烤鱼的培训

烤鱼的培训，学厨网烤鱼培训采用几十种天然药材，经过几小时的熬制，色泽红亮，香气浓郁；秘制的鲜香料，精细的熬制，滋味丰富，鲜香可口。正宗重庆烤活鱼, 香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！

学厨网教学烤鱼怎么做，开店实用，学真正开店实用的技术。烤鱼的培训，我们的有烤鱼培训课程有5种：麻辣、香辣、酸菜、豆丝、青椒……烤鱼，现在开店多数以麻辣与香辣为主，也可以做不辣，根据客人要求。有的人说做烤鱼有上百种调料，其实都是不实际的。烤鱼怎么做呢？其实讲究的是配方的搭配，开店实用技巧。烤鱼的培训，烤鱼源自巴蜀，流传到✲✲各地，慢慢被冠上了种种称谓，比如：万州烤鱼、重庆烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼，巫山烤鱼、烤活鱼等等其实，都只是称呼不同，他们的风味和品质，都是大同小异，无甚差别。

烤鱼的培训，本套烤鱼培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个烧烤店或者开个特色烤鱼店面，保证您的生意很火爆。传授全部秘方，直到独立操作。所有原料、用具、设备等，学员公开。眼光决定财富,技术成就梦想，一个已经成就了成千上万人的财富梦想的经久不衰的餐饮项目，欢迎你来考察学习!

【课程设置】

1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

【烤鱼培训大纲】（考虑到商业机密，仅显示部分）

✲✲部分烤鱼风味类型

1、泡椒味  2、咖喱豆豉味  3、香辣味  4、乡村渣辣子味  5、鱼香味  6、尖椒味 7、酱香味

第二部分基础调料的制作

1、密制红油的制作工艺及配方

2、秘制鲜香膏的制作及配方

a、鲜香酱的配制

b、鲜香汤的配制

c、鲜香膏的配制

3、秘制腌制液的调配配方详解

4、秘制腌鱼粉的调配配方详解

第三部份操作工艺流程

1、泡椒味烤鱼的制作过程

2、咖喱豆豉味制作过程

3、香辣味制作过程

4、乡村渣辣子味制作过程

5、鱼香味制作过程

6、酱香味制作过程

7、尖椒味烤鱼的制作过程

第四部分餐具及用具

菜刀、菜板、烤鱼夹、调料盆、烤鱼盘、炒锅、炒勺、不锈钢桶、明炉等。

烤鱼的培训，万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。据说万州烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

烤鱼的培训，烤鱼培训内容

1.认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。

2.秘制红油、秘制料油的炒制。

4.市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。

5.腌料的配制

6.鱼的烤制方法与技巧

7.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。

8.烤鱼培训5种烤鱼技术：麻辣烤鱼，香辣烤鱼，酸菜泡椒烤鱼，豆丝烤鱼，青椒烤鱼，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。

9.学员亲自实际操作、师傅点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导。

烤鱼的培训每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费您无需再交任何其他费用。烤鱼的培训实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的教学老师手把手亲自示范，会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。烤鱼的培训可以先品尝，满意后再学习。部分品种准备时间比较长，需提前预约。

烤鱼的培训学校开设有早餐培训班、小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。深圳烤鱼技术培训学习热线：13128708754，QQ 1366911256，高老师。