腌辣椒怎么做？腌辣椒的家常做法。

腌辣椒怎么做？腌辣椒的家常做法。蔬菜腌制，是中国应用✲✲普遍、✲✲古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。　腌辣椒更是常见的腌菜之一，美味好吃，开胃切易下饭。　本次小编教会大家制作这道腌辣椒，　包括腌辣椒所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

腌辣椒的做法：

【用料】：辣椒；酱油；白酒；盐；白糖；姜；大蒜；花生油；香油；

步骤：

１、辣椒洗净，阴干，不喜欢太辣可以把种去掉。

２、把酱油，盐，白糖，白酒放入锅中加热，之后放凉备用。

３、如图把辣椒拉上几道口子方便入味，也可以切成一段一段的。

４、花生油单独加热，放凉备用。

５、✲✲后把所有材料放在一起搅拌，之后放入坛子里，密封，大约两天就可以吃到美味又下饭的辣椒了。

小贴士：

因为加了酱油所以盐不要放太多，白酒少量

腌辣椒简易做法，可存半年

前段时间妈妈从外婆家带回来了外婆亲手腌的辣椒，闻到味都想流口水，尝尝比超市卖的都好吃，平时不喜欢吃面条，有腌辣椒配着我都吃了好多，所以特地向外婆学习了一下，没想到做法很简单，外婆还教了一个小方法，可以保存半年呢！今天就和大家分享一下，“懒人”可以学一学哦，腌一次可以吃几个月。

一、准备材料，２斤线椒、２两小米辣、６０ｇ生姜、６０ｇ大蒜，清洗干净，放在通风处，把水分晾干。

二、然后开始熬制花椒油，锅中加约６０毫升的食用油，油温五成热时，放入１０ｇ花椒籽，炸约３０秒就可以关火，锅里还有余热，再略微炸一下，然后通过容器把油与花椒籽分离，油晾凉备用。

三、等辣椒全部晾干之后，把辣椒的把全部摘掉，然后开始切辣椒，切的宽细随个人喜欢，均匀一点就好。

四、小米辣也同样去掉把，切一下，生姜和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起来比较协调，把切好的料一起装进盆子里，大一点的盆。

五、接下来放调料了，３０ｇ盐、１５ｇ白糖、１０ｇ鸡精、３０ｇ生抽、６０毫升的花椒油。

六、接下来用筷子把所有的材料全部搅拌均匀，装如风干好无水无油的密封罐里面，２４小时之后就可以吃了。ｐｓ：如果短期吃不完，在加调料时多加５ｇ白酒，加了白酒后，腌制的辣椒放半年都不会坏的。腌制好后，打开盖子辣味扑鼻，十分诱人流口水啊。

著作权归作者所有。