一、基础冰粉配方（5人份）

核心原料

• 冰粉粉：20克（推荐✲✲：展艺/川娃子，粉质细腻易成型）

• 开水：1000毫升（水温需≥90℃，确保冰粉粉完全溶解）

• 糖浆：红糖水200毫升（红糖:水=1:3熬制，可加少许姜片提香）

制作步骤

1. 煮冰粉液：将冰粉粉倒入沸水中，搅拌至完全溶解（约2分钟），静置冷却后冷藏2小时至凝固。

2. 熬红糖水：红糖加水小火熬至浓稠（筷子蘸取能挂壁），冷却后装瓶备用。

二、网红口味搭配（附原料清单）

1. 经典红糖糍粑冰粉

• 小料：糍粑条50克、花生碎20克、山楂碎15克、葡萄干15克、熟芝麻10克

• 特点：传统川味，糍粑软糯+山楂酸甜，解腻开胃。

2. 爆款杨枝甘露冰粉

• 小料：芒果泥50克、西柚粒30克、椰浆30毫升、西米20克、脆啵啵20克

• 技巧：冰粉液中可加10克椰浆，提升椰香风味。

3. 梦幻蝶豆花冰粉

• 原料：蝶豆花10朵煮水取汁（替代部分开水），搭配柠檬汁（遇酸变紫）、白桃果肉、樱花冻

• 亮点：天然色素，蓝紫渐变效果吸睛。

4. 养生酒酿桂花冰粉

• 小料：酒酿50克、小圆子30克、干桂花5克、枸杞10克

• 适配场景：女性客群，温润滋补。

三、高颜值摆盘技巧

1. 层次感设计

• 底层：冰粉切块（推荐用波浪刀切出不规则形状）

• 中层：小料分层铺放（如芒果泥打底，放西柚粒+脆啵啵）

• ✲✲层：装饰新鲜薄荷叶、食用金箔、跳跳糖（增加趣味性）

2. 容器选择

• 透明玻璃碗/杯（展示层次）、复古搪瓷缸（怀旧风）、竹筒（国潮风）

3. 拍照技巧

• 自然光下拍摄，撒椰蓉/糖粉模拟雪花效果，搭配木质托盘或报纸背景。

四、成本与利润分析

原料

单份成本

建议售价

毛利率

盈利关键：

• 小料组合：提供“基础款+3种小料”和“豪华款+6种小料”选择，客单价差3-5元。

• 季节限定：夏季主推水果冰粉，冬季推出热饮版（如红糖姜茶冰粉）。

五、常见问题解答

1. 冰粉不凝固？

• 检查水温是否达标，粉水比例是否正确，冷藏时间是否足够。

2. 如何延长保质期？

• 冰粉底冷藏保存≤3天，小料（如糍粑、西米）需现做现加，水果建议当天使用。

3. 低成本替代方案

• 用白凉粉替代冰粉粉（口感更脆），成本降低30%；自制糖浆用冰糖+水熬制，甜度更可控。

通过灵活搭配小料、控制成本并强化视觉呈现，冰粉可轻松打造为高利润网红单品。建议搭配手搓冰粉（手工气泡感）作为高端产品线，满足不同客群需求。