【拉面培训】拉面培训去哪学比较好 学拉面一般要学多久才能上手，兰州拉面是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，在其后的漫长岁月里，以一碗面而享誉✲✲，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。下面学厨网老师为想学习拉面技术的同学们介绍下拉面培训去哪学比较好，拉面培训系列有哪些，学拉面一般要学多久才能上手，学正宗拉面技术的学费一般要多少钱等。

一、拉面培训去哪学比较好：

拉面培训去哪学比较好，学厨网培训的拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。学厨网拉面技术培训班教授我们各种出条的方法（毛细、二细、三细、三棱、二柱子、大宽、薄宽、中宽、空心、韭菜叶），拉面的核心技术一个是拉面另一个就是牛肉汤底，秘制香料配方大骨熬汤，汤浓味鲜，回香味十足，咱们拉面种类多口味较全，适合一年四季经营学员开店火爆，更具备市场竞争力。

二、拉面培训系列有哪些：

1、兰州拉面：兰州清汤牛肉面、麻辣牛肉面、原汁大骨汤拉面、红烧牛肉面、大西北什锦烩面、肉沫麻辣面、羊蝎子拉面、青菜鸡蛋拉面、香葱油泼面、新疆特色拌面、风味麻酱拌面、麻辣拌面、爽口凉拌面、浓香炸酱面等；

2、各种面型、汤的制作：和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条、毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱、清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中CAO药的配置等；

3、风味炒面：尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面、火腿炒面、什锦炒面、鸡蛋炒面、香辣炒面等；

4、日式拉面：骨叉烧拉面、照烧大排拉面、软骨春笋拉面、烧鹅拉面、酱油拉面、味增拉面、菌菇牛柳、火山牛肉拉面、麻辣牛肉拉面、番茄肥牛拉面、盐味拉面、日式冬荫功拉面等；

5、特色面点：鲜肉包、馒头、椒盐花卷、奶黄包、寿桃包、刺猬包、小笼包、刀切馍、特色花卷、发糕（米面）、汤包、烧饼、生煎包、水煎包、象形面点、锅贴饺、水饺、月牙蒸饺、灌汤包、鸡蛋灌饼、韭菜盒子、馄炖、烧麦、千层饼、酱香饼、大娘水饺、手抓饼、手撕饼、麻园、南瓜饼、小麻花、油条、春卷、老婆饼、榴莲酥、奶黄菠萝酥、鲜花饼、月饼、重庆小面、牛肉面、炸酱面、手擀面、酸辣粉、过桥米线等；

6、重庆小面：麻辣小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、杂酱面、豌豆面、豌豆杂酱面、泡椒鸡杂面、红烧排骨面、番茄排骨面、老鸭汤面、酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、猪蹄面、猪肝面、番茄鸡蛋面、干溜面、凉面、担担面、砂锅米线、抄手、饺子、酸辣粉等；

7、四川面食：红烧牛肉面(米线）、泡椒鸡杂面(米线）、红烧肥肠面(米线）、红烧排骨面(米线）、泡椒牛肉面、藤椒面、怪味面、重庆麻辣小面、宜宾燃面、杂酱面、成都担担面、姜鸭面、脆勺面、藤椒面、素椒牛肉面、勾魂面、四川凉面、酸菜肉丝面(米线）、三鲜鱿鱼面(米线）、酸萝卜老鸭面(米线）、香菇炖鸡面(米线）、滋补炖鸡面（米线）等；

8、搭配美食：荷包蛋、虎皮鸡蛋、蓑衣干子、千叶豆腐、卤香肠、撒料牛肉丸、卤海带等。

三、拉面培训课程实操内容：

1、面团的制作：掌握汤面，拉面的面团制作，重点掌握水面比例，和面，揉面等等。

2、拉面工艺：掌握拉面工艺，重点掌握拉面工艺，避免粘刀、断条。

3、调料制作：学习拉面汤料调料的制作。

4、卤汁熬制：学习汤面卤汁的中CAO药食材搭配，熬制，火力把控，熬制时间等。

5、高汤熬制：学习拉面高汤的熬制。

6、烫面：掌握烫面技术，重点学习烫面的时间，烫面的手艺。

四、拉面制作步骤与制作技巧：

拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是✲✲独具地方风味的一种传统面食。拉面的制作步骤和技巧如下：

拉面制作步骤：

1、和面：准备高筋面粉和清水，按照一定比例混合（如1000克高筋面粉配400克清水），加盐后搅拌均匀。将面粉置于案板上，中间挖个小洞，分次加入盐水，双手搅拌，揉成絮状，然后反复揉搓至面团光滑，手感较硬，富有弹性。

2、搓条：将静置好的面团揉均匀，用手拉起来面团有韧性而不断。将面团搓成长条，用手握住两端，上下抖动，两手迅速合拢，面旋成一股绳状，重复抖动，拧六七次，将面团内的面筋捋顺，使其结构均匀，筋力一个方向。

3、下剂：将面团分成长15厘米，直径为4厘米的圆柱体，静置3分钟。

4、拉面：案板上均匀地撒一层干面粉，取一个面剂子，双手揉成粗细均匀，长30厘米的条，两手各抓一头，往两侧拉伸，左手里的面条夹在中指和无名指间，右手的面头从中指和食指中间穿过，交予左手，这样就可以用中指把面条两端隔开，用左手的手心将两个面头握住，这样一扣就完成，扣数越多，拉出的面条越细。

拉面制作技巧：

1、面粉选择：选择蛋白质较高的✲✲面粉，这样制作出的拉面口感更好。

2、和面技巧：和面时要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

3、冷藏处理：可以将揉好的面团包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，四小时之后可以制作面胚，然后再饧半小时到四十分钟就可以拉面了。

4、拉面方法：拉面时要保持两手协调，力度适中，可以通过反复练习来提高拉面的技巧。

五、学拉面一般要学多久才能上手：

学拉面一般要学多久才能上手，学习制作拉面的时间可以根据不同的学习途径和方式而有所不同。

1、参加专门的烹饪课程：学习时间通常在3个月到1年之间。这个时间范围会根据个人的学习能力和前期准备程度有所变化。具体的烹饪课程可能会有不同的学习时长，例如学厨网提供40天的拉面技术培训精品班、30天的拉面技术培训专业班或15天的拉面技术培训速成班，学习时间因此而不同。

2、从实践中学习：从实践中学习可能需要更多的时间和精力，具体时间无法准确估算。这种方式依赖于个人的努力程度和天赋。

3、不同类型的学习内容：有些培训机构可能提供量化的教学方法，✲✲味道的一致性，这样可能在3-5天内就能学会，直到学员✲✲。对于特定的拉面类型，如兰州牛肉拉面，学习时间可能长达40天的精品班或更短时间的✲✲班、速成班。

总结来说，学习制作拉面的时间因个人、学习途径、课程内容等因素而异，可以从几天到一年不等。重要的是选择适合自己的学习方式，并通过不断的练习和实践来掌握制作拉面的技巧。

六、学正宗拉面技术的学费一般要多少钱：

学正宗拉面技术的学费一般要多少钱，学正宗拉面技术的学费因培训机构、课程内容和地区而异。一般拉面培训课程的学费在1500元到6000元之间，包括拉面的和面、醒面、抻面技巧、大骨高汤的熬制等内容。以上费用仅供参考，具体学费还需根据所选机构和课程来确定。在选择拉面培训机构时，除了考虑学费外，还需要注意机构的口碑、教学质量、师资力量等因素，以确保学到真正的正宗拉面技术。

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