

3、牛肉洗干净后搅碎，然后放上葱姜末、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉和香油，把牛肉馅搅拌均匀。然后还需要再往牛肉馅里加上一些食用油，继续拌匀即可。

4、把萝卜清洗干净削皮，然后切成丝或者切成末，接着放到牛肉馅里混合均匀。混合均匀之后，我们把包子馅放到一旁备用。

5、这个时候看看面团醒发好了没有，扒开看一看如果有蜂窝的话，就说明已经可以了。把面团拿出来放到案板上，不停揉搓排气，接着分成大小相等的剂子，再把剂子擀成包子皮。

6、把馅料拿过来开始包包子吧，根据自己的手法包起来，下面就可以准备上锅蒸了。冷水上锅，但是先不要开火，需要把包子进行二次醒发。继续醒发20分钟后，我们再开大火蒸15分钟，zui后关火焖3分钟即可出锅。

注意事项：蒸包子一定要冷水上锅的，但是上锅蒸之前还要加上一步，也就是包子的二次醒发。

七、制作包子馒头的技术有哪些：

1、包子馒头面团发酵的问题：使用普通中筋面粉或高筋面粉，加入适量的酵母粉，根据室温和发酵时间判断发酵是否成功。面团发酵成功的标志是面团大小变为没发酵前的两倍，插入手指不会回缩。

2、包子馅料调制的问题：选择新鲜的肉类，加入适量的食盐和调味料进行调味，zui后加入适量的水分使肉馅变得多汁。可以使用葱姜料水来增加香味和水分，zui后再加入一些料油增香和锁水。

3、蒸包子的水温问题：如果面团发酵充分并且生胚大小合适，可以使用开水直接蒸制；如果发酵时间不够或想加快发酵速度，可以使用凉水蒸制。

4、包子蒸制时间的因素和判断：包子的大小和馅料的种类会影响蒸制时间。一般来说，从蒸锅上汽开始计时，蒸制时间为十到三十分钟。判断包子是否蒸熟可以观察外观和触摸，蒸熟的包子应该蓬松暄软，没有塌陷和回缩的现象。

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