如何用烤箱烤饼干(烤箱烤饼干的做法技巧有哪些)，烤箱烤饼干具有口感酥脆、色泽金黄诱人、形状多样、香气四溢以及卫生安全等特点。这些特点使得烤箱烤饼干成为一种备受欢迎的烘焙食品，无论是作为零食还是作为伴手礼，都深受人们喜爱。有很多同学想自已在家里制作饼干不知道如何用烤箱烤饼干，烤箱烤饼干的做法技巧有哪些，烤饼干的做法有哪些等，一起来学习制作烤饼干做法。

一、如何用烤箱烤饼干：

烤箱烤饼干是一种简单又美味的烘焙方式。以下是一个基本的烤箱烤饼干制作步骤：

1、准备食材：包括低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、盐等。具体食材和比例可以根据想要制作的饼干类型进行调整。

2、软化黄油：将黄油切成小块，放在室温下软化，直到用手指轻轻按压就能变形的程度。

3、搅拌黄油和糖：将软化好的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动搅拌器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积稍微膨大。

4、加入鸡蛋：将鸡蛋打散，分次加入黄油糖糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

5、筛入面粉和盐：将低筋面粉和盐混合后筛入黄油鸡蛋糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，直到没有干面粉为止。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

6、切片烘烤：取出面团，切成厚薄均匀的片状。将切好的饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上，每块饼干之间留出一定的距离。放入预热好的烤箱中，以适当的温度（如180°C）烘烤一段时间（如10-15分钟），直到饼干边缘呈金黄色。

在烘烤过程中，可以根据需要调整温度和时间，以达到ZUI佳的烘烤效果。同时，注意预热烤箱，这有助于饼干定型，口感也更好。另外，不同的饼干类型可能需要不同的制作方法和食材，因此可以根据自己的口味和喜好进行尝试和调整。完成以上步骤后，就可以取出烤好的饼干，待其冷却后即可食用。烤饼干不仅美味可口，而且可以根据个人口味自由搭配食材，是一种非常适合家庭制作的烘焙食品。

二、烤箱烤饼干的做法技巧有哪些：

烤箱烤饼干的做法技巧有很多，以下是一些关键的步骤和注意事项：

1、预热烤箱：预热是让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，再将烤盘及饼干放入。这有助于饼干定型，口感也更好。预热温度不能过高，避免高温瞬间上色，造成饼干外部熟透但内部尚未烤熟。

2、控制温度：烘烤过程中，要根据饼干的上色情况适当降低温度续烤。如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，若无法控制，则上下火温度一样即可。

3、调整烤盘位置：除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，可以观察上色情况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。

4、掌握烘烤时间：除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，如果此时上色程度过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

5、利用余温：当饼干上色效果已好，并且已达9分熟时，可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。

此外，制作饼干面团时也有一些技巧。例如，黄油要室温软化至可以轻松用手指戳动，再加入细砂糖搅拌。鸡蛋液也要分次加入，每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合。筛入低筋面粉时，要用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀。这些技巧能帮助你烘焙出更加美味、口感更佳的饼干。不过，每个烤箱的脾气不同，建议根据自己的烤箱特性进行适当调整，以达到ZUI佳的烘焙效果。

三、烤饼干的做法有哪些：

1、香葱苏打饼：配方有低筋面粉225g、玉米油45g、牛奶90g、盐2g小苏打1.5g酵母3g、香葱碎32g、熟芝麻12g。玉米油、牛奶、盐混合乳化均匀，加入面粉、酵母小苏打，搅拌成棉絮状。加入香葱碎和熟芝麻揉成团，盖保鲜膜醒20分钟擀成薄厚均匀的面片，切成小块，表面用叉子扎小孔。风炉170度烤15分钟左右；咸香酥脆的香葱苏打饼就做好了！

2、曲奇饼干：配方有低筋粉100克、黄油80至90克、牛奶25克、糖粉30克（喜甜可增量）。黄油软化至用手指能轻易按下（可用微波炉、烤箱、提前拿出冰箱等方法软化）。加入糖粉搅拌均匀后，用打蛋器打发，过程中牛奶分两到三次倒入，直至打发至发白且体积增大，状态应如打发好的奶油一样。低筋粉过筛倒入打发好的黄油里，搅拌均匀后装裱花袋，挤出想要的形状。放入烤箱，170度，烤18分钟，中层。黄油必须软化到位！用刮刀能轻易按压整理的状态为佳，这是后期能轻易挤出形状的关键。牛奶一定要常温，冬天建议要隔热水暖暖。想要脆一点的口感，可用鸡蛋代替牛奶，但请务必分多次加在黄油里打发，纯蛋白是脆脆的口感，纯蛋黄是较为酥松的口感，蛋白加蛋黄则是两者之间，看个人喜好了。烤箱预热10分钟，170度。若挤出的形状不好看，可重新搅拌一下再放入裱花袋挤。

3、蔓越莓饼干：食材有黄油、蔓越莓、低筋面粉。碗内放80g黄油➕30g糖粉，搅匀至无颗粒状态，加入一颗鸡蛋液搅匀。放150g低筋面粉➕适量蔓越莓干揉成面团，放入油纸中，整理成长方形。放冰箱冷冻20分钟，拿出来切成条，放空气炸锅170度烤12分钟，翻面170度再烤6分钟，ZUI后180度烤2分钟即可。

