山药排骨汤家常的做法 山药排骨汤的功效与营养

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山药排骨汤的功效与营养 山药营养分析：

1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷 ：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药排骨汤做法一：

调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。

做法：

1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；

2. 芹洗净切段；

3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

4. 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；

5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤做法二：

山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

主料：排骨500克 香醋几滴 胡椒粉1勺 鸡精1勺 枸杞适量

山药排骨汤的做法步骤

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：1 准备猪排骨500克，山药300克。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：2 将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：3 戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：4 焯水洗净的排骨放进炖锅里。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：5 往炖锅中放进一个生姜。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：6 先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：7 加进1勺料酒。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：8 往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：9 炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：10 汇进切好的葱花。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：11 放进1勺盐。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：12 1勺鸡精。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：13 加进1勺胡椒粉。

冬春养生~山药排骨汤的做法步骤：14 咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

小窍门

（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

（2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

（3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。

（4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。

（5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

山药排骨汤做法三：

主料肋骨适量山药适量

肋骨山药汤的做法步骤

肋骨山药汤的做法步骤：1 原料备用。

肋骨山药汤的做法步骤：2 山药去皮，洗净后切块。

肋骨山药汤的做法步骤：3 肋骨焯水后，冲洗干净备用。

肋骨山药汤的做法步骤：4 压力锅中加足量水，放入肋骨、山药、及配料。

肋骨山药汤的做法步骤：5 盖好压力锅的盖子，然后按下锅盖上的按钮。压制20分钟左右，然后打开排气阀排气。

肋骨山药汤的做法步骤：6 加入适量的盐即可。

肋骨山药汤的做法步骤：7 装中盅内即可食用，（趁热食用）。

山药排骨汤做法四：

山药有补脾养胃，生津益肺的功效，而胡萝卜丰富的β-胡萝卜素、维生素A、胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力。搭配鲜美的干贝、排骨煲汤，不仅营养丰富，而且味道也是没话可说，最适合初冬补充能量。

食材明细 主料 排骨500克 山药300克 胡萝卜10克

山药排骨汤的做法步骤

山药排骨汤的做法步骤：1 排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水；PS：这是去排骨血腥，煲出的汤鲜甜没有浑浊。

山药排骨汤的做法步骤：2 排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟；

山药排骨汤的做法步骤：3 胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟；

山药排骨汤的做法步骤：4 山药去皮，切片，加入，再煲5分钟；

山药排骨汤的做法步骤：5 出锅前加入盐，拌均即可。

山药排骨汤做法五：

这次买到很好的山药，炖上一锅当主食吃，不但软糯还甜。铁棍山药营养丰富，可补肾养血，增强免疫力，常吃些身体棒棒哒。

原料：铁棍山药、排骨、食盐、鸡精、红枸杞。

做法步骤：

第1步、网购了件铁棍山药，自然的色泽，没漂没洗，很满意哦，立即试煮一下。

第2步、拿了两根洗净。

第3步、用瓜刨刨去皮。

第4步、这样的山药并不是坏的，刨开一样是洁白的，山药是竖着长在地里的，它所在的土层不同，是泥土还是沙土或是垆土，它外表就会略有不同。

第5步、去了皮的山药切成段，这样拉丝的铁棍山药质量很好哦。

第6步、将山药和排骨洗浄放在不锈钢盆中，加入适量清水，放电压力锅中隔水用鸡鸭档压熟。

第7步、出锅前撒食盐和鸡精调味，再加入一小把洗净的红枸杞即可出锅！

小贴士：

隔水放在电压力锅中压的汤会更清甜。

山药排骨汤做法六：

我家老公一直喜欢喝汤，前一段时间要我学习广东的煲汤，这几天又要我学习药膳，搞的我好像是专业厨师一样，真是催人奋进呀，要做个好主妇真的是很难呢！我呢，平时只喜欢做些快手菜，以清淡为主，像炖汤这些时间长的我下班是不予考虑的，只有周末才会去做。这排骨是老公亲自买的，他自己想吃就自己买菜咯，只能头天晚上炖好，第二天他们才能吃到嘴，不过这样他也乐意呢！

食材明细 主料 排骨适量 辅料 山药适量

山药排骨汤的做法步骤

山药排骨汤的做法步骤：1 排骨洗净后用清水浸泡两小时。

山药排骨汤的做法步骤：2 泡出血水后用水再次洗净。

山药排骨汤的做法步骤：3 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。

山药排骨汤的做法步骤：4 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。

山药排骨汤的做法步骤：5 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。

山药排骨汤的做法步骤：6 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了

山药排骨汤的做法步骤：7 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。

山药排骨汤的做法步骤：8 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。

山药排骨汤的做法步骤：9 捞出后用清水冲洗干净。

山药排骨汤的做法步骤：10 锅内留了1/3的汤，放进山药。

山药排骨汤的做法步骤：11 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。

山药排骨汤的做法步骤：12 搁点盐和鸡精调味后即可。

山药排骨汤做法七：

山药大家不陌生，排骨更是家常食材，那么这两样碰撞在一起会擦出什么样的火花呢？山药口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”之美誉，排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。用山药和排骨一起炖汤，能够给我们身体很好地补充钙质，还能提高身体免疫力，益处多多。夏天天气炎热，我们大部分人整天都待在空调房里，稍不注意就容易引发感冒，因此这个季节最适合喝山药排骨汤了。山药排骨汤最正确的做法，只因多了这步骤，汤汁乳白，营养翻倍！

配料：

排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉。

烹饪步骤

1.纤排宰成小节，泡洗去水血。

2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。

3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；

4.大火烧沸，打去沸沫；

5.倒出，冲洗干净。

6.排骨倒入炖锅，加足水；

7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；

8.烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；

9.加盖、调小火，炖一个半小时左右；

10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；

11.炖锅上桌，小碗分食即可。

烹饪小贴士：

食用功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。参考文献：胡敏《营养师随身查》