清炒苦瓜的家常做法 苦瓜怎么炒好吃又不苦 炒苦瓜做法大全

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清炒苦瓜简介：

清炒苦瓜是一道菜品，制作原料有苦瓜、小葱、盐等。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

清炒苦瓜营养价值与功效：

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

适用人群：

一般人群均可以食用。

1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

用法用量：

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

食用功效：

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

贴士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

清炒苦瓜做法一：

食材明细 主料 苦瓜2根 辅料 大蒜1瓣 盐适量 花生油30克

清炒苦瓜的做法步骤

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：1 苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：2 锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：3 捞起苦瓜，用冷水冲凉。

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：4 锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：5 滑入苦瓜大火快炒。

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：6 炒大约五分钟后装碟。

清炒苦瓜做法二：

我比较喜欢吃苦瓜。小时候不爱吃。觉得苦苦的。长大后就喜欢上苦瓜了。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜的做法 1.准备好苦瓜一条

清炒苦瓜的做法 2.切开后用盐搓一搓。这样不会那么苦。

清炒苦瓜的做法 3.用清水冲掉盐

清炒苦瓜的做法 4.下油放蒜头。炒香

清炒苦瓜的做法 5.放入苦瓜炒

清炒苦瓜的做法 6.炒到差不多就放盐。按自己咸淡来放

清炒苦瓜的做法 7.放盐后炒一下就可以了

清炒苦瓜的做法 8.炒好就可上碟了

烹饪技巧

苦瓜不用炒太久。久的话不脆。

清炒苦瓜做法三：

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。

炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。

食材明细 主料 苦瓜140克 辅料 鸡蛋3个 香菇少许

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：1 准备好食材。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：2 所有食材洗净切好。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：3 鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：4 锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：5 锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：6 倒入苦瓜翻炒。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：7 倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。

清火之苦瓜炒鸡蛋的做法步骤：8 倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。

小窍门

1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。

2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。

3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。

清炒苦瓜做法四：

苦瓜炒山药是一道去噪去火的平补菜肴。此菜特点，口感爽脆，营养丰富。

苦瓜又称凉瓜。苦瓜中含有大量的苦瓜素，苦瓜素不但可以减肥美容，还可以刺进唾液来增加食欲。山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

食材明细 主料 山药100克 苦瓜100克 辅料 食用油适量

清炒苦瓜山药片的做法步骤

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：1 苦瓜去瓤去籽，切成斜片。

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：2 山药去皮切片。

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：3 大蒜切片备用。

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：4 锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水。

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：5 锅中注油爆香蒜片。

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：6 放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒。

补肾又去火的清炒苦瓜山药片的做法步骤：7 加入盐和鸡精调味即可。

小窍门

山药片切好要放入水中，以免氧化变色。