【干锅培训】干锅培训哪里正宗 干锅培训班哪个好 干锅培训哪家专业，干锅又名干锅菜，是川菜的一种制作方法，起源于四川省绵阳市。干锅以其独特的麻辣鲜香口味著称，这种口味深受食客喜爱，尤其是喜爱辣食的消费者。除了麻辣味，干锅还有酸辣味、泡椒味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味等多种口味，满足不同食客的味蕾需求。有很多同学想学习正宗的四川特色干锅技术，不知道在哪里学习比较正宗，哪家比较好等。下面学厨网老师为大家介绍下干锅培训哪里正宗，干锅培训班哪个好，干锅培训哪家专业，干锅培训项目有哪些，干锅培训班学费需要多少钱等。

一、干锅培训哪里正宗：

干锅培训哪里正宗，学正宗特色干锅技术可以到四川和重庆学习，当地的培训课程比较正宗。学厨网特色干锅培训包括香料和原材料的选择、底料的炒制技术、菜品的前期处理和腌制技术等多个方面。学厨网特色干锅培训种类有干锅香辣虾、干锅鸡、干锅兔、干锅鸭头、干锅肥肠、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅耗儿鱼等几十种特色干锅技术教学。学厨网特色干锅培训课程旨在教授学员如何制作各种口味的干锅，如麻辣、泡椒、香辣等，并涵盖从原材料准备到底料制作的全套技术。

二、干锅培训项目有哪些：

干锅味型有：麻辣干锅、香辣干锅、泡椒干锅、酸辣干锅等；

干锅素菜类：干锅娃娃菜、干锅土豆片、干锅有机菜花、干锅千叶豆腐、干锅茄子等；

干锅荤菜类：干锅兔、干锅鸡、干锅牛肉、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鱿鱼、干锅鸭翅、干锅耗儿鱼、干锅鸭唇、干锅鸭舌、干锅虾、干锅鸭掌、干锅蹄花、干锅鱼、干锅鸡翅、干锅牛蛙等；

搭配夜宵系列：四川卤菜、川北凉粉、凉拌三丝、泡凤爪、拌猪头肉、拌猪耳、煮毛豆、煮花生、辣卤技术、万州烤鱼、巫山纸包鱼、烧烤、四川干锅、麻辣香锅、烤羊腿羊排、烤全羊技术、炒海鲜、海鲜大咖、四川卤菜、特色凉菜、重庆烧鸡公、鸡公煲、羊肉汤锅、串串香、重庆老火锅、十三香小龙虾养生汤锅等。

三、干锅培训课程内容安排：

1、特色干锅经营器具、设备的配制及使用。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

4、培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

6、培训素菜的处理方法与技巧。

7、培训肉料的腌制及处理方法。

8、培训虾的处理方法。

9、培训红油、卤水的的制作及保养。

10、培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

11、肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

12、投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

四、干锅培训之干锅底料配方与制作：

干锅制作原料：郫县豆瓣茸5千克、菜籽油5千克、糍粑辣椒3千克、猪化油2千克、泡辣椒茸1千克、熟鸡油1千克、豆豉茸300克、姜米500克、花椒粉250克、冰糖渣400克、孜然粉100克、五香粉200克、整姜葱200克、鸡精20克、味精20克。

干锅制作方法：

1、净锅加热后倒人菜籽油，油温升至七成时投进整姜葱炸香，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用，待油温降至五成热时，放入猪化油混匀备用。

2、下豆瓣茸炒去生味，放糍粑辣椒、泡椒茸用中火炒至油吐红色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖、姜米等，转用小火炒至底料翻沙、水汽渐干、辣香味浓；速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟鸡油等，用小火炒20余分钟，直至各料香味溢出，充分融合。

3、起锅前ZUI后调入鸡精、味精充分搅匀即可。

干锅制作技术关键：

1、用菜油、猪油、鸡油混合炒料，主要目的是取其它们各自不同的油脂芳香味，以增强菜肴的脂香口感。但是鸡油不耐高温，不适宜在锅中长时间烹炒，因此只能够在ZUI后调入。

2、干锅底料仅是烹制干锅菜的基本调料，在具体操作中，它必须根据不同的主料和成菜的统一要求，添加所需调味料和辅料方可成菜。

3、干锅菜品，它以香辣鲜醇、内容丰富多样而受到大众的广泛好评。精明的行业人看到吃后的干锅总要剩下许多的作料而感到有商机可抓，灵机一动添加进火锅汤汁入内，干锅就变成了新型的特色火锅。这种香味突出、辣味醇和、干香鲜美的创新风格，颇受广大美食爱好者的欢迎，在各地市场很快流行开来，为四川火锅又增添了一个新鲜的品种。

五、干锅培训班学费需要多少钱：

干锅培训班学费需要多少钱，学干锅的学费因培训机构、课程内容及教学方式的不同而有所差异。一般来说，学费范围在2000元到4000元之间是比较常见的，学厨网干锅的品种众多，具体包括干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、刚干锅排骨、干锅牛肉、干锅蹄花等，如果对干锅感兴趣的学子，可以根据个人爱好进行选择学习。学厨网特色干锅全套技术学费一般在3000-4000元左右，单个特色干锅学习时间3-5天左右，全套学习时间5-15天左右。学费会包含学习过程中所有的原材料耗费、调料费用、工具设备费用、服装费用等，学子缴费后只需要到校上课即可，不用单独准备其他的物品。

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