豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做好吃又简单(豆豉鲮鱼炒苦瓜是哪里的菜)，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，而且，豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生MEI味，可以放少许陈皮来提鲜。下面学厨网老师为想学习制作豆豉鲮鱼炒苦瓜的同学们介绍下豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做好吃又简单，豆豉鲮鱼炒苦瓜是哪里的菜，豆豉鲮鱼炒苦瓜能冷藏隔夜吗等。

一、豆豉鲮鱼炒苦瓜是哪里的菜：

豆豉鲮鱼炒苦瓜是哪里的菜，豆豉鲮鱼炒苦瓜是广东地区的特色菜肴。这道菜结合了苦瓜的苦味和豆豉鲮鱼的咸香，口感丰富，深受广东人喜爱。苦瓜的苦味经过烹饪后变得清淡，而豆豉鲮鱼的鲜香则为整道菜增添了独特的风味。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

二、豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做好吃又简单：

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法一：苦瓜一根洗净切片。豆豉鲮鱼罐头备用。锅内热油爆香蒜米。倒入苦瓜入锅内翻炒。拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。待苦瓜变色后把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。加一勺白砂糖。视个人口味不同加少许酱油调味即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法二：豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。大蒜两颗拍散切碎。苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法三：将买回来的苦瓜清洗干净，然后将苦瓜去蒂，然后对半破开，再破开一次，将苦瓜一分为四，然后将苦瓜仰起来，用菜刀斜刀将瓜瓤去掉！然后斜刀将苦瓜片成薄片，装盘备用！将豆豉鲮鱼打开，然后取出少部分的豆豉鲮鱼，用菜刀将豆豉鲮鱼切成小段，然后将大蒜切成蒜片备用！起锅加入清水煮沸，然后加入1小勺食油，再将苦瓜片放入锅中焯水，等苦瓜片断生之后，再捞出过凉水，然后捞出备用！这样可以✲✲苦瓜的翠绿不变黄~起锅加油烧热，将蒜片放入锅中，小火炒香，炒香之后放入豆豉鲮鱼，然后小火炒香，炒香之后再倒入焯过水的苦瓜，然后翻炒均匀！等苦瓜跟豆豉鲮鱼翻炒均匀入味之后，再加入少许的水淀粉，翻炒均匀勾个薄芡，即可出锅装盘！

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法四：材料有苦瓜、豆豉鲮鱼、蒜头、生抽、白糖、盐。苦瓜切片后，加1勺盐抓拌均匀，静至15分钟，逼出苦水，洗净沥干备用（Tips：这一步主要是把苦瓜的苦味逼出来，没有那么苦，其次是为了炒起来苦瓜更快熟）。油热下蒜末、鲮鱼爆香，下苦瓜翻炒一下，➕1勺酱油、半勺白糖，1/5勺盐翻炒2分钟即可出锅）。又是简单又下饭的一道家常菜。

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法五：原料有苦瓜、豆豉鯪魚、蒜、油、糖。洗干淨苦瓜，切條狀备用。豆豉鲮鱼撕成小块备用。滚水中放盐将苦瓜汆烫五分钟捞出。用冷水沖1分钟。（忘記了拍照）熱油鍋下蒜炒香，下苦瓜翻炒。倒入鲮鱼块炒香炒匀，下适量水，炆3分钟，加少许糖，炒匀上碟。

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法六：食材有苦瓜两根、豆豉鲮鱼罐头一罐、大蒜两瓣、干辣椒4颗、盐适量。苦瓜切片，锅里烧一锅水，放入适量的盐，把苦瓜焯一下水，大概三分钟左右。大蒜切末，准备好干辣椒。热锅凉油，放入大蒜和干辣椒炒出香味。放入苦瓜翻炒三分钟。打开豆豉鲮鱼罐头，小心不要划伤手！全部倒入锅里，用铲子捣成小块。中小火慢慢翻炒，让苦瓜完全入味。豆豉鲮鱼的味道融入苦瓜后，就可以起锅装盘啦！

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法七：准备所需材料（豆豉鲮鱼选甘竹牌或鹰金钱的）。苦瓜挖瓤切片（1条切成4份再切片），豆豉鲮鱼切块。水烧开后加入盐和花生油。倒入准备好的苦瓜，1-2分钟后捞出过一过凉水。热锅倒入姜蒜，大火翻炒30秒，倒入豆豉鲮鱼翻炒30秒。倒入苦瓜，大火炒两分钟转中火，加入生粉水（1/3碗），2勺蚝油，翻炒均匀即可。ZUI后倒入少许配菜，熄火装盘！

