泉州厨师培训 泉州厨师培训班 泉州厨师培训学校，学厨师学烹饪，一般是想提升厨艺或者提升专业的烹饪技能，学厨师有分短期班，长期班，家庭厨艺班，时蔬雕刻班等可以按照自己的兴趣来学习自己想学的技术。现在学校开设了中餐、西餐、烘焙、营养、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等七大系列的几十个专业，在国内同行中，具有较大优势。新增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜；西点专业与国际接轨，增加了3D裱花、蕾丝蛋糕、陶艺蛋糕、韩式裱花等内容；营养专业增设了欧美时尚营养理论、中医、药膳等。

泉州厨师培训班课程内容：

1、时尚冷饮：单品咖啡、花式咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、分层果汁、果汁系列、调茶系列、奶昔系列、原味奶茶系列、特调奶茶系列、蛋密汁系列、水果奶茶系列、花式奶茶系列、各式花茶类、风味茶类、果粒茶类、养生茶类、烧仙草系列、五谷热饮类、班戟系列、沙冰系列、刨冰系列、芋圆系列、西米露系列、布丁系列、水果类系列、水果类酸奶、苏打水、果味香草汁、水果拼盘、艺术圣✲✲等。

2、特色小吃：烤鱼、纸上烤鱼、石锅鱼、烧烤、煎包、土家香酱饼、面线糊、猪血汤、沙县小吃、麻辣烫、火锅。卤菜制作、武汉JUE味鸭头、鸭脖、广式烧腊、牛肉小吃系列、姜母鸭、盐烧鸭、果蔬雕刻、精美果盘制作、泰国月亮虾饼、肉丸、鱼丸、福鼎肉片、广东肠粉、瓦罐煨汤、酸辣粉、酸菜面、千里香馄饨、桂林米粉、韩式烤鸡、养生砂锅粥、灌汤包、烤羊腿、沙茶面、饭团、铁板煎豆腐、关东煮、土耳其烤肉夹馍、面包、蛋糕、沙拉牛排等。

3、中餐烹饪：培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作，具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。系统学习职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本、核算、厨房管理、酒店经营管理等。干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、✲✲烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序。刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。闽、粤、川、湘四大菜系部分✲✲表菜、农家菜、特色菜制作。开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。

4、西点项目：蛋糕奶油裱花课有胚体制作、不同口味的香缇奶油制作、24款花边、14种胚形抹面、多种字体练习、调色技能、网红插件制作、整体蛋糕组成、甜品台（学会后能满足定制要求）；全能烘焙课有8款饼干系列、私房蛋糕、中式点心、手工糖果、11款烘焙面包（学会即可延伸转变上百款产品）；全能西点课有磅蛋糕系列、芝士系列、雪媚娘系列、日式千层系列、日试卷系列、泡芙系列（学会即可延伸转变上百款产品）；法式慕斯课有塔系列、法式酱料、马卡龙系列、仿水果慕斯系列、经典慕斯系列、淋面与喷砂系列、巧克力配件系列（学会即可延伸转变上百款产品）；精品翻糖课有公仔蛋糕系列、英式糖花系列、甜品台系列（学会即可延伸转变上百款产品）；网红饮品课有奶盖系列、水果茶系列、斯冰乐系列、苏打系列、港式奶茶系列、台式奶茶系列、甜品系列（学会即可延伸转变上百款产品）；韩式裱花课有17种热门花型、技术要点课、附赠浮雕课、装饰课（学会即可延伸转变上百款产品）；轻食简餐课有20款热门酱汁的制作、轻食课、简餐课（学会即可延伸转变上百款产品）；手工巧克力课有生巧巧克力、星空巧克力、多种调温技巧、夹馅、千克力话喷砂、花瓣组装技巧（学会即可延伸转变上百款产品）等。

5、裱花蛋糕：花卉蛋糕有蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作。韩式裱花基础理论知识韩式裱花工具材料的认识、专业韩式裱花奶油霜豆沙霜的制作方法，多种花型的学习有玫瑰花、小苍兰、花苞以及各种叶子的制作等三十多种。豆沙裱花有松果、仙人球、千手佛等。多肉学习有树莓、蓝莓、仙人柱、小红果、山地玫瑰等。贴近市场流行蛋糕有经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕等。

6、面包烘培：甜面包有甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包；法式面包有法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包法式甜面包等；欧式面包有丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等；蛋糕有海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕、杯子蛋糕等；中西式点心有曲奇饼干、泡芙、月饼、手指饼干、广式月饼、鲜肉月饼等。

7、甜点糖艺：塔派甜点有葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等。布丁甜点有焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等。慕斯甜点有布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等。翻糖杯子蛋糕、翻糖花卉制作、翻糖礼盒制作、翻糖饼干、翻糖婚礼蛋糕、翻糖卡通主题蛋糕等。时尚翻糖造型有英式糖花专业糖霜的配比制作、翻糖蛋糕糖皮的制作、翻糖蛋糕糖皮的包覆、翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法。

