滋补火锅培训班 滋补火锅培训学校【一对一、免费试吃】
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进补效果：对于滋补火锅来说，主要是通过锅底和涮菜来达到滋补的效果。这一系列滋补火锅的锅底主要含有60多种滋补调味料，包括当归、党参、枸杞、桂圆、红枣、白蔻等，含有大量的微量元素，能够补充钙质，增强人体免疫力，滋补养颜，在秋天的时候有很好的热身效果。
★秋季进补菜肴：滋补火锅，包括滋补清汤锅、滋补鸳鸯锅、滋补麻辣锅等。
★涮菜推荐使用菜品：来自内蒙古锡林格勒草原的肥尾羔羊肉、精品里脊。
★原料特点：锅底的滋补调味料都是按照秋季的季节特点遵照一定比例进行配置。
★制作特点：火锅使用的高汤是用牛棒骨和老母鸡熬制而成。
★口味特点：滋补清汤锅突出枸杞清香，味道鲜美；滋补鸳鸯锅可以调众味；滋补麻辣锅突出麻辣香味；所用的肥尾羔羊肉质鲜嫩，汤味久涮不淡；精品里脊非常难得，一般来说，一只12公斤的羔羊，只产精品里脊100g，该肉口感松嫩，瘦而不柴。
滋补火锅的做法
1在锅内倒入小肥羊底料,把所有配料和调料也倒入.有肉汤就倒肉汤,没有就倒开水.把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。
培训内容 | ✲✲部份 原材料识别和底料炒制 1、火锅原材料的识别及鉴定。 2、火锅香料的特点及作用。 3、火锅原辅材料的加工及运用。 4、各种火锅底料的炒制方法。 5、各种火锅底料的核心配方。 6、火锅底料的变通及常见问题的处理。 7、火锅糍粑辣椒的制作方法。 8、不同地方不同季节不同味型的调制技术。 9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术。 10、常见火锅（蘸料）味碟的制作。 11、常见火锅小吃的制作技术。 12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。 …… 第二部分 火锅的制作工艺及流程 1、传统老火锅的制作流程及配方。 2、无渣火锅的制作详细过程。 3、高级清汤火锅制作流程。 4、一般清汤火锅的制作方法 5、药膳火锅及制作方法详解。 6、鱼火锅制作流程及详解。 …… 第三部分 火锅的调味技巧 1、传统香辛料的配制。 2、原料的选配。 3、调味方法与方式。 4、怎么正确运用烹调方法。 5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系。 6、老油的保管及洗油的方法。 7、拉油技术。 8、火锅菜品种类。 9、打锅调味技术。 10、火锅味碟的调制及妙用。 …… 第四部分 工具、餐具等的使用与选购 猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。 |
教学方式 | 专业老师一对一教学！ |
宵夜套餐：
宵夜套餐一：麻辣烫+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；
宵夜套餐二：烧烤+麻辣烫+炒粉/面/饭+炒田螺+铁板鱿鱼 3180元；
宵夜套餐三：麻辣烫+砂锅粉/面+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；
宵夜套餐四：潮州砂锅粥+潮州卤水+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元；
宵夜套餐五：石锅鱼+烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+鸡公煲 4080元
宵夜套餐六：石锅鱼+潮州砂锅粥+潮州卤水+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元。
深圳宵夜培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256
校区分布：深圳园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。
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