灶火鸡制作步骤 灶火鸡制作配方 灶火鸡制作方法 灶火鸡制作教程 灶火鸡制作技巧，今天起了个早，把后院的老灶收拾出来，想做回柴火鸡。儿子去年就把煤气灶装好了，可总觉得炖鸡差点意思。老灶好久没用，掏了掏灶膛，堆上柴火。点火的纸媒子还是前年剩的，有点潮，划了三根火柴才点着。鸡是邻居送的老母鸡，处理干净，斩成大块。铁锅烧热，下菜籽油，爆香姜蒜。鸡肉倒进去那声“刺啦”，整个院子都香了。加了井水，盖上木锅盖，小火慢慢焖着。

守着一灶炉火，时不时添根柴，想起小时候也是这样炖汤。我们兄弟姐妹五个，围在灶台边眼巴巴地等。父母总会撕块鸡肝，吹凉了先塞给我。炖了两个钟头，开盖时满院飘香。鸡肉酥烂，汤色金黄。给儿子盛了一碗送去，他连说好吃，说从来没吃过这么香的鸡。其实哪是我的手艺好，是柴火慢炖的功夫到了。现在什么都讲快，高压锅半小时就能炖烂一只鸡，可那份耐心和时光，是快不来的。灶火明明灭灭，像极了这些年过去的日子。有些味道，还真得守着老法子，才能找回几分从前。

柴火鸡制作配料简单，提味的青红椒很是满足了色香味俱全的风味。并且，可以根据自己的口味选择微麻微辣。除了现杀的鸡加入一些蔬菜搭配其中一起炒，荤素搭配，味道也更好。土灶柴火鸡采用农村大灶台，产品多样，不仅有柴火鸡，还准备了手拍黄瓜等精美拌菜。鸡肉很入味，香糯有余，肉很瘦，紧实。吃到zui后配菜都吸收了汤里面的精华，味道很赞。

柴火鸡的外在形式很新颖，许多都市年轻人可能未曾看过，符合现代人的需求。比如，吃柴火鸡围在灶台前、锅边吃饭，同时打出土鸡、绿色、养生概念等，这种形式会符合一部分怀旧人群的需求，也能抓住一部分追求饮食生态健康的食客。柴火鸡，顾名思义，以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡，让人回想起往昔岁月，颇有返璞归真的意味。如果你喜欢，就快来尝尝吧！

制作方法：

材料：鸡半只、泡椒10来个、泡青菜头半个、大蒜10个、姜丝适量、青、红尖椒各5根、花椒10来粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣酱2勺、小葱适量、洋葱半个、菜籽油200g。

具体制作方法

1、材料就这么简单。

2、菜籽油预热，先将鸡块用热油炒制10分钟。

3、除小葱之外的所有调料加入翻炒。

4、炒制几分钟，加一碗清水。

5、放铸铁锅里慢烧，锅盖上加满水，水份烧干（大概40分钟），尝尝鸡烧耙没，如果还比较硬就再继续加一盖水继续烧制。（如果赶时间的朋友也可以直接用高压锅烧制）。

6、zui后撒上葱段即可上桌，真的跟外面吃的味道一样哦。

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