戚风蛋糕培训 戚风蛋糕培训班 戚风蛋糕培训学校，戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。有很多同学们想学习专业的戚风蛋糕制作培训技术不知道在哪里学习比较好，下面学厨网老师为大家介绍下戚风蛋糕培训，戚风蛋糕培训班，戚风蛋糕培训学校，戚风蛋糕培训种类有哪些，戚风蛋糕培训班哪家好，戚风蛋糕培训学费一般需要多少钱等。

一、戚风蛋糕培训班特色：

1、松软绵密：戚风蛋糕的ZUI大特色是口感松软，采用分蛋打发的技巧，使组织包有充分空气而爽口细致。这种蓬松的质地使得戚风蛋糕在口感上非常轻盈，入口即化。

2、湿润细腻：由于戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。这使得戚风蛋糕在长时间放置后仍能保持良好的口感。

3、植物油取代牛油：戚风蛋糕在制作过程中以植物油取代牛油，这一改变不仅使得空气更易于藏于蛋糕之内，还降低了蛋糕的热量。同时，这也使得戚风蛋糕在口感上更加清爽，没有牛油蛋糕的油腻感。

4、低饱和脂肪：由于使用了植物油，戚风蛋糕的饱和脂肪含量相对较低，更加符合现代人对健康饮食的追求。

5、分蛋打发：戚风蛋糕的制作过程中，蛋白和蛋黄需要分开打发。这种工艺使得蛋白能够充分打发，形成稳定的泡沫结构，从而支撑起蛋糕的体积和形状。

6、调整原料比例：在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，戚风蛋糕调整了原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时分别加入发粉和塔塔粉等添加剂，以改善蛋糕的组织结构和口感。

7、口味多变：戚风蛋糕的口味可以根据个人喜好进行调整和搭配。例如，可以加入巧克力、水果等配料来增加风味和口感。这种灵活性使得戚风蛋糕能够满足不同人的口味需求。

8、适合搭配：戚风蛋糕不仅可以单独食用，还可以作为其他甜品的底料或配料。例如，在制作慕斯蛋糕时可以使用戚风蛋糕作为蛋糕底，既保留了戚风蛋糕的蓬松口感又增添了慕斯的独特风味。

二、戚风蛋糕培训种类有哪些：

1、蛋糕培训种类：原味芝士、戚风蛋糕、重油蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、提拉米苏、芒果慕斯、草莓慕斯、草莓奶酪、芒果奶酪、芒果布丁、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕。法式芒果慕斯杯，意大利巧克力慕斯，轻芝士、重芝士蛋糕、提拉米苏蛋糕、黑森林蛋糕、焦糖乳酪布丁、巧克力慕斯、草莓冻酸奶芝士、裸蛋糕、鲜花盆栽蛋糕、芝心福袋、芒果(榴莲)千层、木糠杯、总督杯、水果蛋糕杯、轻芝士蛋糕、棒棒糖蛋糕、推推乐蛋糕等。

2、慕斯蛋糕系列：芒果流心慕斯、彩虹慕斯、香草蓝莓慕斯、樱桃乳酪慕斯、覆盆子乳酪慕斯、杨枝甘露慕斯、杯装慕斯蛋糕等。

3、特色点心系列：雪媚娘、菠萝泡芙、曲奇、蛋挞、蔓越莓饼干、翻糖饼干各种造型等。

4、私房蛋糕各种花边的制作：水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、锯齿花边，锥形花边，之形花边，贝壳花边、螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30余种花边。

5、私房蛋糕各种花卉的制作及✲✲含义：玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等30余种花体的制作方法。

6、私房蛋糕卡通及人物的制作：3D立体卡通蛋糕、3D立体场景蛋糕、卡通创意蛋糕(如芭比、足球、叮当猫、喜洋洋、托马斯、汽车等)巧克力DIY。

三、戚风蛋糕培训课程内容安排：

1、奶油裱花系列：奶油裱花系列裱花工具及原料的学习、奶油的理论知识、奶油打发技巧、淡奶油蛋糕的保存技巧、香缇奶油的制作、不同裱花嘴的认识、常用复古花边、吊线、贝壳花边等花边的制作学习与练习、色彩的学习、色彩理论知识讲解、如何运用12色环调色、渐变色调制、雾霾色和INS风调制、抹胚学习、多种抹胚方式、一刀收抹面技巧、直胚抹法、球形抹法、婚纱芭比蛋糕抹法、异形蛋糕胚的裁制抹法、晕染的抹胚方法、造型插件学习、淋面的制作、色彩巧克力插片，王冠的制作方法、艾素糖插件的学习制作、美人鱼尾巴。贝壳的制作方法、溶洞的制作及方法、翻糖糖牌的学习制作、浮雕手绘的图案制作和保存组装等；

2、基础胚底系列：分蛋海绵蛋糕、全蛋海绵蛋糕、巧克力古早蛋糕、原味古早蛋糕、原味戚风蛋糕、北海道戚风蛋糕、巧克力大理石戚风蛋糕、外JIAO官馅、抹茶戚风蛋糕（配方），胡萝卜戚风蛋糕（配方）、巧克力底胚的制作、全蛋打发海绵蛋糕胚的制作方法、面糊翻拌避免消泡技巧、入模及烘烤注意事项、分蛋打发海绵蛋糕胚的制作方法、蛋黄打发与蛋白打发的状态判断、原味古早蛋糕的制作方法与注意事项、古早蛋糕口味延伸介绍、原味戚风蛋糕胚的制作与注意事项、蛋黄面糊的制作和蛋白霜的打发判断方法、花样大理石纹路的制作、巧克力戚风蛋糕胚的制作方法与注意事项、其他口味戚风蛋糕胚的延伸介绍、北海道戚风胚的制作、外JIAO官奶馅的制作与保存方式等；