4、曲奇：材料有黄油200克、牛奶50克、白砂糖105克、盐3克、低筋粉260克、杏仁粉50克。牛奶和白砂糖搅拌一下，不要用糖粉代替、不融化也没关系。打发黄油，把糖水分次倒入黄油中打发吸收。筛入低筋面粉、杏仁粉和盐也一起加入，搅拌均匀。装入裱花袋，我挤了2盘半左右。海氏S80风平一体烤箱，风炉模式165度烘烤15分钟。

5、无油低糖手指饼干：材料有鸡蛋2个，低筋面粉60克，玉米淀粉10克，白糖35克。蛋清和蛋黄分离，把白糖倒入蛋清打发出小弯钩，接着加入蛋黄打发均匀。面粉依次过筛进去，轻而快速翻拌混合均匀，装入裱花袋，剪出手指大的口，均匀挤到铺上油纸的烤盘上。放入提前预热好海氏i7风炉烤箱，风炉模式选择“饼干”，一下子做两盘，省时又节能，155度15分钟转160度3分钟。

6、香蕉燕麦饼干：食材有香蕉100g，无糖即熟燕麦片50g，葡萄干30g，牛奶50ml，盐1小半勺。葡萄干洗净沥干水分，牛奶放入微波容器加热50秒，倒入燕麦拌匀。香蕉压泥，放入牛奶燕麦糊，葡萄干，小半勺盐，拌匀。烤盘铺油布，用勺子舀一勺糊，间隔放在烤盘上。烤箱上下火中层180度30分钟。

7、南瓜子瓦片饼干：食材有南瓜子120g，鸡蛋1个，蛋白40g，黄油15g，细砂糖60g，低筋面粉100g，盐2g。黄油软化，加入鸡蛋，蛋白，糖，盐，搅拌顺滑。筛入100g低筋面粉，或者用80g普通面粉+20g淀粉调配，搅拌顺滑至糊状。加入南瓜子，搅拌均匀如图，放入冰箱冷藏半个小时（主要是为了静置消泡，没有时间可以不冷藏）。盘铺油纸，用勺子将面糊尽量薄地平摊开来，厚度略大于一个瓜子的厚度。烤箱下火150度烤制15分钟，其实上下火更好；烤箱的状况不同，建议开着灯查看，边缘上色后就快好了。

8、桃酥饼干：食材有鸡蛋20g，植物油80g，细砂糖80g，面粉200g，泡打粉5ml，小苏打1.5ml，蛋液适量。把鸡蛋、油、细砂糖倒入盆中，搅拌均匀，将分类混合后，筛入盆中，用刮刀搅拌均匀。用手揉成面团，不要反复揉捏，成团即可，盖上保鲜膜，冷藏松弛20分钟，也可以不冷藏直接操作。取一小份面团，用手揉圆按扁成圆形，摆入烤盘中，表面刷层蛋液后撒上少量芝麻。把烤盘送入预热好的180°烤箱中，20分钟后表面呈金黄色即可。

9、红豆杏仁司康：食材有低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量。红豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮软，准备好适量的杏仁。面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉。把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面。压的时候一定要注意了，ZUI好有少许的面团能把杏仁包裹住，ZUI后往司康上方均匀地撒上一层糖粉。

10、燕麦粗纤芝麻饼干：材料有即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右。将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。倒入玉米油后用手抓匀。再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

四、饼干烤箱详细步骤：

A、准备工作：在开始制作饼干之前，我们需要做好以下准备工作。

1、烤箱预热：根据需要将烤箱预热至180°C。

2、准备食材：低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖50克、鸡蛋1个、盐1/4小匙、香草精适量（可选）。

3、准备工具：电动搅拌器、橡皮刮刀、烤盘、烤盘纸、饼干模具（可选）。

B、制作步骤

1、黄油软化：将黄油切成小块，放在室温下软化。软化到用手指轻轻按压就能变形的程度。

2、搅拌黄油和糖：将软化好的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动搅拌器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积稍微膨大。

3、加入鸡蛋：将鸡蛋打散，分次加入黄油糖糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4、筛入面粉和盐：将低筋面粉和盐混合后筛入黄油鸡蛋糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，直到没有干面粉为止。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

5、加入香草精（可选）：如果喜欢香草味，可以在这一步加入适量的香草精，搅拌均匀。

6、面团整型：将面团整型成圆柱形或长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时，让面团松弛。

7、切片烘烤：取出面团，切成厚薄均匀的片状。将切好的饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上，每块饼干之间留出一定的距离。放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤10-15分钟，直到饼干边缘呈金黄色。

8、冷却装盘：将烤好的饼干取出，放在烤网上自然冷却。完全冷却后，装盘即可享用。

C、小技巧:

1、黄油软化要适度：如果黄油软化不足，会导致饼干口感硬实；如果软化过度，饼干则容易变形。因此，掌握好黄油的软化程度是成功的关键。

2、搅拌速度要适中：在搅拌过程中，速度过快会导致面团筋度过高，影响口感；速度过慢则会导致面团不均匀。因此，建议使用中速进行搅拌。

3、面团整型要规范：整型时要注意保持面团的形状和厚度一致，这样烤出来的饼干才会形状美观、口感均匀。

4、烘烤时间要准确：烘烤时间过长会导致饼干过于干燥；时间过短则会导致饼干内部未完全熟透。因此，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间。

5、冷却要充分：饼干刚烤好时比较软，需要充分冷却后才能变得酥脆可口。因此，在取出饼干后不要急于装盘或移动位置。

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