清蒸排骨做法大全 清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨正宗做法

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。本文主要介绍清蒸排骨做法大全，清蒸排骨怎么做好吃，清蒸排骨正宗做法，清蒸排骨的做法大全，清蒸排骨的家常做法，清蒸排骨怎么做好吃，排骨怎么蒸的好吃又嫩，最简单的蒸排骨，广东清蒸排骨的做法，家常清蒸排骨的做法，清蒸排骨的做法最简单。

清蒸排骨营养价值：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

清蒸排骨特色：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值。清蒸排骨，制作简单，老少皆宜。

清蒸排骨做法一：

食材准备

主料: 排骨 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

清蒸排骨做法二：

食材准备

原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

清蒸排骨做法三：

食材准备

肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤

1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；

3、上气后蒸15分钟即可。

清蒸排骨做法四：

前段时间试做了糯米小米蒸排骨，回味着呢，这次就用糯米，就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜，不煎不炒不炸兼操作简单，健康菜呢。

原料：排骨、糯米、玉米皮、葱花、蒜茸、生抽、盐、糖、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、料酒、玉米淀粉、芝麻油。

做法步骤：

第1步、把糯米隔夜浸泡；

第2步、用一大碗，放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙，抓腌均匀；

第3步、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮；

第4步、将排骨与糯米混合；

第5步、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里，开锅烧开水，水开隔水蒸约20分钟。

小贴士：

一、排骨尽量砍小块一些，排骨大块就要蒸久一些；二、糯米最好要浸透，才容易蒸熟；三、蒸菜最好把材料铺开一些，如果一坨地蒸，中间难熟透。

清蒸排骨做法五：

一直觉得这个菜简单、家常，所以没有上菜谱。但就是这么简单的菜还很多网友喜欢，连我身边的朋友吃过后都强烈要求上菜谱，都说为了家里的小朋友必须会的一道懒人食谱。好吧~~为了喜欢这个菜的吃货一起分享美味~~这种做法比油炸的健康、比红烧的省时，而且连汤汁都用来捞饭。

主料 猪小排2根

辅料 生抽1汤匙 排骨酱1汤匙 生粉1汤匙 鸡粉少许 芝麻油少许 白糖少许 面豉酱1汤匙

清蒸排骨的做法

1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

烹饪技巧

骨尽量斩成小块，这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分，吃起来口感好，排骨两头也不会浪费，煲汤、熬粥都可，调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的，腌制排骨不需要加盐了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便。

清蒸排骨做法六：

本想蒜香排骨，蒜茸芳香令人回味无穷，可惜家人打断我的想法，称蒜爆后导致人吃会上火，只允许清蒸排骨，原汁原味。

主料 排骨一条

辅料 豉油少许 豆粉少许 盐少许 糖少许 油少许 姜三片

做法步骤

1把姜脱皮，砍成片。

2把排骨洗净后砍件，然后加入豉油，豆粉，排骨，盐，糖，油，姜搅混。

3把饭架放入电饭煲里，再摆放排骨清蒸。

清蒸排骨做法七：

前段时间因为黑暗料理的帖子看多了、还有那篇扒皮微博上一些坑爹厨房浪费食材、浪费时间、打着简易旗号、坑人无数的菜谱帖子、虽然看的很欢乐、但也发现的确有不少初学者深受其害、于是心血来潮也跟着发表了篇、筒骨玉米冬瓜煲的帖、虽然反响不是很大、但是只要有一个童鞋跟帖、我就会继续、在那楼里我承诺了下次还要给大家做道比较地道家常的粤式清蒸排骨、一直拖到现在、还望各位见谅、、废话不多说。

主料 排骨210g约莫半斤

辅料 小葱一根

配料 花生油适量 生抽适量 淀粉适量 盐适量

做法步骤

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：1 210g的排骨 、一根小葱就够了

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：2 把小葱切成细细的碎末

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：3 排骨切小块洗净（买时让老板帮忙剁一下）、放入盐、油、淀粉、生抽、葱末

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：4 拌匀、放入蒸锅

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：5 没多少会儿、排骨就开始出油

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：6 大概蒸个20分钟、整个排骨出油、变色了即表示熟了、这是出锅后的样子

家常粤式清蒸排骨的做法步骤：7 开饭咯、

小窍门

一斤排骨的话可以用两根、图中是半斤排骨的、用的是一根小葱。