冒菜系列培训班 冒菜系列培训学校【一对一、免费试吃】

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【牛油味型冒菜】

在四川的人对冒菜的敬称为：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。由此可见冒菜的味就是火锅味，只是一个点火涮着吃，一个是厨师煮好后放入碗中端上桌子，就像快餐一样，所以冒菜就是火锅演变而成的快餐。

【清油味冒菜】

在成都冒菜总的分为两大味型，一是牛油味型，一是清油味型，清油味型更加健康，受广大女性消费者青睐。

【北方麻辣烫】

在四川以外的地区，有的将串串香叫做麻辣烫，有的将冒菜叫做麻辣烫，有的将冷锅串串也叫做麻辣烫，而在华北和东北一带地区的麻辣烫不用炒底料，也叫做麻辣烫或叫做骨汤麻辣烫。四川的冒菜是要炒底料的，它的工艺同火锅无区别，只是吃法不同。

【干拌冒菜】

老式的冒菜和北方的麻辣烫均是在菜碗中加入了汤，经过数十年的发展，当今又在流行一种新的吃法叫干拌冒菜。干拌冒菜可每人赠送一碗清淡的汤，这样更丰富了冒菜的消费方式，更细心的服务于大众。

学厨网餐饮团队历经数年探索，追根溯源，承袭了汉室正宗的冒菜制法，融合现代制作工艺，锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物油绿色调味品，绝无添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜，是川渝地区冒菜品系中正宗的一脉。

教学流程

1、冒菜底料的识别和配方。

2、冒菜香料的识别和配方。

3、冒菜糍粑辣椒的制作方法。

4、冒菜底料的炒制方法。

5、冒菜老油的处理方法。

6、冒菜味型的调配方法。

7、冒菜秘制味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、冒菜的勾兑方法和技巧。

10、冒菜主要原材料的好坏识别等。

学习味型

牛油本味、清油本味、混合牛油（本味、酱香味）、清油（本味、酱香味）、酸汤、三鲜汤、野生菌汤共7种味型。

学习时间

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

宵夜套餐：

宵夜套餐一：麻辣烫+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐二：烧烤+麻辣烫+炒粉/面/饭+炒田螺+铁板鱿鱼 3180元；

宵夜套餐三：麻辣烫+砂锅粉/面+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐四：潮州砂锅粥+潮州卤水+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元；

宵夜套餐五：石锅鱼+烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+鸡公煲 4080元

宵夜套餐六：石锅鱼+潮州砂锅粥+潮州卤水+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元。

深圳宵夜培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256

校区分布：深圳园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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