特色中餐专营店培训班 特色中餐专营店培训学校【一对一、免费试吃】

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中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。下面一起详细了解一下中餐的特点是什么？

一、用料广博、物尽其用

中国幅员辽阔，物产丰富。食材除了鲜活原料以外，还有干货和调味品。

不仅如此，面对丰富的食物原料，我们中国人常常是物尽其用，吃干榨净，力争做到零废弃。

二、调味精巧，味型多变

中国美食调味的精巧体现在，十分擅长在加热过程中调味，将主料、辅料和调料，有序的汇于一炉，通过精妙细微的“鼎中之变”，达到“有味使之出，无味使之入”，以及“五味调和”的至高境界。

三、用火精妙，擅长以油传热

中国的美食注重对火候的掌握。

火候通常有四个要素构成，一是火力，即燃烧时释放的热能，二是火度，即火力达到的温度，三是火势，即火焰燃烧范围的大小，也就是炊具受热面积；四是火时，即火接触炊具时间的长短。

四、装盘和谐，注重意境

美食与美器完美结合，才能各显其美，相得益彰。根据菜肴的造型、色泽、风味和用料，选择搭配器具。同时在装盘的过程当中，将美食当做一个作品，体现出生活图景和思想情感的融合。中国大厨常常在盘中创造出有情有义，生动美妙的意境。

在初期我们应当选择小型的店铺，投资小，大众化，特色专营店可选择的菜品很多，开始选择这种经营模式是较为明智的做法，由此就产生了很多类别的专营店，专门卖一些特色品种，把它做好做精细，仍然能够赚大钱。

这里我们选择了几个特色品种店教学以供大家选择学习，同时我们会经常添加新的品种模式上线。请大家记住我们，经常关注新品种，以不误时。

【豆花饭馆】

以豆花特色为主的系列小型饭馆是很大众化的餐饮项目，吃豆花不受季节和民族习惯限制，是典型的价廉物美消费。我们机构推出的豆花饭馆菜品及具体特色品种远超出了市场上常见的豆花饭馆的菜品，是很值得学习的，以下为学习菜单：

以上品种道道经典特色，可选择学习，店铺面积可大可小，品种若定不下来，请到我机构由我们40年餐饮专业老师配合你选择。

【牛肉饭馆】

专营的牛肉饭馆虽然有些地区有但是在菜品设置布局及味型上难有突破，我们新编的菜谱由30年经验大厨执教，味型广，特色强。由于品种较多，学员可选择学习。

【啵啵鱼店】

啵啵鱼是流行东北的一道美食，其味主要偏向于川味，有藤椒味、番茄味、香辣味、酸菜味等。现已形成专业店经营，适合年轻人追求。从几平到几十平的店面均可，属于快餐类经营模式，用龙利鱼制作无刺，化渣，爽嫩是它的特点。

学习内容

学习时间

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256