川湘菜技术培训课程(川湘菜技术培训流程)，川湘菜是八大菜系中的两大重要菜系，它们各自具有独特的烹饪特点和风味。川菜起源于四川、重庆等地，以麻辣、鲜香为特色。其烹饪方式讲究“百菜百味”，主要特点在于辣椒和花椒的运用，使得川菜具有独特的麻辣口感。湘菜起源于古代楚湘文化，其口味多变，擅长制作热菜和生冷菜肴。湘菜的烹饪技巧包括炒、蒸、炖、煮、炸等多种方法，使得菜品形态和口味丰富多样。

川湘菜技术培训内容：

川湘菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、干煸肥肠、泡椒鸡爪、尖椒回锅肉、麻辣水煮鱼片、重庆酸菜鱼、辣子鸡丁、川味口水鸡（凉菜）、锅巴肉片、山城毛血旺、开胃蒸鱼头王、馋嘴牛蛙、蚂蚁上树、宫爆鸡丁、夫妻肺片（凉菜）、火爆猪肚、仔姜鸭、农家一碗香、大碗凉拌牛肉、潇湘猪手、开屏皖鱼（蒸）、蒜苗炒乡里腊肉、永州血鸭、湘潭水煮活鱼、青椒拆骨肉、攸县香干等等。

湘菜热炒类：农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、✲✲猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉

开味凉菜类：擂三丝、醋泡花生、烧椒皮蛋、韭香耳丝、香辣凤爪、爽口萝卜皮、刀拍黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌豆笋、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌卤牛肉

经典湖南蒸菜：蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡

特色湖南菜：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸奖牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡

铁板类：铁板牛肉、铁板鱿鱼须、铁板鲫鱼、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板茄子、铁板日本豆腐

干锅（锅仔）类：干锅招牌牛肉、干锅新派肥肠、酸汤黄鸭叫、烫锅毛肚、干锅桂鱼仔、干锅杏鲍菇、干锅浏阳香笋、干锅莴笋土腊肉、干锅鱼籽鱼泡、

火锅（砂锅）：熬锅羊肉、羊肉火锅、狗肉火锅、牛肉火锅、洋鸭火锅、土鸡火锅、肉丸火锅

老火例汤：玉米煲龙骨、生熟地煲光鸡、芸豆煲老鸭、天麻炖乳鸽、海带煲猪手、上汤汉菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等

蒸菜品种：

1、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；

2、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；

3、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；

4、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；

5、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆6、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；

7、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

川湘菜培训多少钱：

学川菜厨师学费在几千元到上万元之间，主要是根据所学内容来决定，因为学校不同，专业不一样，学费肯定是不同的，但基本上学费都至少要几千元。厨师培训一般会开设长期和短期课程，一两个月，三个月半年，甚至一年两年都有的，费用也都是不同的，有一两千也有上万的，可根据自己的实际情况来选择学习时间。

短期基础小吃技能课程：学费在1000-2000元，若川湘菜技术有此类基础课程，可能在此价位区间，适合仅想了解川湘菜基础制作的学员。

特色小吃技术课程：价格为2500-5000元，若川湘菜按特色小吃课程收费，可能处于这个范围，会侧重特色川湘菜菜品的制作和技巧提升。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习学厨网的川湘菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网川湘菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨、香港、澳门等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。