干锅鸡爪培训班 干锅鸡爪培训学校【一对一、免费试吃】

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学厨网餐饮培训机构地处干锅、麻辣香锅的发源地四川，我们只做我们擅长的项目。经过多年的学习实战，我们对干锅、麻辣香锅系列的制作和经营都有着深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。通过在我们这里学习，一方面能掌握过硬的餐饮技术，学习到核心配方和流程，能够不受任何牵制的独立经营店铺。而另一方面，也是更重到的，通过我们的言传身教，您能学到如何开出一家成功的干锅店。

重庆人一天离不得辣椒，想吃干锅好多餐馆都没有开门，回忆着吃过的味道自己做！

干锅鸡爪的用料

鸡爪500克 土豆3个

辅料： 洋葱半个

老姜1块 大蒜半个

姜1块 大葱半根

孜然粉3勺（喜欢烧烤味的可以多加一点） 白芝麻适量

大葱1根 香菜1株

韭菜100克 四川豆瓣酱2勺

香辣酱或者火锅底料根据口味加 香料适量

生抽，老抽各两勺

干锅鸡爪的做法

干锅鸡爪的做法图解1

鸡爪先加姜片和料酒焯水去腥味

干锅鸡爪的做法图解2

用香料、葱白、生抽、老抽调成卤汁，将鸡爪下锅煮8至10分钟，捞出备用

干锅鸡爪的做法图解3

炸土豆：土豆切长条，厚点不容易烂，口感更好，生土豆小火炸至金黄即可

干锅鸡爪的做法图解4

锅里倒入菜籽油，比平时炒菜多点油哈，油少了不好吃，烧热了依次将大蒜、生姜、干花椒、干辣椒、洋葱、葱段、豆瓣酱、香辣酱（火锅底料）这次我加的火锅底料（因为疫情家里的调料好多都吃完了），下锅炒出香味

干锅鸡爪的做法图解5

差不多这个样子就把鸡爪和炸好的土豆块下锅翻炒均匀，关小火放点鸡精味精调味（因为豆瓣酱和香辣酱都有盐我就没放盐了）

干锅鸡爪的做法图解6

最后下韭菜段再撒上孜然粉，翻炒均匀（重庆人喜欢重口味，我加得有点多）起锅装盘，撒上白芝麻和香菜段点缀一下就啦。

宵夜套餐：

宵夜套餐一：麻辣烫+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐二：烧烤+麻辣烫+炒粉/面/饭+炒田螺+铁板鱿鱼 3180元；

宵夜套餐三：麻辣烫+砂锅粉/面+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐四：潮州砂锅粥+潮州卤水+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元；

宵夜套餐五：石锅鱼+烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+鸡公煲 4080元

宵夜套餐六：石锅鱼+潮州砂锅粥+潮州卤水+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元。

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