湖北武汉可可戚风蛋糕培训班在哪里报名学习 北武汉可可戚风蛋糕培训学校学费多少钱，可可戚风蛋糕是以低筋面粉、可可粉、鸡蛋为主要原料制作的甜品，成品口感细腻蓬松，具有浓郁的可可风味。其核心工艺是通过分蛋打发形成蓬松结构，并利用小苏打中和可可酸性以改善色泽，原材料兼具营养与风味特性。该蛋糕制作要求蛋白与蛋黄分离后，将蛋白加糖打发至干性发泡，再与混合可可粉、油脂及面粉的蛋黄糊翻拌融合以避免消泡。烘烤后需立即倒扣定型维持蓬松度，部分配方添加白兰地等增强风味。随着家庭烘焙普及，制作工艺逐步细化：早期强调基础配比与分蛋步骤，后发展出油水乳化、低温分段烘烤（如130℃长时间烤制）及模具尺寸适配等技术，并规范蛋白打发状态判定（如直立尖角）、翻拌手法等操作标准。原料处理方面，可可粉需热水调匀成酱状，混合粉类需过筛保障细腻度。

湖北武汉可可戚风蛋糕培训课程内容：

食材部分：鸡蛋3个、细砂糖10克、玉米油30克、清水45克、低粉70克、糖粉45克、可可粉15克、开水35克。

抹面部分：淡奶油300克、糖粉15克、奥利奥碎25克。

注：以上方子适用于4寸加高戚风模具X2。

步骤：

1、分蛋，把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里，蛋清放入冰箱冷冻备用。

2、可可粉加入开水，拌匀，盖上保鲜膜冷却备用。

3、把玉米油，清水，细砂糖倒在一起，用蛋抽搅拌均匀。一开始是水油分离的状态，继续搅拌，使液体变得粘稠，到达充分乳化的状态，这里可以使用40度左右的温水，会加速乳化效果。

4、筛入低粉，用蛋抽搅拌轻轻至看不到干粉即可。

5、加入蛋黄，用蛋抽画1字，挑起蛋黄糊，让她自由的滴落，ZUI后取抹刀，把蛋盆边缘部分刮进去，拌匀。盖上保鲜膜备用。

6、蛋清大概冷冻十分钟左右（冬季忽略）。先开打蛋器，低速把蛋清打散加入✲✲次糖粉，继续开高速打发至提起打蛋头能带出较为粗糙的蛋白霜，加入第二次糖粉继续开中速打发，加完第三次细砂糖之后，打蛋器的速度要调整为2档，中低速开始整理大气泡，打蛋头围着盆壁周围打几圈，打发到提起打蛋头能带出小尖勾的状态，即可。

7、静置了一会儿的蛋黄糊用抹刀翻拌几下，取三分之一的蛋白霜加入进去，用抹刀切拌翻拌混合。再把拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里，继续用切拌和翻拌的手法拌匀。

8、取一勺蛋糕糊倒入可可液里，快速拌匀。这个部分就是为了混合可可液的，不用担心消泡的问题。再倒回蛋糕糊里，用抹刀翻拌和切拌的手法快速拌匀。整理下抹刀上带的蛋糕糊，刮到盆里，拌匀。

9、拌好的可可蛋糕糊倒入模具里，轻震模具，去除大气泡，正好是两个七分满的状态。放入提前预热好的烤箱，150度烘烤50分钟。

10、烘烤完成，出炉轻震几下模具，倒扣放凉。

11、把可可戚风蛋糕分成三片。

12、抹面部分我录了2个小视屏，大家注意看手法。

13、抹面完成之后ZUI好放入冰箱冷藏1小时。

14、ZUI后简裱花嘴简单挤几朵花，装饰一下，撒上可可粉。

湖北武汉可可戚风蛋糕培训学费多少钱：

可可戚风蛋糕培训学费一般在2000元至15000元之间，具体费用受课程类型、学习时长、机构定位及附加服务等因素影响。

短期基础课程：

费用范围：2000元至3000元。

学习时长：7至14天。

课程内容：通常涵盖戚风蛋糕（包括可可戚风蛋糕）的基础制作技巧，如分蛋、蛋白打发、面糊混合、烘烤等。

适用人群：零基础学员或烘焙爱好者。

系统烘焙课程：

费用范围：3000元至8000元。

学习时长：20至40天。

课程内容：除了戚风蛋糕外，还可能包括其他蛋糕品类（如海绵蛋糕、芝士蛋糕）以及面包、甜品等制作技术。

适用人群：希望全面掌握烘焙技术的学员。

烘焙进修班或全能班：

费用范围：5000元至15000元。

学习时长：1至3个月。

课程内容：在基础烘焙技能的基础上，深入学习更复杂的烘焙技术，包括可可戚风蛋糕的进阶制作技巧、创意应用等。部分课程还可能包含店面管理、原材料采购等创业指导。

适用人群：已有烘焙基础的烘焙师或希望开店创业的学员。

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