泡椒凤爪是怎么做的(泡椒凤爪怎么腌制入味又脆又好吃)，泡椒凤爪是川菜中的一道经典小吃，以其酸辣爽口、皮韧肉香的特点而广受喜爱。无论是作为开胃菜还是零食，泡椒凤爪都能为人们带来愉悦的味蕾体验。很多小伙伴们喜欢吃泡椒凤爪，于是打算自已在家制作，不知道泡椒凤爪是怎么做的，泡椒凤爪怎么腌制入味又脆又好吃，泡椒凤爪怎么做好吃又简单等，下面学厨网老师为大家收集整理了一些关于泡椒凤爪的做法与步骤。

一、泡椒凤爪是怎么做的：

泡椒凤爪是怎么做的，泡椒凤爪是一道美味且营养的小吃，适量食用可以为人们带来愉悦的味蕾体验和健康益处。泡椒凤爪的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一些技巧和耐心。首先要准备鸡爪、泡椒、生姜等食材，然后经过清洗、剁块、煮制、浸泡等多个步骤，ZUI后加入✲✲的泡椒水和调料，冷藏后即可食用。

制作食材：准备鸡爪1、5斤、泡椒和泡椒水1斤、白醋200克、凉开水0、5斤、小米椒100克、生姜1块、蒜瓣1头、香葱3根、白酒1勺、食盐10克、白糖20克、料酒、鸡精适量。

制作步骤：

1、鸡爪剪掉趾甲，洗干净后剁成两半，生姜切片，香葱挽成葱结，蒜瓣切末。锅里倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，放入姜片、葱结，放入一勺盐，倒入一勺料酒，大火煮开。

2、用勺子撇掉煮出来的浮沫，撇干净后继续煮一会儿，大约煮10分钟即可，不要煮得太久，不然鸡爪会变得很烂，口感没嚼劲了。

3、捞出鸡爪，用冷水把鸡爪冲洗几遍，把表面的油脂冲洗掉，这样做好的口感非常清脆爽口。找一个玻璃瓶，提前用开水烫一烫，洗干净后放在阴凉通风处晾干水分。

4、干净的小盆里放入泡椒和泡椒水，再加入大蒜末，倒入白醋、凉开水，没有的话可以用纯净水，放入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀，ZUI后加入一大勺高度白酒，再次搅拌均匀，

5、把沥干水分的鸡爪放入玻璃瓶中。倒入调好的泡椒料汁，料汁要没过鸡爪，用干净的筷子搅拌均匀，盖上盖子密封起来，放在冰箱里腌制一个星期，泡椒凤爪就做好了。

技巧总结：

1、鸡爪要剪掉趾甲，焯一下水，可以去除鸡爪中的脏东西，并且去除腥味，泡出来的凤爪味道才更加鲜美。煮鸡爪时要掌握好时间，不要超过10分钟，我一般就是煮7~8分钟，口感ZUI佳。

2、泡椒和泡椒水是必不可少的，直接去超市买一袋泡椒即可，如果喜欢吃辣，可以放一些新鲜的小米椒；如果吃不了辣，可以加点白糖，能缓和一下泡椒的辣味。

3、制作过程中要保持无生水、无生油，无论食材还是容器，都要沥干水分，不然鸡爪容易坏掉。腌制时放在冰箱或阴凉通风处，温度不能超过15℃，不然也容易坏。

二、泡椒凤爪怎么腌制入味又脆又好吃：

泡椒凤爪怎么腌制入味又脆又好吃，泡椒凤爪的品牌和口味多种多样，消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。无论是自己在家制作还是购买现成的产品，都能享受到这道美味小吃的独特魅力。

食材：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法：

1、先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2、锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3、接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4、准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5、做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

制作泡椒凤爪的技巧：

1、鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。

2、煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。

3、一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。

4、准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。

5、泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。

6、鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7、泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。

8、煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。

三、泡椒凤爪怎么做好吃又简单：

泡椒凤爪做法一：材料有鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）。调味料有盐1/2小匙、糖20克、白醋30克。大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。鸡脚洗净，剪去脚趾甲。将鸡脚从中对半斩开。另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水，洗干净表面的胶质。将冷却的泡椒水放入干净的盒子里。放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。

泡椒凤爪做法二：食材有鸡脚500g、泡椒200g、盐20g、姜片10片、八角3颗、花椒35g、料酒30ml、白醋100ml、水3升。将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。把水倒入锅中，加10g盐、15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，ZUI后加入100ml白醋。将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味。

泡椒凤爪做法三：原料有鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

泡椒凤爪做法四：原料有鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。

泡椒凤爪做法五：食材有鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗。先备好食材，接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段，将爪尖给剁去。锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松插进去筷子即可关火捞出。用凉开水将鸡爪上的油脂和浮沫冲洗干净。鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时。腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。

泡椒凤爪做法六：原料有鸡爪300克，辣椒(红、尖)100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克。凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。

泡椒凤爪做法七：原料有鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是ZUI好的。ZUI后，只要放凉半小时就行了，ZUI好不要放冰箱，因为容易串味。

泡椒凤爪做法八：食材有鸡爪，柠檬，胡萝卜，泡椒，香葱，生姜，八角，香叶，花椒食用盐，料酒，白糖。把鸡爪放入装有清水的盆中浸泡一会儿后，再把鸡爪捞出冲洗干净后，剪掉指甲，并把鸡爪对半切开，放入碗中备用。胡萝卜清洗干净后，擦干水分并切成大小均匀的条状放入碗中备用，柠檬清洗干净后切成片，相冲清洗干净后切成段，生姜去皮洗净后切成姜片。锅中倒入适量的清水再把切好的姜片，八角，香叶，花椒，料酒，食用盐，用大火煮开后，再把鸡爪倒入锅中煮至5分钟左右后，再把鸡爪从锅中捞出用冷水冲洗，准备一盆凉水，然后把鸡爪浸泡片刻，这样鸡爪会更Q弹。把鸡爪放入大一点的碗中，然后加入胡萝卜，柠檬片，葱段和少许白糖搅拌均匀后，再倒入适量的泡椒和泡椒汁，泡椒汤汁要没过鸡爪，然后再用保鲜膜风尚，放入冰箱冷藏的一天入味后就可以食用了。

各位同学们想学习泡椒凤爪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网泡椒凤爪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。