卤鸭货哪里可以学(学卤菜培训哪里学比较好)，川卤在各地ZUI普遍，多以红卤为主，味道也是极好的。四川卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。川卤口味有猪头肉，猪耳朵，猪尾巴，牛肉，鸭头，兔头，鸡爪，鸡尖，鸡腿，鸭爪，鸡胗，肥肠，排骨，猪蹄，土豆，藕片，海带，豆腐....等各类荤素菜。

一、学卤菜培训哪里学比较好：

学厨网培训卤菜技术有三大核心，即秘卤、凉菜、现卤现捞，秘卤凭借多年实体店经验，向学员传授4个配方。学员实操调料，如葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等；实操卤制，有鸡、鸭、鹅、鸽、猪、狗、牛等各种家禽家畜，心、腰、肚、舌、等各种内脏，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、鸡脚、鹅掌等各类附件；还有卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等各类蔬菜；能满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市的经营需求。

学厨网的卤菜腌制成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一，出品率高20%，以卤牛肉为例，按照通常卤制方法，一斤生牛肉的腌制成本需要一元钱，而学厨网卤制新工艺只需5毛钱；卤制一次成品需要40多分钟，而学厨网卤制新工艺只需20多分钟，开一个卤菜店通常需要3人以上，而学厨网卤制新工艺只需1-2人，一斤生牛肉只能卤成品3-4两，而学厨网卤制新工艺可以达到5-6两，甚至更多，利润看的见，摸得着。

二、卤菜卤肉现卤现捞培训系列：

A、精品卤菜：

1、畜肉类：卤蹄花、卤猪头肉、卤方块肉、卤蹄髈、卤口条、卤猪耳、卤猪尾、卤肥肠、卤酱香牛肉（镇店卤品）、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛肝、卤羊排、卤羊蹄等等。

2、禽肉类：卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肫、卤鸭爪、卤鸭翅、卤鸭锁骨、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、整鸡、半边鸭、整鸭等等。

3、素菜类：五香面筋、香卤干子、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤毛豆、卤土豆等。

4、海鲜水产类：秘卤鱿鱼须、秘卤甲鱼、秘卤基围虾、秘卤小龙虾、香卤八脚鱼、香卤河虾、秘卤牛蛙、秘卤毛蟹、香卤虾球、香卤武昌鱼、香卤其它鱼类。

5、卤菜拼盘：各种花式拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

B、四川凉菜：精美四川凉菜、凉拌黑木耳、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、凉拌时蔬、凉拌藕片、凉拌毛豆、刀拍黄瓜、凉拌皮蛋、凉拌海带丝、经典凉拌粉丝、凉拌莴苣丝、凉拌土豆丝、手撕蒜苗、小葱豆腐、凉拌金针菇、凉拌鸡蛋香干、凉拌杏鲍菇系列等等。

C、柠檬鸡爪：无骨柠檬鸡爪、勾魂藤椒味鸡爪、勾魂香辣鸡爪、勾魂麻辣藤椒猪蹄、香辣鸡尖、泡椒柠檬鸡爪、勾魂麻辣虾球、勾魂盐焗鸡爪、盐焗手撕鸡、无骨麻辣鸭爪等等。

D、柠檬手撕鸡盐焗鸡：柠檬手撕鸡，柠檬无骨鸡爪，盐焗手撕鸡，盐焗鸭爪，盐焗整鸡，盐焗鸡翅，盐焗鸡尖，盐焗鸡腿，香辣盐焗鱿鱼，柠檬无骨鸭爪等等。

E、椒麻鸡：椒麻鸡的加工和调配方法，椒麻鸡味碟技巧和红油，椒麻鸡主要原材料的识别，椒麻鸡整个操作过程等等

F、夫妻肺片：

1、主原料：牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶、五香猪肘、猪心、猪舌、猪耳、鸡胗、鸭胗、无骨凤爪等。

2、白卤类：牛肚、猪耳等可做成白卤。

G、绝味鸭脖：全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、干子、千张、莲藕、腐竹、海带、毛豆、土豆、豆皮、卤花生等等。

H、武汉黑鸭：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭架子、鸭锁骨、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭腿、鸭肠、鸭爪、鸭翅尖、半边鸭、黑全鸭、干子、千张、腐竹、莲藕、海带、毛豆等等。

I、川式现捞卤菜：

荤菜主打类：✲✲猪手、现捞猪头肉、现捞口味猪耳、现捞五香猪尾、富贵肘子、现捞川味肥肠、现捞排骨、现捞五香猪脸、现捞五香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿、现捞整鸡等等。

特色产品类：现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖、现捞鸭锁骨。

海鲜类：现捞卤虾、现捞鱿鱼、现捞虾球。

素菜类：现捞卤藕、现捞香干、现捞千叶豆腐、现捞菌菇、现捞海带、现捞木耳、现捞花生、现捞毛豆、现捞土豆、现捞面筋。

三、卤菜卤鸭货培训班学费多少钱：

卤菜卤鸭货培训班学费多少钱，卤菜卤鸭货培训班的学费因课程类型、培训机构、教学内容等因素而有所不同。

线上课程

基础课程：数百元至一千元，适合零基础入门。

进阶课程：一千元以上，部分课程可能缺乏现场指导。

线下课程

基础班：1000-3000元，涵盖基础制作工艺和原料知识。

实践强化班：3000-4000元，增加实操环节和店铺运营基础。

高端课程：5000-6000元，针对想开卤味店的学习者，包含老店实操经验。

特定项目课程

单项卤味：数百元至一千元，如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾等。

全套卤味技术：1000-3000元，覆盖基础与多种卤味制作。

有名机构或特色课程

一些有名烹饪学校或特色培训班，学费可能在3500-15000元之间，提供更系统、全面的教学和创业支持。

总的来说，学费大致在800元至6000元之间，但具体费用还需根据培训机构、课程内容、学习时长等因素确定。建议直接联系当地卤味培训学校，咨询ZUI新报价及课程细节。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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