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法八：材料有苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、盐、食用油、蚝油。到街上买2根苦瓜回来，清洗干净之后，把苦瓜切开，把里面的苦瓜籽去掉，接着把苦瓜切成薄片，尽量切薄一点，这样子比较容易熟呀，切好的苦瓜先放一边备用。准备一个豆豉鲮鱼罐头，这个东西一般超市都有卖得，先把罐头打开，把里面的鲮鱼、豆豉跟油一起倒进碗里。用筷子把鱼肉弄散，也可以用菜刀把鱼肉切成块，准备好之后，放在一边备用。锅里放水烧开，放入一勺盐一勺食用油，接着把切好的苦瓜片倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以了，焯好水的苦瓜捞出来沥干水分备用。焯一下水可以去除一点苦味，也容易熟。锅烧热，倒入一点点油，不用多，接着把苦瓜倒进去翻炒，稍微翻炒30秒，接着把刚刚倒出来的罐头油也倒进去一起翻炒，这样子香味会比较浓，大概翻炒一分钟之后，把准备好的豆豉跟鲮鱼也一起倒进去翻炒30秒。时间到了之后，来调一下味，放入一点点盐，少许的蚝油，开小火把它们翻炒均匀就可以出锅了。如果想吃软烂一点的可以炒久一点，我个人是比较喜欢吃软一点的苦瓜。这一道又香又好吃又下饭的广东家常菜，就算是做好了，喜欢的可以试一下。

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法九：首先准备好食材啦，豆鼓鲮鱼我买的是甘竹牌，里面不只一条鱼，要不然不够吃。将苦瓜切片切好。将鲮鱼罐头里的鲮鱼和豆鼓分开。将罐头里的豆鼓和油一起下到锅里热，如果罐头里的油不够可以先放食用油再放罐头里的豆鼓油。切好的苦瓜下锅里翻炒至断生。将鲮鱼弄散然后下锅翻炒。由于豆鼓鲮鱼本身就有味道，所以可以不用放盐，翻炒几下就可以出锅了，便当就做好了。

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法十：将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；蒜切成末，锅内热油爆香蒜米，煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香，放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不宜过长，以防止变色。另外，豆豉鲮鱼炒油麦菜也是一个不错的美食哦！油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，是奇佳的一种口感搭配。看，操作简单又下饭，餐桌时蔬就选它。打开豆豉鲮鱼罐头，用筷子将鱼掰成小块、油麦菜洗净切小段，蒜切蒜末；锅中倒入少许油，烧至六成热加入一半的蒜末翻炒出香味，再倒入豆豉鲮鱼翻炒均匀；加入洗净的油麦菜，大火翻炒，炒至油麦菜变软，再加入剩下的一半蒜末，加少许盐、白糖调味，装盘食用。

三、豆豉鲮鱼炒苦瓜能冷藏隔夜吗：

豆豉鲮鱼炒苦瓜能冷藏隔夜吗，建议不要隔夜，吃不完一次可以少做点。

隔夜食物的正确存放指南：为了✲✲隔夜食物的食品安全和口感质量，存放隔夜食物也是有讲究的。以下是一些常见食物的正确存放指南。

1、大米饭：剩余的大米饭应该尽快存放到冰箱中，并在2小时内食用完毕。如果要长时间保存，可以将大米饭放入冷冻室中保存。

2、肉类：剩余的肉类应该放入密封袋或容器中，在2小时内冷藏或冷冻。如果是煮熟的肉类，应该在48小时内食用完毕。

3、蔬菜：剩余的蔬菜可以放入密封袋或容器中冷藏，ZUI好在24小时内食用完毕。

4、汤类：剩余的汤类应该放入密封容器中冷藏或冷冻，ZUI好在48小时内食用完毕。

5、面食：剩余的面食可以放入密封袋或容器中冷藏，ZUI好在24小时内食用完毕。

另外，存放隔夜食物时，我们应该注意以下几点：

1、食品应该放在干燥、清洁的容器中。

2、食品应该存放在冰箱的顶层或中层，避免与生肉、蔬菜等杂物接触。

3、冷藏的温度应该控制在4℃以下，冷冻的温度应该控制在-18℃以下。

4、食品应该尽快食用完毕，不要长时间保存。

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