茼蒿菜做法大全 茼蒿菜家常做法 茼蒿菜的功效与作用

为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

茼蒿菜简介：

茼蒿菜做法大全，茼蒿菜家常做法，茼蒿菜的功效与作用，茼蒿菜新做法,茼蒿菜的做法大全，茼蒿菜怎么做好吃，茼蒿菜怎么吃，茼蒿菜，凉拌茼蒿菜。茼蒿，亦名蓬蒿菜，属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花。光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8-10厘米，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端，但并不形成明显的伞房花序，花梗长15-20厘米。总苞径1.5-3厘米。总苞片4层，内层长1厘米，顶端膜质扩大成附片状。舌片长1.5-2.5厘米。舌状花瘦果有3条突起的狭翅肋，肋间有1-2条明显的间肋。管状花瘦果有1-2条椭圆形突起的肋，及不明显的间肋。花果期6-8月。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。

茼蒿主要价值：

每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

茼蒿菜的作用与功效 吃茼蒿菜的好处：

茼蒿菜是生活中最常见的绿色蔬菜，也是人们最喜欢吃的一种青菜，它是一年生草本植物，这种植物的茎和叶都可以食用，花和根则可以入药，同好才能吸收丰富营养，也能促进人体代谢，而且能提高人体素质，向来是对它作用于功效的详细介绍，喜欢吃茼蒿菜的人可以重点了解一下。

1、滋养细嫩肌肤

茼蒿菜中含有大量膳食纤维，能加快人类肠胃蠕动，能促进身体内毒素排出，可以减少这些毒素对皮肤的伤害，另外它含有的维生素和矿物质还能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，经常食用能起到明显美容作用，能让人们的皮肤变得越来越好。

2、提高心脏功能

茼蒿菜还是一种能强心的健康食材，它含有的多种微量元素和活性成分，能营养心肌，也能提高心脏收缩功能，经常食用能防止心脏病功能减退，也能降低多种心脏病的发病率，对维持人体心脏健康有很大的好处。

3、预防高血压

茼蒿也是一种能预防高血压的绿色蔬菜，它含有丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内钠盐代谢，而那又是导致人类出现高血压的重要存在，它的数量减少以后，人体出现高血压的几率也会明显下降，生活中那些患有高血压的人群，多吃一些茼蒿菜，还能让血压尽快恢复正常，除此以外茼蒿菜还能促进尿液生成和排出，经常食用能通利小便。

4、健胃消食

茼蒿菜具有一种独特的香味，而它含有大量芳香物质和挥发油，人们食用它以后能宽中理气，也能消食开胃，它能有效提高人力消化功能，可以缓解食少腹胀和消化不良。茼蒿菜中含有的纤维素和果胶还能缩短人体排便时间，能通肠排毒，也能预防缓解便秘。

茼蒿菜做法一：

茼蒿在古代被称为皇帝菜，因为只有宫里的皇帝才有吃它的资格，那些帝王想不到现在确实我们老百姓的家常菜，这个菜平时我家都是凉拌的，中午吃米饭加点小磷虾提提鲜，没想到茼蒿和磷虾炒在一起简直太美味啦”

食材准备：茼蒿300g 磷虾100g

做法步骤

茼蒿炒磷虾的做法步骤：1 食材备好。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：2 茼蒿竿子切成段，叶子不用了。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：3 准备好一些姜丝，蒜末辣椒丝。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：4 炒锅适量油烧热放入辣椒蒜末姜末爆锅。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：5 放入磷虾炒香。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：6 倒入适量料酒翻炒均匀。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：7 放入茼蒿竿子翻炒均匀。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：8 加入适量盐炒匀。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：9 加入茼蒿叶子翻炒均匀即可出锅。

茼蒿炒磷虾的做法步骤：10 炒好的味道很不错。

茼蒿菜做法二：

无辣不欢的我～～～我家炒什么蔬菜都要放辣椒～～～所以也谈不上清炒了～～～不过特别好吃～～～

食材准备：茼蒿 1把 蒜瓣 2瓣 干辣椒 2个

"清"炒茼蒿菜的做法  

茼蒿洗净备用，大蒜切片，干辣椒切断～

热锅热油中火下蒜瓣和干辣椒段，爆香后下茼蒿菜，调至小火～

沿着锅边倒适量料酒，开中火翻炒茼蒿～

看着所有茼蒿基本变软，淋入适量生抽调味～觉得不够咸的还可以加适量盐～～～翻炒均匀关火起锅～～～

茼蒿菜做法三：

1. 切菜（切成杆和叶子） 2.热锅放油放蒜末 炒出香味 3.把杆先放到锅里翻炒至断生，千万别放盐（这个菜有很多很多的水）4.再放入叶子翻炒几下（再加入一小勺蚝油和一小勺生抽）5.把锅里水倒出来（炒菜出来的水）尝尝味道，淡的话加点盐。

2. 
   

