【手擀面培训】学手擀面到哪里学比较好 学手擀面技术学费多少钱，手擀面是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。有很多同学想学习正宗手擀面制作技术不知道去哪里学习比较好，下面学厨网老师为大家介绍下学手擀面到哪里学比较好，学手擀面技术可以学习哪些种类，学手擀面技术核心内容有哪些，学手擀面技术学费多少钱，一般要学习多久等。

一、学手擀面到哪里学比较好：

学手擀面到哪里学比较好，手擀面是特色小吃之一。制作时先将面粉与水、盐和碱等材料按一定比例混合为面团，待醒发、擀压后切成面条。成品面条粗细均匀、韧性十足、入口爽滑、内柔外筋。手擀面好吃的关键在于面团的揉制、‌面和水的比例、‌面粉的选择、‌食材的添加以及煮熟后的处理等。学厨网手擀面技术培训班传授手擀面的主原料认识及基础知识，讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。学习面食制作技术种类有雪菜肉丝面，西红柿鸡蛋面，青菜肉丝面，茭白肉丝面，青椒洋葱牛肚面，洋葱大肠面，红烧鸡块面，宫保鸡丁面等几十种特色面条制作教学。学厨网按照标准化的比例配方，老师示范操作，学员领悟操作流程后再自已动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、学手擀面技术可以学习哪些种类：

1、特色手擀面培训系列：汤面、卤面、网红肉沫麻辣面、番茄牛腩面、香辣牛肉面、清汤牛肉面、红烧排骨面、红烧牛肉面、骨汤大肉面、特色三鲜打卤面、山珍打卤面、肉末豆角卤、山木耳肉沫卤、香菇肉碎卤、榨菜肉丝卤、西红柿鸡蛋卤、尖椒茄子卤、尖椒肉丝酱、招牌炸酱面、老北京炸酱面、拌面、炒面、炒饭、风味凉拌面、肉沫香拌面、意式番茄拌面、尖椒肉丝炒面、鸡蛋什锦炒面、火腿炒面、老干妈炒面、鱼香炒面、孜然牛肉炒面、扬州炒饭、酱油炒饭、香肠时蔬炒饭、香辣肉丝炒饭、什锦炒饭、火腿炒饭等。

2、面食培训系列：凉面、担担面、饸饹面、酸辣粉、重庆小面、朝鲜冷面、凉粉、板面、拉面、麻辣面、臊子面、铁锅焖面、酸辣面、热干面、肉丝面、鸡块面、鸡蛋汤、土豆粉、凉菜、香辣黄花鱼、油焖大虾、可乐鸡翅、三鲜面、剁椒鱼头、米线、蒜蓉生蚝、水煮鱼、毛血旺、糖醋里脊、碗菜、红烧鱼、皮蛋豆腐、花甲面、豆角炖排骨、宫保鸡丁、西湖牛肉羹、一锅鲜、手擀面、鸭血粉丝汤、刀削面、烧茄子、油泼面、肥肠面、海鲜炒面、单县羊汤、牛肉汤、牛肉面、肥肠面、蒸碗、无骨烤鱼饭、炖大菜、牛肉罩饼、羊肉饸饹面、清汆丸子、五谷鱼粉、酸辣肉丝面、炸酱面等。

3、川味面食培训系列：正宗成都麻辣小面、招牌牛肉小面、椒香小面、牛杂面、红烧牛腩面、红烧肥肠小面、杂酱小面、豌杂小面、三鲜小面、酸菜肉丝面、番茄丸子面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面、香菇鸡块面、成都凉面、还可搭配红油抄手、清汤抄手、成都酸辣粉、红油米线等。

4、四川面条培训系列：红烧牛肉面、泡椒鸡杂面、红烧肥肠面、红烧排骨面、泡椒牛肉面、怪味面、麻辣小面、燃面、杂酱面、担担面、姜鸭面、脆勺面、藤椒面、素椒牛肉面、勾魂面、四川凉面、酸菜肉丝面、三鲜鱿鱼面、口蘑面、炖鸭面、香菇炖鸡面、✲✲煎蛋面等。

三、学手擀面技术培训内容：

1、和面：在一个大碗中，将面粉和少许盐（如果使用）混合均匀。慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，直到大部分面粉都沾湿。用手将面絮揉合成一个粗糙的面团。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿粘手，则加一些面粉。将面团放在台面上，用力揉压10-15分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。这个过程称为“醒面”，有助于面筋的形成。

2、醒面：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。

3、擀面：醒好的面团取出，放在撒有干面粉的台面上，用手掌轻轻压扁。使用擀面杖从面团中心开始，向外均匀擀开，边擀边转动面团，确保受力均匀。不断换边和角度擀面，直到面片达到你想要的厚度和大小。通常手擀面的厚度在1-2毫米之间。

4、切面：将擀好的面片折叠几层，每层之间撒一些干面粉以防粘连。使用锋利的刀或面条机，将折叠好的面片切成你想要的宽度。常见的手擀面宽度有细面、中粗面和宽面等。

5、抖散面条：切好的面条轻轻抖散，避免粘连在一起。可以立即下锅煮制，或者撒上一些干面粉，装入保鲜袋或容器中冷藏或冷冻保存。

四、手擀面制作技巧：

1、制作手擀面的面粉ZUI好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条ZUI筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用。

3、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干。

4、原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面喇档章片各处受力一致，厚薄均匀，中途可煮船拒询以撒上少许面粉防粘。

5、擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀。

6、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。

7、煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

五、学手擀面技术学费多少钱：

学手擀面技术学费多少钱，学习手擀面技术的学费因地区、培训机构及课程内容的不同而有所差异。一般来说，学费范围在1500元至1980元不等。学厨网手擀面技术培训时间9：00-18：00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个星期六星期日学习），学员会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定，老师教学，学员自已动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间。

‌各位同学们想学习手擀面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网手擀面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。