学双皮奶哪里好(正宗双皮奶的制作方法)，双皮奶是一道流传于粤港澳地区的甜品，以细腻的口感、丰富的营养和独特的制作工艺而闻名。双皮奶是一种以牛奶、糖、鸡蛋和水淀粉为主要原料，经过煮、蒸、冷却等多个环节而制成的奶品。

双皮奶的制作方法非常独特，需要多个环节的配合。首先将牛奶和糖加入锅中，用中火煮沸。煮沸后，将锅离火，加入水淀粉和蛋黄，搅拌均匀。之后将锅再次放回炉子上，用中火搅拌煮至成品。在这个过程中，需要注意的是要反复煮沸和冷却，让煮出来的双皮奶具有两层皮，✲✲层是形成的薄皮，底层是浓稠的奶花。

双皮奶的制作配方：

双皮奶的制作配方有多种，以下是几种常见的配方及制作步骤。

配方一

材料：全脂牛奶250克、白糖1勺、蛋清2个。

步骤：蛋黄和蛋清分离。用打蛋器搅拌蛋清，直到白糖融化。将250克纯奶用保鲜膜封好，上锅蒸（水开计时10分钟），蒸好后晾凉，上面会有一层皮。用筷子压着上面的一层膜，将牛奶倒到另一个碗里。将倒出来的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。再将搅拌好的牛奶蛋液倒回到带奶皮的碗里，封上保鲜膜蒸15分钟。可以加入橙子等水果点缀。

配方二

材料：鸡蛋清2个、牛奶200克、白糖15克、水果适量。

步骤：鸡蛋清打入容器中（蛋黄可另做他用）。鸡蛋清中加入白糖，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。将混合液体用筛子筛一下，使口感更细腻。撇去浮沫。盖上耐高温保鲜膜，并在上面扎一些小孔。上蒸锅蒸15分钟。出锅后，可以摆点水果装饰。

配方三

材料：全脂纯牛奶300克、淡奶油100克、细砂糖20克、蛋清2个（约60克）。

步骤：

将全脂牛奶和淡奶油混合均匀，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。

迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。倒出来的牛奶，5~10分钟会慢慢地在上面结出一层奶皮。

等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻地拔开一点奶皮，缓缓地将牛奶倒出来，留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。

把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心地缓慢地倒回去。

做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。

蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，可以搭配蜜红豆、莲子、芒果、花生碎、葡萄干等一起食用。

配方四（简易版）

材料：双皮奶粉1包、600毫升清水。

步骤：将双皮奶粉与清水混合，搅拌均匀后煮至微开。倒入碗中，自然凝固后享用。

配方五（风味版）

材料：双皮奶粉35克、茉莉花茶（或乌龙茶）1瓶、葡萄干适量。

步骤：将双皮奶粉与茉莉花茶（或乌龙茶）混合。搅拌均匀后烧开2分钟。倒入容器，自然放凉后加入葡萄干。

配方六（水果版）

材料：双皮奶粉1包、600毫升清水、芒果适量。

步骤：将双皮奶粉与清水混合，搅拌均匀后煮至微开。倒入碗中，自然凝固后加入芒果。

制作技巧：

牛奶选择：制作双皮奶ZUI好选用全脂牛奶，因为全脂牛奶的脂肪含量高，容易结出奶皮，且成品奶味醇厚。

加热控制：煮牛奶时不能煮沸，以免破坏奶皮的形成。一般煮到微微冒泡即可关火。

过滤步骤：将混合液体过筛可以去除表面的泡沫和杂质，使双皮奶的口感更加细腻。

蒸制时间：蒸制时间根据碗的大小和火力大小而定，一般需要蒸10~20分钟。蒸好后可以关火焖一会儿，让双皮奶更好地凝固。

配料选择：可以根据个人口味加入各种配料，如水果、蜜红豆、莲子等，丰富双皮奶的口感和风味。

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