怀化羊肉火锅制作培训课程 怀化羊肉火锅培训技术哪里好，你知道正宗的羊肉火锅怎么做吗？我们家是这样做的，没有用高汤，也没有放什么乱七八糟的东西。今天咱们就来学一学，这是一只活羊，现杀现吃。把羊腿肉、羊排、羊蹄、羊杂等这些都准备好，然后开始洗。清洗干净之后就可以焯水了，在锅里加入清水，放入生姜片、葱段以及料酒去腥提香，大火烧开以后转中火煮三分钟捞出控水备用。

接下来准备一个砂锅，先铺上一层洋葱垫底，再放上焯好水的羊腿肉、羊排、羊蹄、羊杂等食材，ZUI后撒入一些花椒粒和大料增香。在锅里加入清水，没过所有食材即可，大火烧开后撇去浮沫，然后倒入料酒、生抽、蚝油、白糖以及十三香调味，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。一个小时以后，打开锅盖，加入提前泡发好的粉条，再次盖上锅盖，继续炖煮至粉条软烂入味就可以了。

怀化羊肉火锅制作：

羊肉火锅鲜香滋补，在不同地区做法有别，下面介绍常见的清汤、麻辣、番茄三种口味做法。

清汤羊肉火锅

食材准备：羊肉500克、党参1根、当归1小块、红枣5颗、枸杞1小把、生姜1块、大葱1根、料酒、盐、白胡椒粉适量，配菜（如白菜、豆腐、香菇等）适量。

做法步骤：羊肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水撇沫后捞出；党参、当归、红枣、枸杞洗净，生姜切片，大葱切段；将焯好水的羊肉、党参、当归、红枣、姜片、葱段放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时至羊肉软烂，加盐、白胡椒粉调味；将炖好的羊肉汤和羊肉转入火锅中，放入喜欢的配菜涮煮。

麻辣羊肉火锅

食材准备：羊肉500克、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、大葱、大蒜、火锅底料、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油，配菜适量。

做法步骤：羊肉洗净切块焯水捞出；生姜切片，大葱切段，大蒜切末；锅中倒油，油热后放干辣椒、花椒、蒜末、姜片炒香，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油；放羊肉翻炒，加料酒、生抽继续炒；加没过羊肉的水，放冰糖，大火烧开后转小火炖煮约1 - 1.5小时至羊肉入味，加盐调味；将炖好的麻辣羊肉连汤倒入火锅中，放入配菜涮食。

番茄羊肉火锅

食材准备：羊肉500克、番茄4 - 5个、洋葱1个、生姜、大葱、料酒、盐、白糖、食用油，配菜适量。

做法步骤：羊肉洗净切块焯水捞出；番茄✲✲部划十字，用开水烫后去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大葱切段；锅中倒油，油热后放洋葱块炒香，加番茄块翻炒出汁，加适量白糖和盐调味；放羊肉翻炒均匀，加姜片、葱段、料酒继续炒；加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时至羊肉软烂汤汁浓郁；将番茄羊肉汤倒入火锅中，放入配菜涮煮。

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