长沙卤菜培训学校哪里有(长沙卤菜培训班学费一般要多少钱)，卤菜是具有中GUO特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、大排档、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜ZUI大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。学厨网长沙卤菜培训班的主要学习吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、蒜泥白肉、冷吃兔、芥味耳丝、藤椒脆肚等。下面学厨网老师为想学习正宗卤菜技术的同学们介绍下长沙卤菜培训学校哪里有，长沙卤菜培训内容有哪些，长沙卤菜培训班学费一般要多少钱等相关学习资料。

一、长沙卤菜培训学校哪里有：

长沙作为湖南省的省会，以其独特的湘菜文化而闻名，卤菜作为湘菜的重要组成部分，自然也有着举足轻重的地位。学厨网长沙的卤菜培训课程通常包括畜肉类、禽肉类、豆制品类及其他卤品的制作。学厨网卤菜培训过程涵盖卤制品的选料采购、香料识别、卤水制作、卤制技巧、卤水保存等。卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来。做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序。产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有学问，每个细节我们都会教到位。另外学厨网还提供开店运营分析、技术指导、设备采购渠道等，助力学员创业成功。

二、长沙卤菜培训内容有哪些：

卤菜培训旨在通过实践操作，让学员全面掌握卤菜的制作技巧，从原料选择到ZUI终产品的完成，每一个步骤都至关重要。以下是实操内容的详细安排：

原料选择及处理

1、原料选择：学习如何挑选新鲜✲✲的肉类（如猪肉、鸡肉、鸭肉等）及蔬菜（如藕片、金针菇等），确保卤菜口感的基础。

2、前期处理：包括肉类的清洗、切割、焯水等预处理步骤，以及蔬菜的清洗和切片处理。

卤汁制作

1、香料识别与配比：认识并学会配比几十种香料，如八角、桂皮、花椒、草果等，掌握其特性和用量。

2、卤水调制：

中药包制作：将南姜、草果、桂皮等多种中药材洗净后，用纱布袋包好待用。

香料包制作：将大地鱼、香菜、香芹等原料油炸至金黄色后包起。

调料包制作：准备盐、味精、冰糖、生抽、老抽等调料。

糖色制作：将白糖或冰糖加水熬制成糖色。

汤底制作：用脊骨、老鸡、赤肉等原料慢火煲制8小时，制成汤底。

卤水合成：将中药包、香料包、调料包、糖色加入汤底中，慢火煲半小时制成卤水。

卤菜制作流程

1、卤肉操作：

卤肉解冻：掌握正确的解冻方法，避免影响肉质。

卤汤处理：先将卤汤烧开，打去浮沫，再下原材料。

盐度控制：卤肉的盐度应控制在汤的1.6%。

香料占比：香料在卤汤中的占比不能超过5%。

2、卤素菜操作：根据不同蔬菜的特性，掌握其卤制时间和火候。

保存与调味技巧

1、卤水保存：学习如何正确保存老汤，保持其香味和口感。

2、调味调整：

增加鲜香味：经常卤一只鸡以增加卤水的鲜香味。

粘稠度调整：如卤水粘稠，可加入鸡血吸出杂质。

酸味调整：如卤水稍有酸味，可加入少许小苏打进行调整。

3、泼辣椒油技巧：10斤油配1.3斤辣椒面，掌握泼油的时机和手法。

实操练习与点评

1、学员实操：每位学员✲✲动手操作，从原料处理到卤汁调制，再到卤菜制作，全程参与。

2、作品点评：专业老师对学员的作品进行点评，指出不足之处并给予改进建议。

3、开店指导：从原料采购、设备购置到店面经营，提供全方位指导。

通过学厨网实操内容的系统学习，学员将能够独立完成各类卤菜的制作，达到开店就业或创业的标准。

三、长沙卤菜培训种类有哪些：

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤✲✲等。

禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆制品类：五香粉筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

其他卤品：卤海带、卤花生、卤莲藕等。

四、长沙卤菜培训班学费一般要多少钱：

长沙卤菜培训班学费一般要多少钱，长沙卤菜培训班的学费因培训内容、时长、学校等因素而有所不同。

1、普通卤菜培训班：这类培训通常涵盖基础的卤菜制作技术和常见的卤味品种。学厨网培训学费一般在1000元至3600元之间，具体价格可能因学校、课程内容和时长而有所差异。

2、特色卤味及深入培训班：如果培训内容包含多种特色卤味品种，并且教学非常细致深入，学费可能会相对较高。学厨网的学费通常在2000元至4000元之间，甚至更高。学厨网高端培训还可能包括✲✲秘方和开店经营技巧的传授，这些课程的学费可能会达到5000元甚至更高。

长沙卤菜培训班的学费因多种因素而有所不同。在选择培训班时，建议根据自己的需求和预算进行综合考虑，选择适合自己的学校或机构。

各位同学们想学习卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。