深圳无矾油条培训 深圳专业无矾油条培训班 深圳正宗无矾油条培训学校

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无矾油条项目简介

无矾油条小吃培训学校培训的油条是现在✲✲新版的无矾油条，是不加任何化学添加剂如明矾，臭粉，苏打粉等化工原料的✲✲新油条技术。无矾油条小吃培训学校的油条培训配方采用✲✲新工艺引用高科技食品应用技术，炸好的油条“香，酥，脆，大小均匀，膨松体大，无异味”。

制作方法

原料：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。

步骤：

1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置，饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使 条坯裂口或断筋。

4、 无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的 面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。

6、这一点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油 条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即可。

7、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它 会不停地膨胀。

营养价值

1、无矾油条的配方决定了油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40%以上；

2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；

3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强；

4、无矾油条的综合使用成本较低；

5、无矾油条分为松软型和软嫩型，适应老年人食用；

6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出；

7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条以及葱香、蒜香味等不同的口味。

无矾油条培训内容

一：面粉的认识及选择，只有正确的面粉才能做出高品质的油条；

二：油条油炸油的处理及油温的掌握及认识；

三：油条配方的认识及使用；

四：和面的技巧及手法；

五：油条面团的保存处理方法；

六：油条成型手法及油炸过程；

七：无矾油条的配方比例详细的解说标注；

八：店内销售和外卖销售的渠道开发方法；

九：网络运营的技巧和经营方向发展；

无矾油条培训承诺

一：学员可以先实地考察，参观现场；

二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性）

三：无矾油条明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里）

四：确保每一位学员百分百学会，学习时间不限制，学会为止；

五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；

六：确保传授正宗秘制小吃配方；

七：确保长期对学员的技术升级免费上课培训；

八：对每一个学员，均免费赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方；

早点套餐：

早点套餐一：小笼包+肠粉+豆浆+杂酱面+热干面 3280元；

早点套餐二：包子+馒头+花卷+油条+肠粉+豆浆+麻园 3280元；

早点套餐三：油条+小笼包+肠粉+豆浆+炒粉/面/饭 3280元；

早点套餐四：灌汤包+肠粉+油条+豆浆+小笼包- 3280元；

早点套餐五：豆腐花+黑凉粉+白凉粉+鸡蛋煎饼+香妃卷+杂粮粥 3280元；

早点套餐六：包子+馒头+花卷+南瓜饼+红薯饼+豆浆+发糕+烧麦+酥饼 3380元。

深圳早餐培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

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