怀化卤莲藕制作培训课程 怀化卤莲藕培训技术哪里好，卤藕片，做法很简单，但是做出来真的不简单，很值得一学。我也学着自己在家做上一些，每次做卤肉的时候我都习惯性的再卤点儿藕，这东东一上桌✲✲的比肉还畅销，它吸收了肉肉的汤汁，再加上卤料的香味儿，不腻而且很有味道，虽然是素菜，但却比肉肉还好吃！

怀化卤莲藕制作：

食材准备

主料：莲藕2节（约500克）

香料：八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒10粒左右、干辣椒2 - 3个（依口味调整）

调料：盐3 - 5克、冰糖10 - 15克、生抽20 - 30毫升、老抽10 - 15毫升、料酒15 - 20毫升、生姜3 - 4片、大葱1段

做法步骤

处理莲藕：莲藕洗净，削去外皮，切成厚片（约0.5 - 1厘米厚），切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制香料：锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，接着加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火翻炒出香味。

调制卤汁：往锅中加入生抽、老抽、冰糖、盐和15 - 20毫升料酒，翻炒均匀后，加入适量清水，水量以能没过莲藕为宜，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟，让卤汁味道更浓郁。

卤制莲藕：将浸泡好的莲藕捞出，沥干水分后放入卤汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制15 - 20分钟。若喜欢口感更软糯，可适当延长卤制时间；喜欢脆爽口感，时间则短一些。

浸泡入味：卤好后关火，让莲藕在卤汁中浸泡30分钟 - 1小时，使其更入味。

烹饪技巧

莲藕选择：选两头封闭的莲藕，内部干净且淀粉含量高，口感粉糯；选两端开口的莲藕，口感较脆爽。

切法影响：切片时尽量BAO证厚度均匀，确保卤制时受热均匀，成熟度一致。

火候控制：小火慢卤能使莲藕充分吸收卤汁味道，避免用大火导致莲藕外层过于软烂而内部还未入味。

浸泡入味：浸泡时间越长越入味，可将卤好的莲藕连卤汁一起冷藏浸泡过夜，第二天食用风味更佳。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习卤莲藕技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤莲藕技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。