8、冷冻甜点：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。奶昔种类有玉米奶昔培训、杨梅奶昔培训、芒果奶昔培训、杏仁草莓奶昔培训、蜜豆酸奶昔培训、黑豆沙奶昔培训、牛油果年息培训、芒果酸奶昔培训、西瓜草莓奶昔等等。沙冰系列有芒果沙冰、草莓沙冰、红豆沙冰、绿豆沙冰、木瓜沙冰、苹果沙冰、芒果西米冰沙、奇异果西米冰沙、西瓜西米冰沙、哈密瓜西米冰沙、柳橙冰沙、奇异果冰沙、哈密瓜冰沙等。巧克力炒冰、刨冰系列、雪乳布丁、冰淇淋系列、鲜果刨冰、时尚冰点、炒冰系列等。

9、咖啡饮品：单品手冲有滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶。意式拉花有浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等。烘豆有认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习。冰咖啡热咖啡有焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等。网红新式茶饮有饮品理论，黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作、黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶。超级满杯水果茶系列、鲜榨果汁系列、奶昔系列、汽泡茶系列、星空茶系列、奶盖热饮系列有茗茶(选择搭配芝士）系列有绿妍(茉莉绿茶)混合茶(选择搭配芝士)系列，芝士芒芒、多肉葡萄、燕麦牛乳、暖暖紫薯。

10、中式面点：发酵面点有鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包等。冷水、热水面团有鲜肉烧卖、糯米烧卖、一品饺、木鱼水饺、鸳鸯饺、冠✲✲饺、鲜肉小笼等。油酥面团有佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄等。网红产品有水晶饼、南瓜蜂糕、鲜肉小馄饨、油条、鲜肉生煎、鲜肉锅贴、葱油饼、鲜肉粢毛团、椰丝糯米糍等。

泉州厨师培训班课程安排：

1、翻锅练习：右手拿稳炒锅柄，肩部放松，自然下垂，以炒锅底部凸出的圆底为定点，前推后拉的手法，沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，菜在空中翻，不溢出锅边缘，反复练习，才能有所领悟。尽量让菜品在锅的前半部分，将锅内的菜品往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。

2、刀工练习：手法，推拉刀，滚刀，跳刀，片刀，平行刀，还有许许多多的花刀。注意的就是，站姿，站直，八字步。拿刀的手法，大拇指和食指捏紧刀。切出来的菜品，粗细一致，长短一致。认真，心不在焉的很容易切到手。速度要快，要均匀，反复练习才能有所进步。

3、火候把握：小火烹调的菜肴；一般是煲汤类，小火才能吨出美味鲜香的汤。中火一般适合油炸菜品，比如炸鸡腿，炸鸡翅，炸醋肉等，火太大容易造成外焦里不熟。大火一般适合炒制的菜品，比如炒米粉，炒年糕，红烧猪脚等。

4、基础阶段菜谱：粤菜有百花酿鲜菇、红烧桂鱼、白切鸡、芫爆肚丝、咸鱼茄子煲、荷兰豆炒鲜鱿鱼、香酥南瓜烙、清蒸鲈鱼等；川菜有鱼香肉丝、麻婆豆腐、川味回锅肉、水煮肉片、山城辣子鸡、宫保鸡丁等；湘菜有小炒黄牛肉、毛氏红烧肉、酸辣腰花、晕酱丁等。

5、提高阶段菜谱：粤菜有辣椒炒肉、叉烧粒芥兰炒饭、回锅肉、糖醋里脊、铁板肥肠、红烧乳鸽、蒜子焖水鱼、香芋扣肉等；川菜有夫妻肺片、口水鸡、椒麻鸡片、酸辣蕨根粉、老醋蜇头、椒盐土豆松、家常海参、酸辣鱿鱼筒、剁椒鱼头、锅巴回锅肉、香辣基围虾、脆椒鸡脆骨等；湘菜有小炒腊猪脸、小炒黑山羊、口味鱼头捞面、湘西✲✲鸭、腊味合蒸、小炒熏干等。

6、强化阶段菜谱：特色小煎仔鸡、香辣蟹、豆花鸡片、酸汤肥牛、干烧翘嘴鱼、糖醋排骨、香辣美容蹄、黄豆焖猪尾、麻辣小龙虾、香辣鸭下巴、香辣兔丁、川味凤爪、香酥焗鳝片、腊味鳝鱼钵、宁乡口味蛇、干锅鸡汁笋、冷锅鱼、牛杂火锅、泰式茄段、沸腾虾、菊花鱼等。

各位同学们想学习厨师技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网厨师技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。