3、饼干伴手礼系列：咸蛋小酥、珍妮曲奇、黄油曲奇、罗马盾牌、抹茶乳酪软曲奇、蔓越莓曲奇、不同烤箱的介绍和选择方法、黄油、面粉等原料的选择，原材料的存储方法、油、面、糖的不同比例对饼干口感的影响、饼干基础原料及副原料的认识及在配方中的作用、黄油、鸡蛋打发技巧学习、面团软硬度的控制、不同口味饼干的延伸、酥性饼干的制作方法与储存方式、脆性饼干制作方法与储存方式、饼干整型方法饼干切块技巧、咸蛋小酥的整型方法、玫瑰花型饼干的挤花手法、云✲✲花型的饼干挤花手法、二次烘烤饼干的注意事项、饼干的统一制作方法，多种口味饼干的变化、延伸法等；

4、蛋糕卷系列：香葱肉松蛋糕卷、卡通长颈鹿蛋糕卷、伯爵奶茶蛋糕卷、蛋糕面糊状态判断及翻拌手法、蛋白打发状态判断、炼乳奶油的制作、伯爵红茶奶冻的制作、奶茶奶油馅的制作、奶茶蛋糕卷的制作、卡通花纹蛋糕卷的制作、蛋糕卷抹奶油手法、蛋糕卷成型与装饰手法等；

5、千层蛋糕系列：玫瑰千层、提拉米苏千层、伯爵红茶千层、蝶豆花千层、抹茶千层（配方）、提拉米苏奶油、玫瑰奶油、红茶奶油、红茶奶冻、抹茶奶油、香草奶油、原味奶冻、千层饼皮的制作方法及注意事项、饼皮的煎制方法、保存方法、玫瑰奶油的制作方法、香草奶油的制作方法、伯爵奶油的制作方法、提拉米苏奶油的制作方法、千层蛋糕组装方法及流行装饰方法、千层蛋糕的保存方法等；

6、雪媚娘系列：蜜桃雪媚娘、鲜果雪媚娘、黑糖珍珠雪媚娘、卡通造型雪媚娘、星空雪媚娘、雪媚娘皮的制作方法与注意事项、雪媚娘奶油的打发状态判断、鲜果馅的制作方法、黑糖珍珠的制作方法、水蜜桃造型、卡通造型的制作方法、柯基造型、雪媚娘的保存方法以及包装售卖方式等；

7、泡芙系列：香草卡仕达酥皮泡芙、闪电泡芙、黑芝麻酥皮泡芙、咖啡泡芙、朗姆酒泡芙、卡仕达酱、黑芝麻泡芙馅、咖啡卡仕达酱、草莓果酱、抹茶酱、泡芙面糊、酥皮的制作与注意事项、泡芙花样成型方法、外JIAO官奶馅、卡仕达酱等多种口味、泡芙夹馅的变化、延伸等；

8、酥品系列：蛋黄酥、彩虹酥、绿豆酥、鲜肉酥、中式酥皮的皮料制作，开酥方法、蛋黄的处理、酥点制馅、包馅手法、中式酥点装饰烘烤的方法、豆馅的制作、酥皮点心的用馅选择、酥皮点心的保存方法等；

9、布丁蛋糕系列：焦糖布丁、法式烤布蕾、意式奶冻、日式布丁烧、香橙米布丁、焦糖的熬制及判断要点、布丁烤制的注意事项、吉利丁泡发要点、意式奶冻的制作、焦糖布丁的制作、法式烤布蕾的制作、日式布丁烧的制作及注意事项、米布丁的制作、布丁的保存及装饰技巧等。

四、戚风蛋糕培训学费一般需要多少钱：

戚风蛋糕培训学费一般需要多少钱，戚风蛋糕培训学费因课程内容、时长和培训机构的不同而有所差异。一般来讲学习戚风蛋糕技术的学费大概在3000-5000元左右，学习时间一般在15-30天左右。学厨网蛋糕培训班学费一般在3000至7000元左右一个月一般来说，全面的学习费用则会更高些，一般在一万到两万。不同培训班费用不同，学习多少课程，学多久的费用都不同。不同的需求，课程内容的丰富性不同，对应的学费自然也是不一样的。

1、7天速成班其价格一般是在3000元左右，学习内容包括：面糊类蛋糕、奶泡类蛋糕、戚风类蛋糕;品种有瑞士海绵蛋糕系列、虎皮蛋糕、天使蛋糕等。

小蛋糕类、松饼类、迷你塔类、泡芙类、果冻等。品种有菊花奶油饼干、美式饼干等。

2、半月班的价格约为5500元。学习内容包括：除上述品种外，还有咖啡饼干、蛋黄饼干、双色饼干、老婆饼、蝴蝶饼干、无糖饼干、芋头饼干、白云饼干等。

3、一个月的班级价格约为8500元，学习内容包括：除了以上两点外，还有硬面包、松面包、脆皮面包。品种有菠萝面包、切片面包、酸面包、披萨、奶油甜筒、肉松卷、墨西哥面包等。

除了上述按时间划分的课程外，还有一些针对戚风蛋糕或其他烘焙技能的特定课程，如法式西点课程、韩式裱花蛋糕精修课程、翻糖蛋糕精修课程等。这些课程的学费也会因课程内容和时长而有所不同，但一般来说，学费会相对较高。在选择戚风蛋糕培训课程时，除了考虑学费外，还应综合考虑课程质量、师资力量、教学设施、学员评价等因素。建议多了解下学厨网戚风蛋糕培训课程，选择性价比高的课程进行学习。同时，也可以关注一些线上烘焙课程或自学资源，通过自学和实践来提升自己的烘焙技能。

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