怀化排骨鸡块火锅制作培训课程 怀化排骨鸡块火锅培训技术哪里好，排骨鸡块火锅是一道融合了排骨与鸡块鲜美滋味，兼具丰富营养与独特风味的火锅美食，深受大众喜爱。排骨鸡块火锅以排骨和鸡块为主要食材，排骨通常选用猪肋排，肉质鲜嫩且富含骨胶原；鸡块一般选取鸡腿肉或鸡胸肉，口感紧实或鲜嫩。此外，还会搭配各种蔬菜（如白菜、菠菜、土豆、香菇等）、菌类（如金针菇、木耳等）、豆制品（如豆腐、豆皮等）作为配菜。

怀化排骨鸡块火锅制作：

排骨鸡块火锅融合了排骨与鸡块的鲜美，以下为你介绍常见的三种做法。

经典原味排骨鸡块火锅

食材准备

主料：排骨500克、鸡块400克

辅料：玉米1根、土豆1个、胡萝卜1根、香菇5朵、木耳适量、青菜适量、葱段、姜片、蒜瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐适量、冰糖5克、食用油适量

做法步骤

处理食材：排骨和鸡块洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫后捞出沥干；玉米切段，土豆、胡萝卜去皮切块，香菇泡发后划十字花刀，木耳泡发撕小朵，青菜洗净。

炒制香料：锅中倒适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香。

煎炒食材：放入排骨和鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽继续翻炒上色。

炖煮：加没过食材的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约40 - 50分钟，至排骨和鸡块熟烂，加盐调味。

准备火锅：将炖煮好的排骨、鸡块连汤倒入火锅中，放入玉米、土豆、胡萝卜、香菇、木耳等配菜，煮开后即可边煮边吃青菜。

麻辣排骨鸡块火锅

食材准备

主料：排骨500克、鸡块400克

辅料：藕片100克、土豆片100克、豆皮适量、金针菇适量、干辣椒5个、花椒1小把、火锅底料30克、葱段、姜片、蒜瓣、生抽20毫升、料酒15毫升、盐适量、食用油适量

做法步骤

处理食材：排骨和鸡块洗净焯水捞出；藕片、土豆片焯水备用，豆皮切条，金针菇洗净。

炒制底料：锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料炒出红油。

煎炒食材：放入排骨和鸡块翻炒均匀，让食材裹上红油，加生抽、料酒继续翻炒。

炖煮：加适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至食材熟烂，加盐调味。

开吃：将煮好的汤底和食材倒入火锅中，放入藕片、土豆片、豆皮、金针菇等配菜涮煮。

养生药膳排骨鸡块火锅

食材准备

主料：排骨500克、鸡块400克

辅料：山药1根、红枣10颗、枸杞15克、党参1根、黄芪5克、当归2克、玉竹5克、沙参5克、玉米1根、香菇适量、青菜适量、葱段、姜片、料酒15毫升、盐适量、食用油适量

做法步骤

处理食材：排骨和鸡块洗净焯水捞出；山药去皮切块，玉米切段，香菇泡发，青菜洗净，药材洗净。

炒制食材：锅中倒少许油，放入葱段、姜片爆香，加入排骨和鸡块翻炒几下，加料酒去腥。

炖煮汤底：将排骨、鸡块转入汤锅中，加入足量清水，放入山药、红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、玉竹、沙参，大火烧开后转小火慢炖约1.5 - 2小时，至食材软烂，加盐调味。

涮煮：把炖好的汤底和食材倒入火锅中，放入玉米、香菇、青菜等配菜涮煮食用。

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