深圳哪里有学做肠粉的？

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课程介绍：

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠， 肠粉另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。 

深圳哪里有学做肠粉的，学厨网肠粉项目：肠粉汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、香菇肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、秘制豉油汁、鱼片肠粉、叉烧肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、和虾米虾仁肠粉等等，并免费开店指导讲座、肠粉技术秘方，让你开店一次成功。

如果您肯花点学费系统全面的学一下肠粉技术，建议您报名参加学厨网餐饮小吃培训机构提供的肠粉培训课程，该课程的主要培训内容如下：学肠粉技术首先会教学员如何选购合适的大米和各类调料，然后会教学员亲手泡米，制作配料，磨米浆，做肠粉酱汁。等所有配料和米浆都做好以后，就会教学员如何亲手使用肠粉机蒸肠粉；如何正确的刮肠粉；怎样将刮好的肠粉摆在碗里更好看；酱汁要加多少量在肠粉里面才给顾客食用等。这些肠粉技术配方、技巧等知识，都会毫不保留的传授给每一位学习肠粉的朋友。

怎么学做肠粉：

肠粉做法一

材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。

做法

1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。

将粉调成粉浆

2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。

3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。

肠粉做法二

材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。

做法：

1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。

3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。

4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。

5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。

肠粉做法三

1.将所用食材准备好，并搅拌均匀。

2.加入馅料和少量料酒和生抽搅拌均匀。

3.将一个平底盘准备好，并在上面刷一层薄薄的油。

4.放上少量的馅料。

5.要上粉浆，在粉浆蒸到快熟时上面铺上馅料。

6.待粉皮熟后，用刮板将粉皮挂起，边铲边刮。

7.将刮好的肠粉放在盘子里，并加上酱料，一份美味的肠粉就出来了。

制作技巧：

1.选对大米

选择对的大米来做石磨肠粉非常关键，不仅口感好，卖相还好。在行的人做石磨肠粉都会选用陈年老米来做，一般存放了半年以上的大米，这样的米没有粘性，做出来的肠粉粉皮更加爽滑薄嫩。

2.调配好米浆

做石磨肠粉的米浆可不是纯米浆，还要添加适量的生粉、小麦淀粉和其它材料来调配再去磨浆，这样口感会更好，营养价值更高。

3.水量的多少

磨米浆的水量也很关键，这也是做石磨肠粉的时候要注意的细节之一，不能过多也不能过少，如果米浆太稀就会很容易造成跑浆，如果太浓稠，蒸出来的肠粉就会结块或太厚实，口感不佳。

4.现磨现做

磨好的米浆尽量要在当天用完，不要留到第二天，不然质量会变差，特别是在夏天的时候，温度高，很容易变质。

5.蒸肠粉时间

蒸肠粉的时间一般在两三分钟左右就可以，太久也会影响口味和翻台的速度。

培训安排：

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

以上就是做石磨肠粉的时候要注意的细节，如果大家想要系统性掌握全套肠粉的制作，不妨报名学厨网肠粉小吃培训学校学习肠粉，我校拥有专业老师手把手实操教学，随到随学，学会为止。学厨网肠粉小吃培训学校为了进一步开拓国内的消费市场，已经建立了成熟的培训体系，为广大创业者提供多重培训支持，实力不容小觑，你还在等什么赶紧留言咨询吧!

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