茼蒿菜做法四：

亦饭亦菜，少油健康，减肥的妹子不要错过哦！

食材准备：茼蒿300克 玉米粉60克 面粉适量 大蒜5瓣

做法步骤

粉蒸茼蒿的做法步骤：1 茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。

粉蒸茼蒿的做法步骤：2 把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

粉蒸茼蒿的做法步骤：3 拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

粉蒸茼蒿的做法步骤：4 大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

粉蒸茼蒿的做法步骤：5 蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

粉蒸茼蒿的做法步骤：6 在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

粉蒸茼蒿的做法步骤：7 茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

小窍门

1、茼蒿洗净后，水要滤净，又不能太干，撒的粉不能太多，以沾干水为宜。

2、要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后立即揭锅，以防烂菜、粘结。

茼蒿菜做法五：

茼蒿菜为菊科一年生或二年生草本植物，茎叶嫩时可食，亦可入药。具有消食开胃、通便利肺、清血养心、润肺化痰、利小便、降血压等功效。

食材准备：

蒿菜 1斤

蒜 3瓣

香油 2勺

酱油 2勺

葱油 适量

红辣椒 适量

凉拌茼蒿菜的做法  

茼蒿需要多洗几遍才能干净。茼蒿菜要多洗几遍，水烧开放入适量的盐和一勺食用油焯菜看到茼蒿菜变软就可以捞出来沥干水分。葱油可以自己炸或者外面买成品。盘子里面水分倒掉放入剁碎蒜蓉、红辣椒、葱油、在来两勺生抽，热香油在淋上去就完美搞定啦。

茼蒿菜做法六：

食材准备：主料 茼蒿150g 辅料 巴玛火腿3片 香梨半个 甜橙半个 酸奶半杯

做法步骤

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：1 准备好原材料；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：2 将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：3 香梨去皮后切成小片放入；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：4 再将巴玛火腿片卷成花插在其中；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：5 将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：6 将表面浇淋一点橄榄油；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：7 再均匀撒点细盐；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：8 最后将酸奶浇在沙拉表面；

火腿茼蒿水果酸奶沙拉的做法步骤：9 超简单美味的沙拉就完成了

小窍门

沙拉制作起来比较简单，只需注意：配菜要新鲜， 操作过程中需保证干净卫生； 里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。

茼蒿菜做法七：

清爽可口的素食小炒，不过有鸡蛋也不算真正意义上的素哈！

食材准备：主料 蒿子杆适量 辅料 鸡蛋适量 枸杞适量 熟白芝麻适量

做法步骤

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：1 准备材料

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：2 茼蒿切段

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：3 茼蒿焯水备用

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：4 先炒鸡蛋

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：5 油多些，鸡蛋滑熟

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：6 倒入焯好的茼蒿

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：7 加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精

新吃——茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：8 起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可

小窍门

1、为操持此菜鲜香爽脆的口感，茼蒿焯水时间要短，入锅即刻捞出。翻炒时间也不宜过长。

2、炒蛋油稍多些，鸡蛋滑熟，保持鲜嫩，不碎不老。

3、盐适量不可过咸。

茼蒿菜做法八：

茼蒿菜粥的做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

熬粥笔记

1、茼蒿菜煮了容易缩少，所以分量要比一般青菜多些。

2、这道粥要趁热吃、因为苘蒿菜放久会变色。

茼蒿菜粥的食疗效益

安心神，和脾胃，消痰，利便茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经;

有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效;

主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

一般人群均可食用。

1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;

2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

茼蒿的坏处 茼蒿菜的食用禁忌：

茼蒿是一种可以食用的蔬菜，和模样和野菊花有些相像。早在我国的古代，茼蒿就被列为了宫廷的佳美味佳肴，所以，茼蒿又被称之为皇帝菜。茼蒿有菊花的甘香之气，可以安心气、滋养脾胃。不过，茼蒿也有茼蒿的坏处，在食用的时候，要注意茼蒿的禁忌。

茼蒿的坏处

茼蒿性微寒，不可以长期服用，尤其是脾胃虚弱的人。茼蒿的坏处就是对脾胃阳气有损，所以，不要大量长期吃。在《得配本草》中就有记载，脾胃虚寒、有泄泻的人尤其要禁止服用茼蒿，可能会导致脾胃负担更重，泄泻的症状更加严重。

茼蒿菜的食用禁忌

1、身体虚弱再禁食

茼蒿性微寒，具有滑利的功效，大便不畅的人吃茼蒿可以使大便更加通畅。不过，身体虚弱的人不要吃茼蒿，因为身体本身就弱，若是吃了茼蒿，可能会导致出现腹泻的情况。同时，本身就有腹泻的人，更加不能吃茼蒿，可能回到导致腹泻更加严重。

2、高血压患者不能常吃

茼蒿是富含营养物质的蔬菜，且含有丰富的维生素，氨基酸，胡萝卜素，适量食用茼蒿对高血压是有好处的。不过，因为茼蒿含有较高的钠，属于高钠蔬菜。钠元素对高血压患者来说，不是什么好东西，高血压患者吃茼蒿，会摄入过多的钠元素，导致血压更高，不利于血压的控制。因此如果是高血压患者茼蒿最好少吃为好。当然如果你平时吃盐少，或者吃茼蒿时不放盐，高血压患者是可以吃茼蒿的。

3、不可和草鱼同食

草鱼是非常有营养的鱼，很多人喜欢用草鱼煮汤喝，煮出来的汤营养又美味。在主煮汤的时候，一般会加入一些蔬菜进去，让蔬菜的味道也更鲜美。不过，在煮草鱼汤的时候，不要加茼蒿，因为草鱼和茼蒿是相互克制的食物，一起食用会导致消化不良。