特色麻辣拌制作步骤(特色麻辣拌制作配方和配料有哪些)，麻辣拌是辽宁抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣口味等。可根据个人喜好进行调配，还有九叶粉之类，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、培根、甘蓝、宽粉、泡面、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。

一、经典酱香型

特点：以芝麻酱为基底，酱香浓郁，适合喜欢醇厚口感的人群。

食材：

主料：火锅丸子（鱼豆腐、甜不辣等）、藕片、金针菇、宽粉、龙口粉丝、土豆片、海带结等。

调料：芝麻酱20克、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、蒜末1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、热油2勺。

做法：

调酱汁：蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，淋热油激发香味，加入芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，搅拌至顺滑。

煮食材：水沸后先煮难熟的食材（如丸子、土豆片），再煮易熟的（如金针菇、宽粉），捞出沥干。

拌制：将酱汁与食材充分拌匀，撒香菜或葱花点缀。

二、酸甜开胃型

特点：酸甜比例高，适合喜欢清爽口感或夏季食用。

食材：

主料：娃娃菜、甘蓝、泡面、鱼丸、蟹棒、蘑菇等。

调料：生抽2勺、陈醋3勺、白糖2勺、蚝油1勺、蒜末1勺、辣椒油1勺、花生碎1勺。

做法：

调酸甜汁：将生抽、陈醋、白糖、蚝油混合均匀，加入蒜末和辣椒油。

煮食材：按易熟程度依次煮食材，泡面ZUI后煮以保持弹性。

拌制：食材沥干后倒入酸甜汁，撒花生碎增香。

三、简易快手型

特点：利用现成调料，10分钟内完成，适合懒人或忙碌时段。

食材：

主料：冰箱剩余食材（如剩菜、火锅丸子）、方便面、宽粉。

调料：甜面酱1勺、麻汁酱2勺、生抽1勺、陈醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺。

做法：

调简易酱：将所有调料混合均匀，若麻汁酱过稠可用温水调开。

煮食材：水沸后煮所有食材，方便面ZUI后放入。

拌制：食材沥干后倒入酱汁，快速拌匀即可。

四、浓香麻辣型

特点：重用辣椒和花椒，麻辣感强烈，适合嗜辣人群。

食材：

主料：牛肉丸、午餐肉、土豆、海带结、上海青。

调料：辣椒粉2勺、花椒油2勺、孜然粉1勺、芝麻酱1勺、生抽2勺、陈醋1勺、蒜末1勺、热油2勺。

做法：

调麻辣汁：辣椒粉、孜然粉、蒜末、白芝麻混合，淋热油后加入花椒油、芝麻酱、生抽、陈醋。

煮食材：先煮肉类（如牛肉丸、午餐肉），再煮蔬菜（如土豆、上海青）。

拌制：食材沥干后倒入麻辣汁，充分搅拌使每块食材裹满酱料。

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