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面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

面包卷蛋糕外面还裹了一层蛋糕，到底是叫面包还是蛋糕，真是傻傻分不清，可是同时能吃到蛋糕和面包的感觉还是挺棒的。夹心蛋糕部分：（参考戚风蛋糕做法）模具尺寸28*28cm。先把牛奶+油充分乳化后打入蛋黄继续乳化，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋白放另一个无水无油容器中打发至中性发泡，然后和蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，180°，12分钟左右，烤好出炉冷却备用。面包部分：采用的是100%中种北海道吐司（做法可参考100%中种北海道吐司）所有材料除糖2和盐外揉匀，然后用发酵至2倍大后撕成小块与糖2和盐揉至完全扩展阶段。揉好的吐司面团排气以后擀成一张比土司盒略窄的面皮，然后把之前做完冷却的蛋糕片凑着面皮切一张同样款，稍长的蛋糕片，铺在吐司上面，然后卷起来，下面收口，放进土司盒进行二发。面包二发至一倍大左右开始制作蛋糕糊（同蛋糕片方法），等蛋糕糊做完，大概发至2倍大左右，拿出模具，把蛋糕糊倒进模子，然后稍微嗑几下，180度40分钟入炉烤，烤约20分钟后迅速拿出模子在蛋糕上开刀并盖上锡纸，继续烘烤。

椰蓉小花冠的做法：

1.将200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食盐、25克细砂糖放在一起揉匀，至扩展阶段后加入20克黄油，揉至完全阶段

2.揉圆光滑圆团，发酵至2倍大

3.发酵好的面团分成15克/个，约25个

4.分别揉圆放置在抹了黄油的汉堡模具内

5.蘸料的20克黄油和20克细砂糖隔热水融化并冷却至浓稠，厚厚的涂一层在生胚上，进行二次发酵

6.二次发酵好的生胚，再涂上剩余的蘸料，撒上椰蓉

7.以170度，中层，烤制20分钟至上色金黄即可

烹饪技巧

1、由于分割的剂子分量较少，在后续揉圆整形中可以自然排气，所以过程中没有提到给一次发酵好的面团排气的步骤；

2、配方中面团部分的糖的比例比较低，味道主要来自于蘸料的甜香；

3、冷却之后更好脱模哦，但热乎乎的吃更美味。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

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