【周黑鸭培训】周黑鸭在哪里学更正宗 学周黑鸭要几天能学会，周黑鸭的产品以其麻辣、鲜香、甜中带辣的特点著称。在制作过程中，需要注重调料的搭配和火候的控制，以达到相似的口味效果。制作周黑鸭所需的食材主要包括鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等鸭副产品，以及根据个人口味选择的蔬菜、豆制品等。调料方面，需要准备辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等基本调料，以及周黑鸭特有的卤料包。有很多同学想学习周黑鸭制作技术，然后打算自已开个店或摆个摊不知道去哪里学习技术比较好，下面学厨网老师为大家介绍下周黑鸭在哪里学更正宗，学周黑鸭要几天能学会，周黑鸭培训产品系列有哪些，周黑鸭培训班学费多少钱等。

一、周黑鸭在哪里学更正宗：

周黑鸭在哪里学更正宗，学厨网周黑鸭的口味以辣而微甜为特色，这种独特的口感让人在品尝的过程中有一个逐渐适应和享受的过程。刚入口时，会有些许甜味，随后辣味逐渐显现，既满足了食客对辣味的追求，又不会过于刺激。学厨网周黑鸭的香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，吃起来香而不腻，让人回味无穷。这种香味的来源在于其独特的制作工艺和精选的食材。学厨网周黑鸭的麻味也是其特色之一，这种麻味并不是简单的刺激感，而是与辣、甜、香等多种味道相融合，形成了一种独特的口感体验。

周黑鸭在哪里学更正宗，学厨网周黑鸭的原材料均选自当地✲✲的鸭子，经过精细挑选和层层把关，确保了食材的新鲜和品质。学厨网周黑鸭采用✲✲秘方进行卤制，将数十种中草药和精选的辣椒、花椒等调料巧妙结合，使得卤制出的鸭肉制品具有独特的口感和风味。在制作过程中，学厨网周黑鸭注重每一个细节，从清洗、腌制、卤制到包装，都经过严格的控制和精细的加工，确保了产品的品质和口感。

二、周黑鸭培训产品系列有哪些：

黑全鸭、鸭脖、鸭肝、鸭锁骨、鸭头、鸭翅、鸭肠、鸭心、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭翅尖、鸭鸭肝、香干、千张、蓑衣干子、腐竹、莲藕、海带、土豆等。

三、周黑鸭培训课程内容安排：

1、卤水：主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、天然中要材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理：主要系统学各类鸭子原料的处理、去腥等方法。

3、原料腌制：主要系统学如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学掌握腌制方法、时间等知识。

4、糖色：主要系统学如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里重点学掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。

5、烘烤：主要系统学如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。

6、卤制：主要系统学如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

7、泡制：主要系统学如何泡制各类鸭子原料。这里重点学掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。

8、保存卤水：主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

四、周黑鸭培训之卤水制作步骤：

首先我们需要准备好一些鸭脖、鸭翅、鸭舌等鸭货过水备用。除了准备鸭货外，我们还需要准卤水用到的香料好的卤水离不开香料的支持。

需要准备的香料和具体的配方克数分别有：八角9g、桂皮12g、草果9g(拍裂)、丁香5g、香茅草5g、荜拔7g、香菜籽3g、香砂仁9g、陈皮3g、小茴香5g、白寇2g、黑胡椒15g、山奈5g、黄栀子5g、白胡椒粒10g、南姜5g、红曲米26g、甘草5g、干辣椒180g、干青花椒50g、红麻椒50g、干指天椒60g、千里香籽4g等香料。

调味料清单及具体的配方克数：冰糖210g(分一半炒糖色)、盐150g、味精80g、鸡精22g、绍酒70g(ZUI后放、调成卤水后放，烧开即可)白糖30g、老抽125g、二锅头15g、大红袍火锅底料(麻辣烫口味)115g、周黑鸭香膏350g、生抽40g、辣鲜露45g、火锅飘香剂20g、麦芽糖30g、甜面酱30g、富顺香辣酱25g、辣椒油70g、花椒油40g、葱香芝麻油20g。

需要准备的材料我们已经准备好了，接下来一起进入制作步骤：

1、炒糖色：锅中放少许油，将一半冰糖放入锅中，小火炒至焦糖色。

2、鸭货过水：将鸭货清洗干净，放入锅中加入生姜、大葱、料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用。

3、炒香料：把香料放水里泡清洗一下（防止炒过程中糊底），取一个干净的锅加入辣椒油，把泡好水的香料沥干水分后放到油锅里使用小火慢炒，炒出香味可以更好地让它融入卤水中，过程要不停的翻炒防止糊掉（糊了后会发苦）。

4、卤水调味：把炒好的香料放到煲汤袋里绑好加到卤水（高汤）中，把准备好的调味料依次加入卤水（高汤）中，搅拌均匀后大火烧烤。

5、卤制食材：将食材放入卤水中，不盖盖子，大火烧开后转小火卤制，根据食材的不同，卤制时间适当调整（鸭货80分钟，素菜30分钟左右）。将卤好的食物捞出沥干水分，装盘即可享用！同时也可卤制完成后，让食材在卤水中浸泡一段时间，可以使其更加入味。

在制作的过程我们也需要注意以下的几点：

1、食材选择：选择新鲜的鸭货作为食材，确保口感鲜美。同时，根据个人喜好选择不同部位的鸭货，如鸭脖、鸭翅、鸭舌等。

2、鸭货清理：鸭货一定要清洗干净，去除腥味，过水备用。

3、火候控制：在卤过程中，要注意火候的控制。小火慢炖可以使食材更加入味，同时避免表面过火导致口感不佳。

4、卤水保存：卤水可以重复使用，但需要注意保存方法。将卤水过滤掉杂质后，放入密封容器中冷藏保存，可重复使用，但每次使用前要煮沸消毒。

五、周黑鸭培训班学费多少钱：

周黑鸭培训班学费多少钱，周黑鸭培训班的学费因多种因素而异，包括培训机构、培训内容、培训方式等。根据不同的培训机构和课程设置，周黑鸭培训班的学费可能有所不同。一般来说，学费在2000元4980元不等，学习时间一般在3-10天左右。具体学费需要根据所选机构、课程内容和培训时长等因素来确定。学费通常包括周黑鸭全套技术的传授，如核心技术和配方、制作工艺、调料搭配等。另外还会提供周黑鸭原材料采购渠道的指导，帮助学员了解如何选购✲✲原材料。在报名前，学员应详细了解课程内容和培训方式，确保所选课程符合自己的需求和期望。学费只是学习周黑鸭技术的一部分成本，学员还需要考虑其他因素如时间、精力、开店成本等，综合评估自己的实际情况后再做决定。

‌各位同学们想学习周黑鸭技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网周黑鸭技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。