麻辣烫学习

麻辣烫学习，四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，✲✲后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。麻辣烫学习，因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。

为什么这么快呢？想要在2-3天就把麻辣烫技术学会而且还做的好吃，必须满足以下几个条件：

1：麻辣烫学习必须要有专业麻辣烫教学师傅在傍边一对一指导，这样自己就少走了很多不明弯路。

2：麻辣烫的制作过程其实也不复杂，一般学习者只要掌握了麻辣烫底料配方和底料处理和制作流程，学习起来自然很快。

3：麻辣烫学习要能自己亲自动手操作，这样才能更加容易掌握和学会麻辣烫技术。

麻辣烫学习培训内容

1、原材料识别及选用；

2、原材料的采购及降低采购成本的方法；

3、菜品的加工技术及保管；

4、四川麻辣烫底料的炒制及保管技术；

5、四川麻辣烫肉类菜品的码味及保管技术；

6、菜品的装盘及串签技术；

7、锅底油的配制及保管技术；

8、高汤的制作技术；

9、底锅的制作技术；

10、四川麻辣烫干碗碟的调制。

麻辣烫学习做法：

【底料熬制】

原料：冰糖，山柰，砂仁，小茴香，桂皮，草果，醪糟，奶油，花雕酒，白酒，豆蔻，丁香，香茅草，紫草，香叶，花椒，八角。

复合料：生姜，大蒜，红辣椒，豆豉，葱，豆瓣酱；

油料：色拉油，牛油；

做法：

1. 在锅中加热牛油和色拉油，调入复合料，大火烧开5分钟，转小火半小时；

2. 再加入所有原料，大火烧开5分钟，转小火，不断搅拌避免糊锅40分钟，✲✲后虑去料渣，放凉即可。

【辣椒红油】

1. 锅中加热少许油，将花椒，辣椒，小火炒至酥脆，搅碎拌入白芝麻；

2. 小火加热豆油，爆香姜蒜捞出，加入紫草熬20秒再捞出，关火凉半分钟油温降至六成，倒入炒制好的辣椒面中，并不断搅拌，盖盖焖出香辣味即可。

【中草药料包】

白芷，白蔻，丁香，陈皮，千里香，茴香，香果，香叶，草果，甘草，砂仁，桂皮，八角，冬楂，花椒。

【高汤熬制】

原料：鸡架，猪棒骨折断，焯水，洗净

熬制：在锅中放清水，加入葱姜，中草药料包，大火烧开转小火4小时即可。

麻辣烫学习全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。麻辣烫学习不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。麻辣烫学习专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学。麻辣烫学习一次性缴费材料，包食宿，包技术培训费，包资料 费，包三年免费技术升级费，包教包会，学会为止。麻辣烫学习学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨 询，到校实地考察。四川麻辣烫培训全套技术+四川麻辣烫培训酱配方无保留教学（包学会，学不会，退款！！）深圳麻辣烫技术培训学习热线：13128708754，QQ 1366911256，高老师。