韭菜花的花头要去掉吗(韭菜花怎么做好吃又简单)，韭菜花也被称为韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭菜花的吃法多种多样，可以作为调料腌制后食用，也可以用来炒菜或拌凉菜。在腌制韭菜花时，需要将其择洗干净，控干水分，然后用盐腌制，并加入适量的生姜末和辣椒末调味，ZUI后装入密封容器中保存。腌制好的韭菜花可以作为涮羊肉的调料，也可以用来拌面条或炒菜，口感鲜美，十分受欢迎。有很多小伙伴们喜欢在家自己制作美食，不知道韭菜花的花头要不要去掉，韭菜花怎么做好吃又简单等，下面学厨网老师为大家介绍下。

一、韭菜花的花头要去掉吗：

韭菜花的花头要去掉吗，韭菜花的花头是不需要去掉的，尤其是未开花的韭菜花头，它们含有丰富的营养物质，如钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等，对身体健康有益。此外，韭菜花的营养价值甚至超过了下面的韭菜杆子，因此不需要将花头去掉。

然而，如果韭菜已经开花，那么花朵部分可能会变得较为老化，口感和营养价值也会有所降低，此时可以选择去掉开花部分，只吃韭菜花的花苞部分。

总的来说，韭菜花的花头是否需要去掉，可以根据实际情况和个人口味来决定。如果喜欢韭菜花的口感和营养价值，可以选择保留花头部分；如果不喜欢开花部分的口感，可以选择将其去掉。

二、韭菜花怎么做好吃又简单：

1、炒韭菜花：将韭菜花洗净，摘去顶部的花苞和根部老的部分，切成段。在炒锅中加热油，放入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味，然后加入黄蚬肉或肉丝迅速翻炒均匀即可出锅。

2、腌制韭菜花：将韭菜花洗净，控干水分后放入盆里，加入适量的盐和姜沫腌制20分钟。腌制好的韭菜花放入绞肉机或食品加工机搅碎，然后加入切好的辣椒、黄瓜等食材，ZUI后加入适量的盐拌匀即可。

3、发酵韭菜花：将韭菜花摘洗干净后控水放入盆里，加入适量的盐和姜沫腌制20分钟。腌制好的韭菜花放入绞肉机或食品加工机搅碎，然后加入切好的辣椒、黄瓜等食材，ZUI后加入适量的盐拌匀。将搅拌好的韭菜花装进干净、无水、无油的瓶子里，盖上保鲜膜，放到阴凉干燥处，腌制10天左右就可以食用了。

4、韭菜花酱：将洗净晾干的韭菜花放入容器中，撒上精盐腌渍30分钟，捣碎后加入适量姜末和盐搅拌均匀，ZUI后装入干净玻璃瓶中发酵。

5、韭菜花炒肉：将猪肉切片，韭菜花洗净后切段，姜蒜切丝，锅中加油爆炒姜蒜，再加入肉片和韭菜花大火快速翻炒，ZUI后加入适量盐调味。

6、韭菜花炒鸡胗：将鸡胗清理干净后切片，加入姜丝、蒜片、生抽、蚝油、料酒和淀粉腌制，锅中加油烧热后加入姜丝和蒜片炒香，再加入鸡胗炒至八成熟，ZUI后加入韭菜花快速翻炒，调味后即可出锅。

7、韭菜花炒蛋：将韭菜花洗净切段，鸡蛋打散后加入适量盐搅拌均匀，锅中加油烧热后加入韭菜花快速翻炒，再加入鸡蛋液快速翻炒至凝固，ZUI后调味即可。

8、韭菜花炒豆腐：将韭菜花洗净切段，豆腐切块，锅中加油烧热后加入豆腐煎至两面金黄，再加入韭菜花快速翻炒，ZUI后调味即可。

9、韭菜花炒腊肉：准备食材有韭菜花500克，腊肉100克，食盐1茶匙，干辣椒5个。将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅！

10、韭菜花炒干子：韭菜花可以和干子一起炒，先要准备好适量的✲✲韭菜花和适量的✲✲干子，将两者全部在水中浸泡，彻底的清洗干净以后捞起来沥干水分，在锅里面放入少量的植物油，先把油烧热，烧热以后再将处理好的韭菜花和干子一起倒进去进行翻炒，加入少量的食用盐，直到将其炒香就可以享用了。

