羊肉汤的做法及配料(炖羊肉汤怎么做好吃)，羊肉汤是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。下面将详细介绍羊肉汤的做法及配料，帮助你在家中也能制作出美味可口的羊肉汤。

一、羊肉汤的做法及配料：

主料：羊肉1公斤、羊骨500克。

辅料：葱15克、姜10克、香菜末10克。

香料：花椒15克、丁香面1克、桂子面2.5克、桂皮5克、陈皮2.5克、草果2.5克、良姜5克、白芷15克。

调料：精盐25克、酱油25克、香油15克、红油（羊油和红辣椒制成）150克、花椒水50克、羊油150克。

做法：

选材与准备：选用检YI合格的当地新鲜青山羊肉，清洗干净，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的肉块。羊骨清洗干净，备用。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等香料装入香料包。

煮制羊肉：将羊骨摆垫在锅底，上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块。用旺火烧沸，撇去汤面浮沫，将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤，再次用旺火烧沸，撇净浮沫。加入香料包、葱段、姜片、精盐，继续旺火烧煮。煮至羊肉八成熟，加入红油、花椒水，再煮制2小时。

切片装碗：煮好的羊肉出锅，✲✲丝切片，放入碗内。加入丁香面、桂子面、酱油、香油，再舀上原汤冲入，撒上香菜末即为成品。

二、炖羊肉汤怎么做好吃：

羊肉汤是一道经典的菜品，其汤汁发白、肥而不腻、无膻味，深受人们喜爱。下面学厨网老师为大家分享几道经典的羊肉汤制作方法，一起来学习制作美味的羊肉汤吧。

1、经典羊肉汤：材料有羊肉适量（一般选择羊腿肉或羊排，根据个人喜好选择带骨或不带骨）、生姜几片、葱几根（切段）、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量（切碎，用于点缀）。先将羊肉洗净，切成块状或片状，焯水去血水，捞出沥干备用。

将生姜、葱、料酒和羊肉一起放入锅中，加入足够的清水（水量需没过羊肉）。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1~2小时，直至羊肉软烂。加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜点缀即可。

2、滋补羊肉汤：材料有羊肉适量、党参适量、红枣适量、枸杞适量、生姜几片、盐适量、鸡精（可选）适量。先将生姜切片，红枣、枸杞洗净备用。将羊肉放入冷水中焯水去血水，捞出沥干备用。将所有食材（包括羊肉、党参、红枣、枸杞、生姜）一起放入锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火炖煮约2小时，直至羊肉软烂。加入适量盐和鸡精调味即可（鸡精可根据个人口味选择是否添加）。

3、羊肉萝卜汤：材料有羊肉适量、白萝卜一根（切块）、生姜几片、葱几根（切段）、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。先将羊肉洗净，切成块状或片状，焯水去血水，捞出沥干备用。将白萝卜切块备用。将生姜、葱、料酒和羊肉一起放入锅中，加入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。加入白萝卜块继续炖煮约半小时，直至羊肉和白萝卜都软烂。加入适量盐和胡椒粉调味即可。

三、家庭简易版羊肉汤

材料：羊腿1只、羊肋骨一排、葱花少许、香叶4片、胡椒粉一勺、葱段5根、姜1个、草果1个、鸡精一勺、白萝卜适量（可选）

做法：将羊腿骨肉分离，羊肋骨剁成小段，用清水洗净。羊肉和羊骨放入大碗，加清水没过骨肉，倒入料酒和食盐浸泡，时间要长，以充分洗净血水。锅中加水，放入羊肉和羊骨，倒入料酒焯水，去除浮沫。焯水后，将羊肉和羊骨捞出洗净。锅中重新加水烧开，放入羊肉、羊骨、香叶、姜片、草果、葱段和胡椒粉，搅拌均匀。大火烧开后转中小火，继续煮1小时，捞出葱段、姜片、草果和香叶。加入切好的羊肉块，继续炖30分钟。ZUI后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

羊骨的重要性：羊骨中含有大量的胶原蛋白，是使羊汤呈奶白色的关键，缺了羊骨则无法熬出浓郁的羊汤。

保持滚沸：熬汤时始终保持滚沸状态，否则汤色会发清。

调味适度：尽量少放其他调味品，以突出羊肉本身的鲜美。

配菜推荐：白萝卜可以去膻味，芝麻火烧、油饼泡入汤中，味道更佳。

通过以上详细的步骤和小贴士，相信你可以在家中轻松制作出一锅色香味俱全的羊肉汤。羊肉汤不仅美味，还能滋补身体，特别适合在寒冷的冬季食用，为家人带来温暖和健康。

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