牛排薯条制作步骤(牛排薯条制作配方和配料有哪些)，牛排薯条这道法式经典菜肴，将多汁的牛排与酥脆的薯条完美结合，是法GUO各地餐馆和家庭中的常客。搭配一杯红酒或清爽啤酒，更能提升这道经典法式料理的享受。食材及用量牛排2块（建议使用肉眼、菲力或西冷），土豆4-5个，去皮切成薯条形状，橄榄油或黄油适量（煎牛排），植物油适量（炸薯条），盐、黑胡椒适量，蒜瓣2瓣（可选，用于牛排增香），新鲜香草（迷迭香或百里香）适量，用于牛排调味。

制作步骤，准备薯条，将土豆去皮切成长条状，放入冷水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，使薯条更加酥脆。沥干水分后，用厨房纸巾吸干薯条表面的水分，确保薯条在炸制过程中不会因水分过多而油溅。在锅中加热植物油至180°C，将薯条分批炸至金黄酥脆，约5-7分钟。炸好后捞出，放在厨房纸上吸油，并撒上少许盐调味。制作牛排，在煎锅中加热橄榄油或黄油，用中高火将牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，确保充分入味。将牛排煎至两面金黄。煎牛排的时间取决于个人喜欢的熟度：三分熟：煎约2-3分钟每面；五分熟：煎约4-5分钟每面；七分熟：煎约6-7分钟每面。煎牛排的过程中，可加入蒜瓣和香草，以增添风味。煎好后将牛排取出，静置5分钟，让肉汁回流。组合与上桌，将煎好的牛排切片，搭配酥脆的薯条一起摆盘。可以搭配一小碗芥末酱或胡椒酱，增添风味。根据个人喜好，还可以在牛排上撒上一些新鲜的香草装饰。

一、煎炒结合法

食材准备：牛排（如菲力、西冷或眼肉）、土豆、橄榄油、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉、盐、欧芹碎（可选）、大蒜（可选）、白兰地或白酒（可选）。

制作步骤：

牛排处理：将牛排切成条状，加入生抽、黑胡椒、淀粉、橄榄油抓匀腌制10-20分钟。

土豆处理：土豆切成与牛排条粗细相近的条状，洗净淀粉后控干水分。若追求更酥脆口感，可先焯水30-60秒再控干。

煎制土豆：锅中放少许油，中火煎至土豆条表面金黄，捞出备用。

煎制牛排：锅中留底油或补少许油，大火煎牛排条至表面变色，可根据喜好调整煎制时间控制熟度。

混合翻炒：将煎好的土豆条回锅，与牛排一起翻炒。淋上腌制牛排的酱汁，让食材均匀裹上酱汁。加入蚝油提鲜，撒上黑胡椒和欧芹碎（若使用）翻炒均匀。若使用白兰地或白酒，可沿锅边淋入后引火烧掉酒精，去腥增香。

二、空气炸锅法

食材准备：牛排、薯条（可直接使用冷冻薯条）、黑胡椒、生抽、料酒、玉米淀粉、盐、欧芹碎（可选）。

制作步骤：

牛排处理：将牛排切成条状，加入生抽、料酒、玉米淀粉抓匀腌制5分钟左右。

薯条处理：若使用冷冻薯条，无需解冻直接使用；若使用新鲜土豆，需切成条状。

空气炸锅炸制：将薯条铺平放入空气炸锅，设置180-200℃炸12-15分钟，中途可翻面一次。薯条炸至8分钟左右时，放入腌好的牛排条铺平在薯条上方，继续炸至牛排熟透（约6分钟，具体时间根据牛排厚度和空气炸锅功率调整）。

调味装盘：炸好后撒上少许盐和欧芹碎（若使用）调味即可。

三、红酒腌制煎制法

食材准备：牛排、土豆、红酒、黑胡椒、盐、橄榄油、洋葱（可选）。

制作步骤：

牛排处理：将牛排洗净，用刀背拍松后放入盘子中，撒上黑胡椒和盐，倒入红酒浸泡30分钟使其入味。

土豆处理：土豆切成条状，洗净淀粉后控干水分。

煎制洋葱（可选）：若使用洋葱，可将其切碎后用橄榄油爆香。

煎制牛排：锅中放少许油，将腌制好的牛排放入锅中煎制，待一面煎好后再翻面，煎至牛排熟透至个人喜欢的程度。

煎制土豆：锅中留底油或补少许油，将土豆条放入锅中煎制，中火煎至表面金黄。

装盘享用：将煎好的牛排和土豆条装盘即可。

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