11、清炒韭菜花：如果不想把韭菜花和其他的食材一起做成菜肴的话，那么还可以直接把韭菜花单独用来炒青炒韭菜花，也是比较美味清香的一种做法，不管是口味上还是营养价值，都是比较出众的，首先要准备好新鲜的韭菜花，将其浸泡清洗干净以后，放到锅里面进行爆炒，加入油和盐，直到将其炒熟就可以吃了。

12、韭菜花苹果黄瓜腌制法：食材有韭菜花、苹果、黄瓜、食盐。首先挑出开过头的韭菜花，因为用这样的韭菜花腌制出来的酱，口感老不好吃。挑选完后放入水中洗净，再沥干水分，接着放入料理机中打碎。没有料理机的朋友，也可以用刀剁碎，都是一样的，就是省事点。接着把苹果和黄瓜洗净，先把苹果切块去核，黄瓜切掉根部（其实，黄瓜的根部营养也很丰富，但是味道苦涩，所以建议切掉不用），同样放入料理机中与韭菜花再次一起打碎。把打碎的韭菜花倒入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后，再放入密封的罐子里，ZUI后放入冰箱冷藏24小时便可以食用了！盐与韭菜花的比例，为1:10左右，就是100克韭菜花加入10克，我们家一般一次是两斤1000克，所以大致会加入100克盐。其次，做好的韭菜花酱腌制一天就可以吃了，但是，存放一周口，韭菜花酱就会有发酵的口味，那样口感更加的丰富，滋味也更好吃！

13、韭菜花姜梨腌制法：食材有韭菜花、盐、生姜、梨、柠檬。首先，把韭菜花上的枝梗去掉，只留下花的部分，接着洗净后沥干水分；姜切片再切末，梨洗净后去核切块，柠檬洗净后切半备用。接着把韭菜花、姜末、梨块以及半个柠檬放入绞肉机中，再加入适量的盐，搅碎即可。ZUI后，把做好的韭菜花酱倒入密封的玻璃罐子里，拧紧瓶口后放入冰箱冷藏。大家注意，我✲✲个方法用的是料理机，第二个方法采用的是绞肉机。使用绞肉机，韭菜花酱不会那么的碎，用来蘸食肉块非常不错！其次，这个方法腌制的韭菜花，只要不打开瓶子，放一年都不会坏。

14、韭菜花生姜白酒腌制法：食材有韭菜花、生姜、高度白酒、盐。把韭菜花洗净，沥干水分。如果有条件，可以把韭菜花先泡在水里，多准备一个盆，一点一点地细细挑选韭菜花，因为老于经常在做韭菜花酱的时候，在清洗时，会洗出蜗牛来，所以，这一步做仔细了，后面就可以放心吃了！把洗干净沥干水分的韭菜花放入料理机中，再加入生姜块搅碎，接着再放入适量的盐和高度白酒，搅拌均匀后即可装入密封的罐子中，ZUI后再放入冰箱冷藏半个月即可食用了。用这个方法腌制的韭菜花酱风味更加浓郁，口感也更好，涮火锅蘸食肉片的话，这个方法ZUI佳！其次，这个方法韭菜花与生姜、盐的比例为：5:1:1，就是500克韭菜花搭配100克的生姜，100克的食盐，至于高度白酒大约30毫升左右即可。

15、小炒韭菜黄：姜蒜切片，所有的食材如图，提前泡发好洗干净。切好，鱿鱼洗干净后放少许料酒蒸熟撕成条状。热锅热油加入海味三样爆香，再加入姜片蒜片爆香，按照先后顺序把韭菜花加入迅速翻炒均匀，加入切丝的红辣椒丝调配颜色。加入少许盐少许白糖调味，锅边淋入少许料酒，再加入少量蚝油，锅铲淋入少量酱油迅速翻炒均匀即可装盘。整个过程动作要迅速。广式小炒皇就做好啦。红红绿绿，也是一道可口的颜值菜品。

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